正文卷
正文卷
清早，太陽剛剛升起，太醫署內便開始了繁忙一天。
杜清檀等人躊躇滿志地走出居處，由雜役帶去考試的地方。
本朝各部門都有吃食堂的習慣，根據品級、部門不同，伙食水平各有不同。
太醫署因為有看病問診的收入，伙食水平還行。
要問杜清檀怎么知道，因為食堂修建得很不錯，窗明幾凈的，里頭的案幾坐處啥的也都干干凈凈，沒啥年久失修的跡象。
一群廚子站那兒瞧稀奇、瞧熱鬧地盯著她們看個不停，有人小聲道：“要說這藥膳，我也會做。”
就有人笑罵：“你那能和人家比嗎？隨便往里頭擱兩顆棗子、蓮子、荷葉啥的，我也能。”
杜清檀等人到了不久，李岱、周醫令、張醫令等人也都來了。
周醫令宣布考試規則。
“后廚一共十個大灶，抽簽選灶，每人可以挑一名廚子做幫手，以一個時辰為限。
做好之后，不具名，以表記送出，附帶抄謄過的針對病例，由考官品評，無記名投票。”
李岱當眾寫下“甲、乙、丙、丁、戊、己”六個大字，裁剪成紙條，團成團，扔進藤籮之中，由眾人抽取。
杜清檀又抽到了一個“丁”。
其實所有的灶臺都差不多，排成一溜，無非就是個前后左右而已。
而且都是用熟了的灶，也不存在哪個好哪個不好。
抽簽，無非是為了獨絕有人找話說，或者有人做手腳。
杜清檀的灶在中間，灶上已經燒起了火，鍋里有了水。
跟著就是挑選幫忙的廚子了。
眾廚子躍躍欲試，各自等著被挑選，申小紅卻是率先就回絕了：“我只需要有人燒火即可，其余都不用。”
其他人也跟著拒絕，明確表示不需要幫手，只需要燒火的人。
宋大娘好心地建議杜清檀：“你挑一個吧？”
按著她的想法，杜清檀日常都是使喚婢女的，對于庖廚之事只怕欠缺了一點。
杜清檀微笑搖頭：“姐妹們都不用，我豈能搞特殊。”
宋大娘也就不勸了，忙著去做自己的藥膳。
早有人按著單子把預備的好食材、藥材分發下來。
杜清檀用到的食材和藥材比較多，東西鋪陳出來，所有人都有些愣神。
特別是看到有整雞、整鴨、豬肘子、排骨等需要用力砍剁的食物，再看看她那纖細的手腕，弱不禁風的模樣，都認為她很需要一個粗壯有力的幫手。
不然的話，單把這些食材砍小切塊，就需要不少時辰，剩余的時間怕是不夠把食物做熟。
杜清檀不慌不忙，拎出一只盒子，取出一把造型特別的刀。
不大，但是刀背很厚，看起來很實在，就很適合她那雙纖細白皙的手使用。
一只洗凈的雞放砧板上頭，都沒見她怎么弄的，就聽到“篤篤篤”一陣有節奏的響動，等她停下來，雞已經變成了大小均勻的塊狀。
她面不改色心不跳，刀一鏟，將雞塊盡數放入盆中，又去拿鴨子。
又是“篤篤篤”一陣自帶韻律的響動，刀光停下，鴨子砍好了。
然后是排骨，之后是最難搞的肘子，她就在肘子上頭多花了點兒功夫，然而也沒什么影響。
眾人就看著眉眼秀麗的纖弱女子，擱案板后頭站著，手起刀落，殺伐果斷，深褐色的眸子中倒映著冷冷的刀光。
起起落落，堅定自信，神情專注，不像是高門里出來的世家女，也不像是仁心醫者，更像是屠夫。
而且是做了很多年的那種，刀工非常熟練的屠夫。
第一個有這樣想法的人是張醫令，他撫著起了一層雞皮疙瘩的手臂，覺得今天的風有些冷。
然后是申小紅，原本她的位置緊緊挨著杜清檀。
現在，她很小心地把自己的砧板往雷燕娘那邊挪了挪，盡量遠離杜清檀。
她早該知道，能夠面不改色地吃下羊油胡餅的高門淑女，絕對不是什么善茬。
再接著，周醫令也忍不住小聲道：“殿下，杜清檀怎么會……”
李岱目不轉睛地看著，淡淡地道：“她善庖廚，會使巧力，刀具趁手，也沒什么稀罕的。”
為了讓人不至于把杜清檀看成怪物，他特意解釋：“她用這套刀具是特制的，安平郡王府花重金為她打造的。”
“原來如此。”眾人總算覺著正常了些。
杜清檀并沒有注意到眾人怎么去看這事兒，她又換了一把相對輕薄的刀，開始切豬肚和泡發好的墨魚。
又是一陣“篤篤篤”，豬肚和墨魚變成了均勻的塊狀物。
然后又換了一把到切蘑菇、生姜、蔥、冬筍，都是“篤篤篤”一陣響動，就變成了塊、片、段。
拿起切好的食材放入砂鍋之中，利落地加入藥材，再注入清水。
她也不叫人幫忙，蹲下身去，撥動兩下柴火，火舌一下子躥起來舔到鍋底，不過片刻功夫，水便滾了。
她又慢悠悠地起了身，拿了勺子耐心地去除浮沫，再加入鹽和料酒，改小火，蓋上蓋子等它燉著，完事兒。
有好事者略微計算了一下，從她開始砍切食材再到把食材全部入鍋，大火改小火，前后沒超過兩刻鐘。
申小紅顫抖著嘴唇小聲道：“這還是人嗎？非得拿甲等不可。”
杜清檀笑瞇瞇：“承您吉言。”
“應該的，應該的。”
申小紅轉頭見到袁春娘看呆了，一直沒怎么做她自己的活兒，忍不住提醒道：“你傻了啊？還不趕緊的。”
“哦，哦，哦！”袁春娘著急著慌地會回過頭去干自己的活兒，一不小心切到了手指，于是眼里就含了淚。
杜清檀走過來抓住她的手，用燒酒沖洗干凈之后，從袖中取了藥粉倒上，拿塊帕子撕成兩半包扎好，還打了個漂亮的蝴蝶結。
“可以了，是金瘡藥，我想著今日動刀，或許可能用得上。你可需要我幫你切菜？”
杜清檀笑瞇瞇地背著手，身后是霧氣氤氳、漸漸生香的砂鍋和火勢穩定的灶臺。
“如果可以，求之不得。”岳麗娘滿臉崇拜，覺得小杜大夫英氣逼人，比她見過的所有男子都有氣概。
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