第369章把雞蒸透了再裹上面糊炸，家里的小孩饞得哇哇哭！求訂閱
第369章把雞蒸透了再裹上面糊炸，家里的小孩饞得哇哇哭！求訂閱
何以笙簫默小說小說：、、、、、、、、、、、、
李強的問題一問出來，不光陳燕一副要出謀劃策的樣子，其他人也紛紛冒泡，給出了自己的建議。
“強哥你可以來林記打包點飯菜，省得到那還得做飯。”
“別忘了帶杯自強生煎的熱飲，暖她一整天。”
“記得理個發，打扮得帥氣點。”
“對，最好著正裝，別忘了買束花，雖然俗氣，但女孩子喜歡。”
李強有些詫異：
“我就去修個電腦，咋比相親還繁瑣啊？”
陳燕發了個鄙視的表情：
“人家堂堂技術部的經理要是連電腦都不會擺置，那她這個經理是托多大關系當上的啊？”
這話一下子點醒了李強：
“你們的意思是？她喊我去是想跟我約會？”
耿樂樂跳出來嚇唬他說道：
“也有可能是噶你的腰子，記下任姐夫的電話吧，萬一是真的，說不定能救伱一命。”
李強：“……”
耿樂樂你再這樣我給崔教授打電話了啊。
上周末李強剛跟戚盼盼看過電影，期間想拉手來著，但戚盼盼用她那女上司的氣場一瞪眼，強哥沒敢繼續。
所以這次修電腦，他是真奔著電腦去的。
結果沒想，一下子被群里的兄弟姐妹們看了個清楚。
陳燕說道：
“強哥，你老這樣不行，得強硬一點，她越不讓拉手你就越拉，越不讓你碰你就抱著不撒手，不這樣，你這輩子也踏不出那一步。”
曾曉琪冒了個泡：
“嘖嘖，過來人的經驗之談啊。”
陳燕發了個謙虛的表情：
“一點小感慨罷了，吃飯去咯，今天中午好像有新菜。”
她乘坐電梯來到樓下，正好碰到了另一臺電梯中下來的竇雯靜，便蹭著竇總的車去了店里。
而群里的“軍師”們還在給強哥加油鼓勁。
林旭忙完準備吃午飯時，隨意瞄了一眼群消息，當即愣住了：
“這群人怎么回事？咋一直把強哥往犯罪的道路上指引呢？”
沈寶寶笑嘻嘻的說道：
“強哥的戚經理喊他去修電腦，他腦子直，還真打算帶著CPU和顯卡去當修理工，一點不懂女孩子的心思……旭寶，要是上大學時我讓你修電腦，你會帶什么？”
林旭想了想：
“至少也得多帶一塊橡皮擦金手指啊，你不知道，電腦內存條的金手指不擦一下，很容易出問題的。”
沈佳悅：？？？？？？
臭旭寶，信不信我像戚經理收拾強哥那樣收拾你？
林旭笑著捏了下這丫頭的臉：
“不過修電腦時親你一口，你不反對吧？”
“反對，一口太少，得親十口！”
等大家全都落座后，魏乾端來了一份生煎茼蒿和一份香芹牛柳。
郭總廚大老遠過來，不能真的讓人家舉著筷子不知道吃什么，該加菜還是得加菜的。
林旭從滿是紅油的盆里撈出一片掛滿紅油的雞肝，送進嘴里，麻辣的味道和雞肝的鮮嫩形成了強烈的對比。
而且在油脂的作用下，雞肝變得非常油潤，吃起來甚至有種吃鵝肝的感覺。
連謝保民都忍不住贊嘆：
“雞肝這么做味道確實不錯，吃起來開胃又下飯，東東你也嘗嘗，不辣的。”
郭衛東夾了片嘗了嘗，頓時被辣得連著扒拉了兩大口米飯：
“你咋跟老戴一個德行呢？啥菜到他嘴里都是不辣。”
“確實不怎么辣，里面就是普通朝天椒，還沒放魔鬼椒和辣椒王呢。”
郭衛東決定不搭理這貨了，而是夾了口茼蒿，邊吃邊沖林旭說道：
“林師傅，今天來沒別的事兒，就是想來問問，你這里需要實習生嗎？”
實習生？
林旭有些詫異：
“您有徒弟出師了？”
“不是，是星海覺得自家酒樓呆膩了，同時又不想去釣魚臺，所以想來林記湊熱鬧，但又拉不下臉開口。”
這太歡迎了啊！
店里多一個比魏乾手藝還高的多面手，簡直就是天上掉餡餅的好事。
“讓他來唄，我給他廚師長待遇。”
“待遇無所謂，他就是想找個忙的地方錘煉一下自己的廚藝，我過來就是打個前站說一聲，免得你不同意。”
不會的，我這人雖然一堆毛病，但從不跟錢過不去……林旭笑著說道：
“讓他來讓他來，星海來了我們店里的配置將更加齊全，高峰期忙碌起來也會變得更加得心應手。”
他簡直太高興了，從沒想過郭星海會過來。
到時候讓后廚的人隆重歡迎一下。
說完林旭夾了口雞雜送進嘴里。
酸辣爽口的味道和脆嫩的口感，讓他下意識就扒拉一大口碗中的米飯。
有一說一，這類酸辣味的菜品，全都是潛藏的米飯殺手。
看似不起眼，賣相也一般，但當你吃第一口就會發現，這不是一兩碗米飯能搞定的菜品，至少三碗起步。
“哇，這豆角酸酸脆脆的真好吃，旭寶，有時間你給我做一次肉末豆角咋樣？感覺也很好吃呢。”
“行啊。”
正吃著，陳燕和竇雯靜來了。
沈寶寶一看到燕姐就問道：
“燕寶，周末就是你的三十大壽了，想吃什么說吧，本總廚會滿足你的一切要求。”
陳燕看了看桌上的菜品，盛了碗米就坐下來開吃。
她從沸騰雞肝的盆里夾出一大筷子裹滿紅油的豆腐皮放在碗里，扒拉一大口后說道：
“隨便吧，有了對象后，我對這些已經無所謂了，不過之前答應我的清水芙蓉要做出來，我家任杰還沒見過呢。”
“嘖嘖嘖，還沒訂婚就成你家了？他那么忙，別到時候沒時間參加你的壽宴。”
“不會，這兩天他調班，特意要在生日那天休假呢，這家伙撒敷敷的，前幾天領導找他談話時，還特意把這件事說出來，現在整個總隊都知道我23號過生日的事了。”
任杰的胳膊還沒好，只能暫時做一些文職工作。
當然了，這也是他要求的，被總隊淘汰一個月后重新回到總隊，這讓他很開心，不斷的表示是陳燕帶來了好運。
而陳燕則覺得，要是那天她沒打岔，任杰不會淘汰，也不會發生這么多事了。
一切就像是安排好的一樣，只不過現在一切又回到了正軌上。
林旭說道：
“后天生日宴上我多準備幾道菜，順便邀請大家一塊兒給燕姐慶生，到時候燕姐可以以過來人的身份給單身人士勉勵幾句話，讓大家不要氣餒。”
陳燕一聽，當即眼前一亮。
對啊，我可以趁機奚落一下曾主任舒寶寶小豆豆了，還能在媛媛面前確立大表姐的地位，簡直一箭多雕！
“那就麻煩妹夫了，到時候一共花多少錢，你直接讓舒云從我卡里劃就行。”
嗯，這次不讓甜甜刷卡，就讓舒寶寶操作，到時候再感慨一下有男朋友花銷就是大，讓舒某人也感受一下二次傷害的威力。
正想著，她吃到了一顆花椒，頓時被嗆得用紙巾捂著嘴連連咳嗽。
旁邊的舒云笑著說道：
“肯定在想啥壞點子，連老天都看不下去了。”
樓下的墩墩翻了個身，哼！臭大姨居然想欺負干媽，那本喵就先收點利息。
今天中午的兩道菜都非常美味，尤其是沸騰雞肝，這道菜不僅雞肝好吃，連墊底用的木耳、腐竹、豆腐皮和鴨血也非常美味。
尤其是鴨血，嫩嫩滑滑的口感配上鮮香麻辣的味道，口感居然不輸雞肝。
而爆炒雞雜也酸辣爽口，質地脆嫩，堪稱下飯神器。
午飯過后，每個人都發現自己的飯量超了一大截。
減脂小分隊的幾個人正商量著下午不吃飯空一下肚肚呢，結果沈寶寶告訴她們，下午有香酥雞，還是脫骨香酥雞，正商量著減肥的幾人立馬決定把減肥的計劃推遲進行。
“我看等陳總過完生日再減肥吧，反正不差這兩天。”
“行啊，等我過完生日，誰再帶頭暴飲暴食誰的腰圍就粗兩寸！”
“大腿粗兩圈！”
“皮膚黑兩個度！”
減脂小分隊最有意思的，就是發最毒的誓，吃最多的飯。
每天都有新的減脂計劃，每天都在暴飲暴食。
把“無志者常立志”這句話詮釋得淋漓盡致。
下午三點半，林旭將腌了六七小時的雞端了出來。
按照謝保民的吩咐，他提著雞腿，把雞身上的蔥姜腌料抖一下，隨即將這些蔥姜全鋪在蒸盤上。
接著把雞一只只倒扣著擺在上面，雞皮朝上，雞的腹腔蓋著蔥姜腌料。
二十只嫩公雞全都擺好后，放進蒸柜里進行蒸制。
之所以這么擺放，是方便蔥姜的味道能夠更好滲入到雞肉中。
快四點的時候，謝保民開車回來。
謝宇飛下車問道：
“爸，你做的炸雞真的比肯德基好吃嗎？要是不好吃，那下次我們周末休息，你得給我們做麻辣火鍋。”
“想吃火鍋還不容易，隨時都能做。”
父子三人來到店里，見耿樂樂在，謝保民說道：
“樂樂，指點一下他倆的作業，我進去做炸雞了。”
耿樂樂一聽炸雞，當即來了興趣：
“沒問題，包我身上啦！”
來到廚房，謝保民問道：
“雞蒸多久了？”
“將近半小時，27分鐘。”
“那就再蒸一會兒，蒸夠四十分鐘。”
說話的時候，謝保民架上炒鍋，往里面放入兩炒勺花椒和一炒勺麻椒，放好后開微火，慢慢焙出香味。
“師兄你這是要干嘛？”
“焙點花椒面，等會兒當蘸料吃，順便再往雞身上撒點。”
香酥雞起源于魯菜，這道菜最講究的吃法就是蘸著椒鹽食用，而椒鹽最好還是現焙的，這樣味道才更好。
花椒焙得出香味后，放入一些食鹽也焙一下。
等花椒用手一捏就酥得粉碎時，說明已經焙好，從鍋里盛出來，稍稍晾一下就放在案板上碾碎。
接著用小篩子過一下，篩出來那些質地均勻的碎末做蘸料，剩下的花椒殼則倒進盆里，準備做二次腌制用的腌料。
洗一些小香蔥，只要蔥白部分，切成小段放進盆里。
跟花椒殼攪拌均勻，會成了蔥椒料，這是一些老菜才會用到的調味品。
蔥椒料調好，謝保民又拿來一個小盆，按照2：1的比例放入低筋面粉和土豆淀粉，放入一小勺食鹽，打入雞蛋，再淋入半勺食用油。
攪拌到粘稠狀就行。
忙完這些，鍋里的雞也差不多已經蒸好。
稍稍燜一下，從蒸柜里端出來。
剛打開蒸柜門，一股濃郁的香味就從里面飄出。
魏乾笑著說道：
“要是我做的話，香酥雞就直接改成手撕雞了。”
鮮香味濃郁，讓人忍不住就想擰下一根雞大腿嘗嘗味道。
謝保民笑著說道：
“等會兒炸一下味道比這香十倍。”
他拿著一個盤子擺在工作臺上，里面灑滿土豆淀粉，接著將蒸盤中的雞小心取出來，雞皮朝下放在盤中。
稍稍整理一下造型后，開始拆骨。
林旭有樣學樣的跟著做，蒸之前已經將脊骨去了下來，這會兒只需要將細碎的肋排抽下來，順便去掉腿骨和雞翅根的骨頭就行。
所有骨頭全都去掉后，抓一大把蔥椒料灑在雞肉表面，鋪均勻，接著放上調好的全蛋糊。
把面糊完全抹到雞肉上，再拿一個大點兒的盤子扣上去，接著翻一下，把雞皮那一面翻到上面。
將原來盤子里的干淀粉放上去，沾滿雞皮全身。
油溫六成熱，端著盤子把整只雞小心滑到鍋里，開始炸制。
這時候面糊全在雞身上掛著，稍稍一動面糊就會和雞肉分離，所以千萬不能動，一直炸到整只雞變得像一張油餅似的，再小心的翻面。
翻到正面，再炸一會兒，約莫外殼炸硬，就可以出鍋了。
將炸好的雞從鍋里撈出來，放在切熟食的案板上，香味直往鼻孔里鉆。
整只雞成了一張金黃色的大餅，謝保民拿著菜刀往上一切，“咔嚓”一聲酥響，一下子把大家的注意力給吸引了過來。
“聽聲音就好酥。”
“是啊，咔咔酥，等會兒得多嘗兩塊。”
“謝總廚，老雞能這么做嗎？”
謝保民先把整只雞對半切開，再分成條，每切一下，眾人心中就一蕩漾，這咔咔酥的聲音，太撩人了。
切好后他一邊裝盤一邊說道：
“老雞也行，但就不能蒸了，而是先煮一小時，再浸泡兩小時，讓雞肉變嫩，這樣吃起來也更美味。”
放盤子里擺好，他沒有立即上桌，而是拿著西紅柿三兩下雕成了一朵玫瑰花點綴在了盤子上。
再搭配一碟花椒鹽，這道菜就算是做好了。
“下一個給你們吃哈，我得先去樹立起父親的形象。”
謝保民端著炸雞，匆匆離開了廚房，很快，外面便響起了謝宇飛和謝宇航的驚呼聲。
顯然，這炸雞讓兄弟倆大開眼界。
“這可比肯德基的炸雞好吃多了。”
“爸，你手藝真棒！”
兄弟倆的驚呼聲中還夾雜著耿樂樂搖人的聲音：
“快來快來，咔咔酥，里面的肉還軟爛入味，第一次吃這么香的炸雞，我宣布，香酥雞以后就是我的本命雞了！”
廚房里，林旭聽著外面的驚叫，笑著將自己擺弄好的雞滑進油鍋中開始炸制。
等謝保民滿臉欣慰的走進來，鍋里的炸雞已經炸好了一面，正在炸雞皮那一面。
“師弟學得挺快啊。”
“是師兄教得細致，我就是比葫蘆畫瓢。”
林旭守在油鍋前面，邊舀著鍋里的熱油往雞身上淋邊問道：
“師兄，除了雞之外，鴨子是不是也能這么炸啊？”
“可以，香酥鴨就是這么做的嘛。不過鴨子最好煮，因為鴨肉不容易蒸透，煮出來的鴨肉更加軟爛。”
既然鴨子可以，林旭打算試試。
謝保民說道：
“其實鴨子的話，還是做成八寶葫蘆鴨更好，將鴨子脫骨，往腹腔里塞入八寶餡料，做成葫蘆造型，先炸定型再上鍋蒸制，做出來的鴨子酥香美味。當然也可以先蒸再炸，那樣外皮香酥里面軟糯。”
炸而蒸，蒸而炸，兩種做法順序相反，口感也完全不同。
林旭一聽，打算挨個兒試試。
冬日漫長，是時候做一些比較費工夫的菜品打發時間了。
沒多久，第二只雞已經炸好，林旭從鍋里撈出來，鹵味控油后放在案板上，學著謝保民的樣子先對邊切開，再分成條。
整齊的擺在盤子里，用青蘿卜隨便雕刻一朵花在旁邊點綴一下。
忙完這些，他剛要捏一塊嘗嘗，系統的提示音便在腦海中響了起來：
“宿主成功做出卓越級以上的酥雞，支線任務復刻經典進度1，宿主只需將酥海帶做出來，就能完成任務獲得獎勵。”
喲，這是卓越級？
林旭有些詫異，他用鑒別之眼看了看，還真是卓越級。
捏一塊雞肉送進嘴里，咬一口，咔嚓作響。
香酥的口感特別解壓，雞肉兩面的口感略有不同，一面是酥糊，一面是脆皮，而里面的雞肉則是軟爛多汁，滋味鮮香。
幾種口感混在一起，不僅美味，還非常解壓。
吃的時候再蘸一下碟子里的椒鹽，麻香味和食鹽的咸鮮味把雞肉的鮮味襯托得更加完美，更加鮮嫩。
“好吃，怪不得宇航和宇飛喜歡呢，像我這種成年人都受不了，更別說小孩子了。”
林旭又吃了一塊，越吃越覺得美味。
“都來嘗嘗，這只不往外端，咱自己吃。”
別的雞肉最好吃的是雞腿雞翅，但這道菜因為一面糊一面粉的緣故，口感最好的部位居然是雞背的部位。
香酥和香脆中間夾著一層薄薄的肉，吃起來別提多帶勁了。
“這做法就是好吃。”
“太酥了，簡直讓人不敢相信。”
“謝總廚，這種雞去骨有些麻煩，不去骨的話，炸出來味道咋樣？”
“也好吃，等會兒我炸兩只不去骨的給你們嘗嘗。”
大家正吃著的時候，今天下早班的李強從理發店出來，打算到林記買點吃的喝的，再買兩杯熱飲，打車前往戚經理家里，上門修電腦！
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