重生在1986年
重生在1986年
以前趙軍一天就三四頭野豬、兩三只狍子、一兩個熊瞎子地往家整的時候，王美蘭從來不會因為沒有葷菜而發愁。
但最近這兩天，因為家里沒有肉，王美蘭竟然焦慮起來。
要是只有四五口人吃飯也就算了，可他家跟小食堂似的，每天晚上男女老少二十來口，全是素菜那也說不過去呀。
一想到這兒，王美蘭不禁在心里埋怨起趙有財來。
要不是趙有財裝大方，非讓王美蘭給陶大寶、李老五拿東西，王美蘭也不會把家里的驢肉、牛肉、馬肉分了。那兩麻袋肉，咋也夠家里吃幾天。
大伙都勸王美蘭，都說有什么吃什么就好了。但由儉入奢易，由奢入儉難，這幫人又都是無肉不歡的主。
所以最近這幾天，一到有集的時候，趙玲、徐春燕就往集上跑。
前天徐春燕就買回來二十斤牛肉，而今天趙玲她們本來還要去趕集，但王美蘭卻說趙軍上山了，大伙在家等著吃肉就行了。
還好趙軍拿回來豬心、護心肉和一付野豬肝，這才沒讓王美蘭失望。
豬心和豬肝都被金小梅拿到了她家，豬心用刀割開，和豬肝一起下到清水里烀。
可這兩樣東西不能一起出鍋，等水滾開，金小梅用葫蘆瓢擓涼水，順著鍋邊淋了一圈。
等水再滾開，金小梅將豬肝撈在大盆里，然后從鍋里往出舀熱水，倒在盆中用熱水將豬肝焐到熟透。
剩下豬心繼續在鍋里烀，等烀熟了拿出來切片，然后一半用大蔥炒、一半用辣椒干炒。
趙家外屋地，王美蘭在大鍋前揮動炒勺，黑白菜、溜干豆腐、蒜薹炒護心肉、酸菜炒護心肉一一出鍋。
而就在王美蘭炸花生米的時候，屋外傳來聲聲狗叫。
上班的人回來了。
趙有財、李大勇、林祥順、李大智兩口子，還有仍沒回家的周建軍。
趙有財趾高氣昂地走在最前面，他手里拎著一個網兜，網兜里裝著兩個飯盒。
趙有財已經很久沒從食堂往家拿東西了，他不是沒得拿，而是不想拿。
他最后那兩次從食堂往家拿肉、拿雞蛋的時候，他家里跟擺席似的，整一桌子好菜。
而今天，趙有財知道家里沒肉了，就又把網兜飯盒拿了起來。
并且回到家的趙有財，都沒像往常一樣，進院就去稀罕二黑，而是直奔家門。
“哎呀！”看到趙有財拎著網兜飯盒進屋，正往盤子里撈花生米的王美蘭，瞬間眼睛一亮。
要擱往常，王美蘭真不在乎趙有財從單位拿回來的這點兒東西。但今時不同往日，她兒子一天太忙了，沒工夫總上山去取（qiǔ）肉。
“拿回來的啥呀？”王美蘭問，趙有財沒吱聲，只把網兜飯盒遞給了王美蘭。
王美蘭一手提住網兜，一手端著盛花生米的盤子，回手交給徐春燕，道：“燕兒啊，往里撒點兒咸鹽面。”
待徐春燕接過盤子后，王美蘭將網兜飯盒放在灶臺上，從中拿出在上面的飯盒。打開一看，里面裝的是一塊五花肉。
“這肉挺好啊。”王美蘭看了一眼，驚喜道：“哪兒來的？”
這時，跟著進屋的周建軍笑道：“下禮拜下頭小林場有來學習的，完了今天后勤整了半扇豬。”
聽周建軍如此說，王美蘭有些不好意思地道：“你爸這一天吶，啥都往家劃拉。”
“沒事兒，沒事兒。”周建軍笑道：“誰吃不是吃啊？”
王美蘭一笑，將裝五花肉的飯盒扣好放在一旁。都這時候了，再做五花肉，那得幾點能吃飯了？
緊接著，王美蘭又從網兜里拿出另外一個飯盒。
王美蘭打開一看，里面是一塊肥肉。
這是挨著五花肉的那塊肥肉膘。
這時，脫下外衣的趙有財從里屋出來。他一出來，就問王美蘭說：“今天咋就整這么幾個菜呢？”
趙有財話音剛落，房門被人從外面拽開，趙玲扶著門金小梅端著個大盆進來。
大盆里裝著焐熟的豬肝和烀熟的豬心。
“這還有倆菜呢。”王美蘭笑道：“一會兒給那豬肝掰了蘸蒜醬，完了給那心眼兒擱辣椒扒拉、扒拉。”
這邊吃豬肝不流行熘肝尖，就是像金小梅那樣將豬肝用熱水焐熟了。這樣的豬肝很嫩，然后掰成小塊蘸蒜泥、醬油。
“那你放那兒，我炒。”趙有財說著，就開始挽袖子。
趙有財此言一出，眾人都驚訝地看著他。
“你炒？”王美蘭也是瞪大了眼睛，道：“不用你呀，你都上一天班了，你快進屋歇著去吧。”
“沒事兒。”趙有財看了眼王美蘭炸花生米剩的底油，道：“你閃開這兒吧，我給那菜扒拉出來，完了我再整個冰酥白肉。”
“啥？”大伙一聽，更驚訝了。
而這時，結束今天學習的孩子們，垂頭喪氣地從西屋魚貫而出。
跟在最后的李彤云聽到趙有財的話，這姑娘脫口問道：“趙大爺，你會做冰酥白肉？”
“嗨呀！”此時的趙有財，兩邊袖子都已經挽起，他從一旁拿過炒勺，對李彤云笑道：“閨女，你就上屋等著吃去吧。”
這年頭在林區、農村，根本見不著鍋包肉。甜品菜除了掛漿地瓜，就是冰酥白肉。
而且就這兩道甜品菜，也不是隨便就能吃的。尤其是冰酥白肉，得是有身份、有條件的人家，辦大席才能上的。
“那我幫你忙活、忙活呀？”王美蘭一看趙有財是真要出手，便問道：“我給你和（huò）個糊（hù）啊？”
“不用你和。”趙有財道：“你給我抓仨雞蛋清就行。”
“那行。”王美蘭聞言，急忙拿來三個雞蛋和兩個小碗。
她將雞蛋皮磕開，將雞蛋往另一只手里一打，隨著雞蛋清順指縫流進一個碗里，雞蛋黃被王美蘭放在另一個碗中。
就這樣，王美蘭取了三個雞蛋的雞蛋清。
“姐夫。”女人們都在旁邊圍著偷師學藝，趙玲見狀忍不住問趙有財道：“那雞蛋黃不要啊？”
“那能不要嗎？”趙有財說：“留著明天炸醬唄。”
“不是，姐夫。”趙玲追問道：“我是說，為啥不一堆兒和糊里呀？”
“雞蛋黃打里，炸完了該不酥了。”趙有財簡簡單單的一句解釋，讓女人們有種不明覺厲之感。
行家一出手，便知有沒有。
趙有財飛快地把豬心改刀切片，然后將其與泡好的辣椒干炒在一起，香氣瞬間彌漫。
滋啦、滋啦的炒菜聲中，豬心炒青椒出鍋。
“刷鍋！”趙有財吩咐一聲，便往旁邊去和糊，王美蘭剛要上前，就有徐春燕主動搶過刷鍋的活兒。
趙有財從碗架里拿著一個小盔，從裝淀粉的壇子的中擓出幾大勺土豆淀粉。
這年頭，趙軍家這邊只有這種淀粉，俗稱叫粉面子。
趙有財用雞蛋清攪粉面子和糊時，徐春燕那邊已經把鍋刷完了。
一旁的王美蘭，把趙有財帶回來的那塊肥肉放在菜板上，然后問趙有財說：“我給你把肉切嘍？”
“切吧。”趙有財一邊和著糊，一邊道：“完了往鍋里熱上油。”
“我來！”金小梅主動攬活兒，又問趙有財說：“大哥，熊瞎子油行嗎？”
趙家除了熊油，還有豆油呢。
物以稀為貴。
在金小梅看來，豆油比熊油更好。所以當趙有財要做好東西的時候，金小梅下意識地認為用豆油更好。
“行。”可趙有財卻道：“熊瞎子油更好。”
金小梅拿過一個壇子，從中擓出一勺勺凝固的熊油下到鍋中。
隨著油化開、燒熱，油鍋底咕嘟起小泡，王美蘭那邊已經肥肉切好。
那一條肥肉，被王美蘭切成薄片，轉圈碼在一個盤子里，放到了油鍋旁。
這時，趙大師傅端著和好的糊過來了。
“哎呀！”趙玲跟王美蘭夸贊道：“你看我姐夫這糊和的，真好。”
這年頭，一般人家只有過年才炸東西。掛糊炸，那就更少見了。
所以，會掛糊的人都不多。不像二三十年后，只需一句“和成酸奶狀”，大伙就都知道是什么樣了。
趙有財拿筷子夾起一片肥肉，將其往糊里一蘸，然后把掛糊的肥肉下到油鍋里。
“滋啦……”
掛糊的肥肉周圍冒泡、瞬間膨脹，變得金黃。
一片又一片，很快鍋里就飄滿了金黃的肉塊。
趙有財拿過笊籬，將肉塊撈在大號的搪瓷盤子里，然后吩咐道：“加柴火，稍微大點火。”
“我來吧。”王美蘭雙手抓過一小捆，小拇指粗細的樹枝，將其塞在了灶坑里。
就聽灶坑里“呼”的一聲，樹枝燃燒起來噼啪作響。
隨著鍋里油面冒煙，趙有財一手端著盤子，一手用笊籬將炸過一遍的白肉推下油鍋。
只聽“滋啦”聲響，復炸不過五秒，趙有財馬上又將肉塊撈出。
可這次就不往搪瓷盤子里裝了，趙有財讓徐春燕拿來個大盆，將控完油的肉塊倒在其中。
然后不用趙有財吩咐，就有金小梅上前，準備動手將鍋里的油撈出。
“弟妹，都擓出來哈。”趙有財叮囑一聲金小梅緊忙答應。
這時趙有財忽然發現，自己在家做飯，可比在食堂做飯還帶派。
在食堂做飯，頂多一個徒弟伺候自己。在家做飯，這么多人圍著輪流伺候。
金小梅把鍋里油撈的差不多，趙有財往鍋里倒了少半瓢水。
“給我拿白糖。”趙有財一聲令下，就聽有人喊道：“我去，我去。”
眾人一看，接差事的竟然是解孫氏。
等她抱著糖罐子回來，解孫氏將其往灶臺上一放，對趙有財笑道：“妹夫，你好好做著，我學會了，我回家給我大孫兒做。”
趙有財瞥了她一眼，解孫氏笑呵將罐子蓋打開，趙有財一手抓著糖罐子，直接往鍋里倒糖。
看到趙有財的動作，女人們紛紛往前湊。只見趙有財拿著炒勺，在鍋里順時針的連續攪動。
這個跟做鍋包肉還不一樣，鍋包肉是等糖醋汁炒好了，把肉往鍋里倒。
這個是等汁炒好了，從鍋里擓往肉里倒。
只見趙有財一手抓著裝肉的盆邊，一手從鍋里往出擓那熬好的糖汁。
一勺糖汁淋到盆里，趙有財一手抓著盆顛動，就像炒菜顛鍋一樣，翻動著盆里的肉塊。
接下來就見趙有財一手擓糖汁往盆里淋，一手抓盆不住地顛。
隨著鍋里糖汁擓的差不多了，盆里原本金黃色的炸塊肉上掛了白色的糖霜。
這就叫冰沙白肉。
“好啦。”趙有財將盛肉的盆往灶臺上一丟，大步向碗架旁的洗手盆走去。
“來，來，來！”王美蘭將冰沙白肉分出一半在之前的搪瓷盤里，招呼眾人道：“趕緊上桌，這玩意得趕緊吃。”
趙大師傅一展身手，獲得了一致好評。他做的冰沙白肉又酥又脆，甜香不膩，被大伙吃的一塊不剩。
酒足飯飽，趙軍親自開車送趙春一家回永勝。明天是周六按照約定趙春得帶孩子回去，讓周春明下班回家就能看見孫子。
今天沒追上那熊霸，所以明天趙軍要早走，晚上還不知道啥時候回來。所以，就今晚送趙春一家回去。
趙軍四人走后，女人們幫王美蘭收拾完殘局，便以家庭為單位各回各家。
大姑娘、大姑爺都走了，趙有財又回到了東屋。當他坐在炕沿邊洗腳時，已經躺在被窩里的趙娜忽然打了個飽嗝。
“這孩子……”王美蘭笑道：“晚上可是沒少吃。”
“我爸做的白肉好吃。”趙娜夸了老父親一句，趙有財得意一笑，搬起小腿用抹布擦干腳上的水。
“這廚師是不一樣哈。”王美蘭笑著調侃趙有財，道：“就是比我們做的好吃。”
趙有財沖王美蘭一笑，道：“蘭吶，你要說好吃，那以后我天天給你做。”
“你凈說那啥話。”王美蘭白了趙有財一眼，道：“你不上班啊，你天天給我做飯？”
“那我就不上班了唄。”趙有財此話一出，王美蘭忙道：“你別扯犢子，你不上班干啥去？”
“我擱家幫你忙活唄。”趙有財道：“兒子一天也挺忙的，過兩天還得上河北。那家里啥的，光靠強子也不行啊。”
“嘖！”聽趙有財這么說，王美蘭吧嗒下嘴，低頭不去看趙有財，防止自己笑出聲來。
只見王美蘭低著頭，道：“那你不上班，你工作咋整啊？”
“我那啥……我也跟兒子他們干營林保衛去唄。”趙有財道：“完了也不用上班，我就擱家幫你忙唄，沒啥事兒啥的，還能給你做做飯伍的。”
“哎呀！”王美蘭緊皺眉頭，抬起手做了個使手背擦鼻子的動作，擋住了嘴，道：“我們一天也不輕巧啊，那給強子干的直激惱，說干這個還不如上班。”
“他、他那不定性。”趙有財道：“他那一天跟心長草似的，咱不用他了，我擱家幫你多好啊。”
“你幫我，那當然好了。”說這句話的時候，王美蘭不再掩飾臉上的笑意，道：“但你不說，你不跟我們摻和嗎？”
“唉呀！”趙有財嘆口氣，一副無可奈何的口氣，道：“那我能看你挨累嘛，兩口子還不得幫你分擔、分擔嘛。”
“嘖！”聽趙有財這話，王美蘭把身一擰，面向趙有財時，伸手在趙有財胳膊上一打，笑道：“要么說呢，還得是我老頭兒。”
趙有財：“呵呵……”
前一章，我明天一早補上哈，還差半章，今天寫不動了。
(本章完)