第362章從帶殼栗子到爽滑涼粉——美食的轉變就這么神奇！求訂閱
第362章從帶殼栗子到爽滑涼粉——美食的轉變就這么神奇！求訂閱
“媽，做涼粉麻煩嗎？”
沉寶寶也不是多餓，就是嘴巴閑了，想吃點東西。
陳美娟將帶來的野山栗拿出來，小小的栗子跟板栗的個頭差別很大，但因為產量低，栗子味兒反而非常濃郁。
“不麻煩，把栗子剝出來，打碎了過濾成汁，再熬粘稠了裝盆里晾涼就行，很簡單的。”
這還簡單？
沉寶寶聽得一頭霧水。
原本還想跟著婆婆學一道冷門美味碾壓一下某個山寨總廚呢，現在看來……還是換一種美食吧。
別沒碾壓到燕寶，自己反而被婆婆給碾壓了。
不過雖然學不會，但可以拍下來，正好練習一下拍攝的技巧，免得回頭拍墩墩經驗不足被嫌棄。
她跑到樓上將卡片相機和手持云臺、三腳架、八爪魚、補光燈等設備拿過來，在廚房弄好后，陳美娟才配合的開始制作。
先把栗子一個個切開，放進鍋里熬煮一會兒，方便脫殼。
十分鐘后，將栗子撈出來，剝去外殼，一個個金黃色的栗子就被剝了出來。
聞著這香香的味道，正在拍攝的沉導好奇的問道：
“媽，這現在能吃嗎？”
“不行，煮的時間太短，就外面熟了，里面還是硬芯呢，你要想吃煮的，等會兒媽再給你做，反正這次帶了一大包栗子呢，絕對夠吃。”
“謝謝媽！”
所有栗子全都剝開后，陳美娟放進料理機中，加水，反復攪打三次，把栗子攪打成比較稀的湖湖。
接著倒進盆里，把剩下的栗子也攪打成湖。
全都攪打完畢，拿一個空盆過來，鋪上一張廚房用的過濾布，四角放在外面，將打好的湖湖倒進去，然后提著濾布的四角，將濾布提起來，用力擠壓。
大量栗子水就被擠壓了出來。
等水分擠得差不多時，濾布中的碎渣倒到原來的盆里。
“媽這些渣渣還能用嗎？”
“可以啊，反正今天時間還早，等會兒我烤點栗子酥餅給你嘗嘗。”
什么？這些碎渣居然還可以做酥餅？
婆婆太厲害啦！
她拍了幾組特寫后，看到陳美娟端著過濾出來的白色汁液倒進不粘鍋中，便跟著走過去，繼續拍攝。
此時，栗子中的大量淀粉都被過濾到了水中。
直接將這些汁液加熱攪拌就行。
所謂的涼粉，其實就是把各種淀粉加水攪拌成湖，然后加熱熬煮成半透明的粘稠液體，再進行冷卻凝固，這樣做出來就是涼粉了。
看到這里，沉寶寶覺得難度確實不大。
除了最開始給栗子開口需要用刀之外，別的步驟看著都好簡單。
嗯，有機會了挑戰一下，讓旭寶知道，我可不是個長的漂亮的花瓶，我也會獨立烹制美味噠。
剛開始被拍時，陳美娟多少有些不適應。
不過仔細想想，這么一個跟兒媳婦處關系的機會，拍就拍吧，反正歲數都這么大了，只要兒媳婦高興就好。
隨著熬煮，鍋里的白色栗子水變得明顯粘稠了起來，而栗子的香味也不斷從鍋里飄出。
跟其它淀粉做出來的涼粉不同，栗子汁因為沒提純的緣故，味道比較濃郁，做出來的涼粉也香甜可口。
“哇，好香的栗子味兒。”
沉導發現拍美食真的好難，因為被香味撩撥得太容易分心了。
果然哪一行都不容易啊。
隨著不斷攪動，鍋里的半透明液體變得越來越粘稠。
約莫差不多時，陳美娟將灶上的火關掉，隨即拿來幾個保溫飯盒，盒里面抹一層油脂，用勺子把鍋里熬好的涼粉盛進去。
接下來，就是等待了。
等涼粉降溫冷卻，就可以開吃。
陳美娟拿了個大盆，里面接了大半盆水，然后把裝著涼粉的盒子放進去。
這樣能夠讓涼粉中的熱量逐漸被水吸收，而水溫則會慢慢上升，不至于讓涼粉的溫度過低。
畢竟天冷了，又是晚上，還是少吃點生冷的比較好。
涼粉冷卻還得一會兒，陳美娟看著沉寶寶問道：
“你是吃糖水煮栗子還是吃栗子酥餅？”
這個問題，讓沉導非常難以抉擇，因為她越拍越餓，兩樣美食都想嘗嘗。
但相對于糖水煮栗子，她還是選擇了沒吃過的野山栗酥餅。
“我吃酥餅吧，媽這個麻煩不？要是麻煩就算了。”
“不麻煩，很快就能吃。”
陳美娟把盛著野山栗渣滓的盆端過來，里面放入一碗低筋面粉，再加入綿白糖、雞蛋、奶粉、小蘇打、泡打粉。
攪拌均勻后放入一半植物油和一半豬油揉成面團。
揉好搓成長條，切成一個個均勻的面劑子。
用手把劑子揉成球，放到墊著烘焙紙的烤盤上，松弛十分鐘以上。
沉寶寶看著這些復雜的步驟和配料，婆婆你叫這個為簡單？
也太復雜了吧？
光這些食材的用量就搞得人頭大，再加上揉面的手法等等……烘焙果然不是可愛的我能接觸的。
沒多久，那些小球已經松弛好。
陳美娟用手將一個個小球按壓成餅，端著烤盤放進預熱好的烤箱中，開始烤制。
沉寶寶拿著相機湊在烤箱外面，看到里面的酥餅顏色逐漸變得焦黃，口水也逐漸被這賣相給勾了出來。
沒多久，隨著“叮”的一聲響，烤箱預設的時間已經走完。
陳美娟戴上隔熱手套打開烤箱，一股濃郁的奶香夾雜著栗子香的味道就從里面飄散出來，饞得沉寶寶二話不說就放下了相機。
當導演明天也不遲，還是先吃美味的烤酥餅吧！
陳美娟用夾子把一個個烤得微微焦黃的酥餅夾出來，放到鋪了吸油紙的竹筐里。
某個放棄導演事業的小媳婦兒用廚房紙折起來，小心將一個還很燙的酥餅放在嘴邊吹吹，便迫不及待的咬了一小口。
“哇，酥酥的好好吃，媽你的手藝真絕了。”
“你要喜歡，媽走之前多做點，不過晚上別吃太多，這種酥餅油脂高，你可以上班時拿兩片，盡量白天吃。”
“我知道的媽，您放心好啦！”
吃著這美味的酥餅，沉寶寶自然說什么都答應。
等筐里有了滿滿一筐栗子酥餅時，她拿著手機拍兩張照片，發到了朋友圈：
“剛剛說餓了，婆婆立馬用帶來的野山栗變戲法一樣做成了一筐酥餅，栗子味很濃，還放了牛奶和雞蛋，又是幸福的一天呀！”
剛發出來，正在家里跟任杰聊天的陳燕就發了一連串的感嘆號。
雖然一句話沒說，但字里行間卻對這種深夜放毒炫耀婆婆的方式表示了強烈的憤慨和不滿。
沉導此時正在興頭上，當即回復了一句：
“哈，燕寶你發這么多感嘆號是因為嘴饞嗎？快叫聲悅姐聽聽。”
盡管心里很不爽，但陳燕還是回了條：
“悅姐好！”
哇呀呀！
以后再也不能在表妹的地盤親親，否則把柄一個接一個，這可如何是好？
陳總心里滿是懊惱，這太被動了呀！
很快，下面又多了一條來自曾主任的評論：
“嘖嘖嘖，這是又被抓住什么把柄了？好慘一女的！”
陳燕立馬回了一句：
“對不起，姐有對象！”
回完后覺得不解氣，她又回了一句：
“不僅有對象，罩杯還是34D，你說氣不氣？”
曾曉琪：？？？？？？
正一肚子火呢，幸好來了個出氣筒。
然而陳燕還沒高興多久，曾曉琪就回復道：
“晚飯結束后，我跟媛媛閑著沒事去小廚房，看到灶臺上面的相機沒關，就摘下來看了一眼，陳總你猜我們看到了什么？”
她其實什么都沒看到，也沒去小廚房。
吃完晚飯就拿了一堆鹵味回住的地方，跟陳媛媛一邊追劇一邊啃鴨貨。
這會兒嘴角的紅油還沒擦干凈呢。
但這又如何？
陳總明顯被老板娘抓到了什么把柄，不然她絕對不會乖乖的叫悅姐的。
而店里能抓到陳總把柄的就那幾個地方。
所以曾主任就搏一搏，看自己能不能蒙對，蒙對了一切都好，蒙不對就繼續啃鴨脖。
至于被陳總嘲笑熊熊小的事兒。
嘲笑就嘲笑吧，反正已經被這幾個大熊賊給打擊慣了。
嗯，《三國演義》中，諸侯們喜歡稱劉備為大耳賊，那以后群里的其他人就是大熊賊了，熊越大反賊屬性就越高。
看到曾曉琪發的評論，陳燕當即吞下了十斤懵逼果。
不是吧，曾主任和媛媛居然也看到了？
她趕緊換了語氣：
“琪琪姐，我最最最懂事可愛的琪琪姐，告訴你個秘密，其實我是34A，平時都是墊的，琪琪姐大人有大量，要原諒我呀！”
哈哈哈哈哈……
看到這條回復，曾曉琪笑得沒坐穩，一下子摔到了旁邊的陳媛媛懷中。
還把媛媛姐好不容易剝出來的鴨腦給打翻到地上。
“你最好給我一個狂笑的理由，否則……看到我這兩手紅油了嗎曾主任？”
曾曉琪坐起來，整了下自己的瑜加褲，這才拿著手機遞了過來：
“我就稍稍詐了一下陳總，她就乖乖叫姐了，女人果然不能戀愛啊，一戀愛就沒了腦子……”
陳媛媛看了一眼，隨即說道：
“可人家有男朋友啊！”
對啊，人家有男朋友。
曾曉琪突然覺得陳總的回復不好笑了。
兩個單身狗正相對無言時，竇雯靜也在評論區出現了：
“非攝制時間，小廚房是禁止放任何拍攝設備的，曾主任你把你摘下來的設備拍一下給我看看，我扣攝影師的獎金給你買奶茶。”
陳燕：？？？？？？？
你們聯合起來搞我心態是吧？
她點開好姐妹罩杯不縮水的群，艾特了一下曾曉琪：
“從今天起，我宣布的你的罩杯只有32A，誰贊成誰反對？”
新家的客廳里，沉寶寶吃著酥香美味的栗子酥餅，看著燕寶心態炸裂的一幕，趕緊跳出坦白道：
“下午我其實啥都沒拍到你吃酥餅嗎？要不要我叫個跑腿給你送幾片？我婆婆烤出來一小筐呢，我也吃不完。”
幾片？
陳燕氣鼓鼓的回復道：
“這是幾片酥餅能打發了的嗎？最少十片！”
“好的，曾主任，媛媛姐，靜姐，舒寶寶，樂樂，甜甜，你們都吃咩？吃的話我一塊兒給你們送好了。”
沒多久，跑腿上門取貨。
先去迎春街送到店里，再去后面的陽光花園小區，接著去一幢高檔公寓，最后去了一個別墅小區。
“哇，這酥餅就是好吃！”
“對啊，又香又酥，栗子味還很濃郁。”
“謝謝老板娘，今日份最佳美味！”
“對了老板娘，都給我們了，你還有的吃嗎？”
沉寶寶這會兒正在廚房里看陳美娟做涼粉。
今天的涼粉有兩種口味，一種是正常的香辣味兒的，就是把涼粉切條，然后放入香醋、生抽、辣椒油、熟花生、香芹末等調料和配料制作而成，吃起來酸辣爽口，非常美味。
而另一種則是焦糖味兒的。
先把紅糖放進不粘鍋里，大火熬化后，再轉小火熬到粘稠，等有焦糖味時盛出來。
把涼粉切塊后盛在碗里，隨即淋上一些焦糖漿，再加一點葡萄干花生碎等配料，做成涼粉版的冰粉。
“謝謝媽，看起來就好美味！”
沉寶寶把兩碗兩份擺在一起，用手機拍攝一張照片發到群里：
“栗子味兒涼粉兒，一份是酸辣的，一份是焦糖的，不要羨慕我喲。”
群里正吃酥餅的眾人：“……”
怪不得這么熱情的給我們派送酥餅呢，原來是有更好吃的美食啊。
不過能分到酥餅也不錯。
至少沒讓人眼饞得只能咽口水。
第二天上午，得知店里要上豆漿的老黃特意送來一些優質黃豆，個個顆粒飽滿。
“謝了黃老板，等做豆漿的設備到了之后，我們先測試一下，行的話以后黃豆的供應就交給你了。”
“好說好說，這都是小事兒。”
老黃剛要下樓走人，突然扭臉看著林旭問道：
“林老弟，現在正是貼秋膘的關鍵時期，黃豆也比較順氣，是時候用黃豆做點好吃的補補了吧？至少也得補充點膠原蛋白啊。”
用黃豆補充膠原蛋白？
車仔好奇的問道：
“黃豆里沒膠原蛋白吧？只有植物蛋白，人體吸收率還很低。”
老黃笑呵呵的說道：
“黃豆里沒有，但豬蹄里有啊！”
車仔這才反應過來：
“你想吃黃豆燜豬手就說嘛，繞這么一大圈，店里有紅燒豬蹄，回頭泡點黃豆煮進去就行，很簡單的。”
一聽這話，老黃說道：
“下午給我弄一份啊，我帶幾個親戚來吃飯，最好用砂鍋煲一下，價錢好說。”
他這么一說，林旭也有點饞了：
“這兩天溫度再次下降，確實該吃點豬蹄補一補了，車仔，下午多準備點，今天晚飯咱也吃黃豆燜豬手。”
豬蹄這種富含膠原蛋白的菜品誰不喜歡啊。
要是再加上燜得軟爛的黃豆，跟米飯拌在一起，簡直就是絕配。
“好的老板，下午我們多準備點兒。”
天一冷，各種吃了讓人暖和的菜品就不自覺在腦海中蹦跶出來，比如紅燜羊肉，比如醬大骨，比如羊蝎子，還有涮羊肉、麻辣牛油火鍋、潮汕牛肉火鍋等等熱氣騰騰的菜品。
是時候要做一波嘗嘗了。
另外冬天要到了，店里也得重新上新一波適合冬季的菜品。
想想時間過得真快，剛開店那會兒還是酷暑，而現在就得穿秋衣秋褲了，說不定再過一段時間，冬雪就會來臨。
午高峰過后，陳美娟在韓淑珍的帶領下，和沉國芳田清瀾一道去做SPA，林紅旗、沉國富、陳躍進等人去別墅打臺球。
林旭走出店門，來到迎春街西口的地鐵站口，遠遠看到穿著工作服的陳媛媛正麻利的給顧客裝生煎、結算賬目。
“怎么樣媛媛姐，還適應嗎？”
“適應，太適應了，這比景區售票處半天見不到一個人可強多了，我就喜歡這種熱熱鬧鬧的感覺。”
里面正在忙著做生煎的師傅笑著說道：
“老板，你這位表姐太厲害了，不僅把整個店面重新擺弄了一下，還讓人重新把外面的招牌什么都更換了一下，咱自強生煎的牌子現在變得更醒目了。”
自強折生煎開業也有兩個多月了，不管門頭招牌還是柜臺外面的價目表，都有些氧化脫色，字跡看起來有些模湖。
對老顧客來說這倒沒什么，哪怕沒牌子他們也能摸到這里，并準確喊出各種生煎的價位。
但新顧客就有些茫然了，有時甚至還要挨個兒問一遍。
陳媛媛一來，當即就讓公司將這些重新更換，全換成了不容易脫色的新材質。
更換之后，店里有種煥然一新的感覺。
竇雯靜已經讓其它店面也進行更換了，全部換成不脫色的材質。
林旭看著陳媛媛問道：
“你說吧姐，是給你發獎金，還是給你做頓好吃的？”
陳媛媛想了想：
“獎金就算了，我跟曾主任也沒交房租，咋好意思拿你的獎金呢，還是抽空給我們做頓好吃的吧。”
“想吃什么？說吧，想吃什么都能給你做出來。”
陳媛媛說道：
“我想吃番茄酸湯魚，酸酸辣辣的吃下去，肯定好暖和……這會兒迎著街口的風，有點冷的慌……”
番茄酸湯魚？
沒問題，安排！
今天就兩更了兄弟們，我得緩緩，攢攢能量再三更。本章5000字，求月票！
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