重生年代:胖廚娘的紅火小日子第1705章 奶黃_宙斯小說網
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第1705章 奶黃


更新時間:2022年01月27日  作者:單單愛吃呀  分類: 言情 | 現代言情 | 都市生活 | 單單愛吃呀 | 重生年代:胖廚娘的紅火小日子 



這是商振清喜歡的味道,他吃燜子吃了兩碗才停下。

柯百佳早起,早餐嘛就安排得很好。

老公吃燜子,她自己吃小餛飩,兒子吃小餛飩配奶黃包,閨女一開始喝奶,上午會加餐一頓米糊的。

商振清吃完,柯百佳讓他上班去。

自己和兒子慢慢吃,吃完了再找時間隨手洗了幾個碗。

久學對這個奶黃包的興趣頗豐,吃完之后鬧著要做,還記得媽媽以前做過小豬小雞造型的,就也想要做。

奶黃包的內餡加入了黃油、奶粉、雞蛋,營養豐富,奶香濃郁,面皮通過發酵,松軟可口、麥香純正,容易消化吸收,非常受孩子們的喜愛,他這么喜歡,倒也情理之中。

不過,柯百佳很懷疑要挑戰高難度小雞小豬的久學,能做會嗎》

柯百佳在房間里擺了面板和撲了烹飪桌布,開始制作。

閨女就在一旁的炕頭好奇的看著。

“哥哥給你做好吃的。”商久學說完想起妹妹太小了,很多東西還不能吃,就看了媽媽一眼。

柯百佳想了想,這個倒是能吃點,不礙事,就沒攔著他給妹妹許諾。

母子兩個一起干活。

柯百佳將黃油軟化后加入細砂糖充分攪拌均勻,分三次加入雞蛋液攪拌均勻,篩入奶粉、澄粉、吉士份攪拌至順滑無顆粒即可,這里商久學勉強跟上了步驟,幫著攪拌。

放入蒸鍋大火蒸制三十分鐘左右,這個蒸制期間不時地用筷子將奶黃餡攪拌均勻,以便完全蒸熟,內餡蒸好后完全冷卻,就放在室外冷藏一小時。

柯百佳準備面粉,加入酵母,小碗中加入細砂糖,用熱水將細砂糖融化,攪拌晾涼不燙手

水溫約四十度左右時緩慢的倒入面粉中,邊倒邊攪拌至棉絮狀,拿去筷子,將面團揉至光滑,蓋濕布,放入炕頭上掀開一個角落,用這個溫度進行發酵到一倍半大小。

因為不著急,餡料還在外頭冷藏著呢,所以速度特別慢。

發酵好的面團被取出,面團揉搓排氣、搓長條,摘出差不多大小的劑子,這時候就去端外頭的奶黃餡料了。

奶黃餡搓成差不多大小的小球,取一個劑子,搓圓壓扁包入餡,用虎口向上收口,收口捏緊朝下,這里的時候,商久學就不太能行了,勉強包好了一個還算圓乎乎的,柯百佳卻已經在做小雞造型的了。

商久學手上的成品,開始被對比得慘不忍睹。

等小豬的做出來,柯百佳看了一眼兒子手中的小豬,已經能預知到,這個小豬,成品應該是個會流黃鼻涕的小豬。

不知道這會還開心的兒子,一會能不能繼續保持笑臉了。

將包子放入蒸鍋中裝半鍋清水燒熱至四十度左右,包好的奶黃包放入鋪了油紙的蒸籠中,油紙可以防粘連,盡量保持形狀的完整。

蒸籠放蒸鍋上蓋好醒發十五分鐘再大火燒開后繼續蒸十五分鐘,關火悶三分鐘即可打開鍋蓋。

在這半個小時里,久學一直想湊過去看,但柯百佳早就教過很多遍,小孩子不可以去碰這些熱熱的東西會燙傷,也帶他感受過水蒸氣的溫度(安全的時候),久學還是記得住的,沒有去掀開,就是眼巴巴的看著。

(本章完)


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