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第35章 大領導


更新時間:2022年02月01日  作者:維斯特帕列  分類: 玄幻 | 諸天無限 | 諸天 | 維斯特帕列 | 簽到諸天從四合院開始 


“《隨園食單》上的菜品太多,有些復雜的一時不好嘗試,幸好還有小食單,里面不少小吃挺有意思的。”李明浩遞給冉秋葉。

冉秋葉還想客氣兩句,卻被李明浩接下來的話吸引了,“《隨園食單》上面說,‘腌蛋以高郵為佳,顏色細而油多’,這高郵的鴨蛋比其它地方的要好。”

“BJ城里鴨蛋挺多,可正宗的高郵鴨蛋就不好找了,幸好我還認識江蘇駐京辦的廚子,就從他那兒要了幾個,去的時候他還給我講了個故事,汪曾祺先生你知道吧?”

“知道,我看過他的小說,《雞鴨名家》和《戴車匠》都寫得極好,文字平淡質樸,娓娓道來,猶如閑話家常。”

可惜汪曾祺先生的代表作《受戒》、《大淖記事》還沒寫出來,要不然冉秋葉的評價肯定更高。

“汪先生就是高郵人,經常去江蘇駐京辦吃飯,每次必點高郵咸鴨蛋,說‘我走的地方不少,所食鴨蛋多矣,但和我家鄉的完全不能相比!曾經滄海難為水,他鄉咸鴨蛋,我實在瞧不上。’”

廚師的原話其實不是這樣,不過意思一樣,李明浩選取了汪曾祺散文《端午的鴨蛋》里面的說法。

冉秋葉聽了眼睛一亮,“這個‘實在瞧不上’用的真好,一下就把對故鄉鴨蛋的驕傲寫出來了,不愧是大作家!”

“人家汪先生都這么說了,你必須得嘗嘗!我在家已經切好了,你直接吃就行!”李明浩說著取出一個。

按照《隨園食單》上的說法,高郵咸鴨蛋要“切開帶殼,黃白兼用;不可存黃去白,使味不全,油亦走散。”

蛋黃和蛋白一起吃,才能品出高郵咸鴨蛋的妙處來,冉秋葉嘗了一口,果然鮮嫩無比,余香悠長。

李明浩借機給她說起了高郵咸鴨蛋鮮、細、嫩、紅、沙、油五大特點,拿來同BJ的咸鴨蛋對比。

冉秋葉邊聽邊吃,不知不覺一整個鴨蛋就下了肚,等發現的時候臉上微微一紅,“我聽得都入了神,一不留神全吃了,你也吃一個吧!”

“對了,年前看你出來也不圍個圍巾,我就給你織了一條,你試試合適不?”等拿出圍巾冉秋葉才發覺有些曖昧。

于是趕緊解釋,“你幫了我那么多忙,我就是想回報下!”

我懂,我懂,畢竟是姑娘家的臉皮薄么,不過要說單純回報那肯定不對,你要想回報,商店隨便買點東西就行,那用得著自己動手啊?

看樣子,我這段時間的努力沒有白費,這姑娘已經有些喜歡我了,現如今就差一個合適的機會,只要時機一到,肯定能拿下。

李明浩也不揭穿,道了聲謝,接過圍巾圍在脖子上,“合適,簡直太合適了,秋葉你這手藝簡直沒話說!”

李明浩圍著圍巾,冉秋葉手里提著鴨蛋,倆人慢悠悠的逛著,一路有說有笑,逛完離開的時候還有些依依不舍。

回到四合院,院子已經被賈張氏打掃的干干凈凈了,李明浩很滿意,這種人就該收拾收拾。

第二天,廠里就該上班了,李明浩如約把閻埠貴帶過去,把他釣的魚賣給了食堂,閻埠貴連聲道謝,不過卻沒一點兒實際的。

李明浩也懶得糾結這些,和往常一樣,泡了杯茶喝著,監督他們的工作,早餐忙活完,馬華又湊過來了,“師傅,給您拜個晚年!”

“年前你不是去我家拜過年了么?怎么現在又拜啊?得,師傅也不白受你的,紅包拿好!”李明浩給馬華發了壓歲錢,畢竟叫自己師傅不是?而且人家也懂禮,年前專門提著東西到四合院里給自己拜年了。

“謝謝師傅,謝謝師傅!”馬華樂呵呵的接過紅包,錢雖然不多,卻是師傅的一片心意。

到了中午,廠領導又要在小包間招待客人了,李明浩得知有位老家是東北的領導在,于是就做了道東北菜。

“馬華,過來,今天師父教你一道酥白肉!”李明浩又開始教徒弟了。

備好料直接開整,一邊做一邊教徒弟,“整一塊正經的五花肉。精選五花三層這個部位,先把皮neng下去,切成大厚片,再切成小手指頭這么粗的條,也別整的太長,和大手指頭差不多就行。”

“五花肉里面加料酒,鹽,攪乎勻了,喂一下底口;整個盆調糊,一把土豆淀粉,半把面粉;少來點糯米粉,炸完光滑還酥脆,一小撮泡打粉,往里加水,來點油。”

“就按照咱廠貨車馬達的速度順一個方向攪,攪拌均勻,五花肉上撒上一層面粉,這樣更容易掛糊。”

“五花肉扔面糊里,從頭到腳都給它粘上掛糊,再準備點細粉條子;起鍋燒油,油溫四成熱,粉條子炸一下。”

“膨脹了就趕緊撈出來,別整糊了;把炸好的粉條子弄到大盆里。干的粉身碎骨!要是條件允許,撒點黑芝麻,今天沒有就算了。”

“把五花肉依次扔油鍋里,炸定型之后,要有沾在一起的,就把他擱弄開,這個時候改中小火慢炸,五花肉的油都靠出來。”

“炸到外表焦黃,用手一摸還梆硬的倒出來控油;利用鍋里剩余的油,加半勺水,一勺糖;順著一個方向攪拌。大泡變小泡,小泡的變沒泡。熬到拔絲的狀態,和啤酒一個顏色。把五花肉懟里面。”

“在鍋里捅咕幾下,把糖漿均勻的掛上,別整的水尿巴湯的;直接跳到炸好的粉條子里,趁肉沒反應過來;在里面就是一頓晃,這小香味撓一下就上來了!”

“傻柱,你今天擱這兒說相聲吶?”這一頓把廚房都逗樂了。

每天廚房里指點下馬華的廚藝,然后回家抄書,周末再和冉秋葉見個面,日子過得倒也逍遙自在。

這天,楊廠長突然鉆廚房里了,“傻柱,過來,跟你說個事兒!”

等過去了,楊廠長壓低聲音,“重要任務,晚上別走,我帶你去個地方做菜。”

這是要見大領導啊。


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