超大的煎鍋，一次性可以做十八個水煎包左右，柯百佳又做了兩鍋，之后收拾一下餐具，就看了看時間。
一看時間已經到要復鹵的時候了，柯百佳將鴨子取出后再放入清鹵中腌制同等時間，然后繼續做另外一樣點心，糕團。
她翻看書籍之后，決定做最簡單的家常版。
因為糕團不只是一種類型的擔負標準，它可以是櫻花糕團，南瓜糕團，不過根據現有材料，黃豆粉和紅豆沙的糕團是最方便的了。
糯米粉、粘米粉、糖粉三粉先混合均勻，分兩到三次次加入水，筷子邊攪拌邊加水，感覺水用的多時候面糊稀，最后糯米團會軟糯；用水少的時候，最后糯米團可能口感會偏硬，
筷子挑起面糊，順滑線性滴落即可，水的用量“多退少補”，以達到面糊需要的狀態為佳，面糊倒入不沾模具，上面鋪上一層普通耐高溫保鮮膜，以防蒸制的時候水滴滴落糕團。
蒸鍋加入足量水，大火燒開后，放入面糊，蒸個二十分鐘左右，面團出鍋后，放至溫熱微涼，面板事先鋪滿一層黃豆粉，糯米團放上去后，另一面也抹一層黃豆粉，搟開成長方形，最終面皮大小或厚度視自己個人喜好而定，最后鋪滿自制紅豆沙。
軟糯，偏甜，是柯百佳吃了一塊用蛋糕刀切下的糕團后的感受。
看來，不是次次自己都能輕易將食物做到最完美的，于是她又做了一次。
當然，制作新的之前，她把被自己切了一刀的那塊點心拿起來吃完了。
水煎包和糕團，都存到樓上去，再下來的時候時間正好，將兩次復鹵的鹽水鴨拿出來現實中，掛在通風的地方進行晾干，用六厘米長的主管插進鴨子的肛門內，取出生姜，蔥花，八角從膀倒扣處塞進去。
刀口塞入鴨腹內。
湯鍋加清水，生姜，蔥，八角，燒開后，鴨頭全部淹沒湯鍋里，等到鍋邊出了小泡的時候，鴨子取出來，倒掉腹內的湯汁，再入到鍋中焐十五分鐘，取出瀝干順便抽出之前放置的竹管，晾涼后切條裝盤。
柯百佳嘗了一口，鹽水鴨鴨皮白而肉微微紅，口味清淡而略帶咸味，非彼而不膩，鮮嫩味美。
其實這個菜吧，一年四季都可以制作，不過，要農歷八月桂花盛開的時候制作最為上佳。
柯百佳制作過程中遵循“熟鹽搓，老鹵復，吹得干，煮得足。”
熟鹽搓就是在腌制工序中對鹽進行炒制，老鹵復是指的需要反復鹵后溶解出來的物質可以富裕這道美味鮮醇濃厚的獨特美味。
一套程序下來，足足需要半日的功夫，還因為它的特性，哪怕是腌制的，也只能保存很短的時間。
她記得后世的人長時間或者長途保存，用的叫真空包裝的辦法。
不過她有倉庫，倒是用不上了。
第一次同時做菜和點心，她竟然能撐得下來，自己也覺得驚訝，但這樣挺好，要不，以后做新菜式就從最復雜的開始？
柯百佳試探的對師父提了一下這個“好辦法”，就被師父說了。
“除非你有足夠的平臺，時間，以及數不盡的食材，要不然你這樣做，簡直是妄想。”
柯百佳：……竟然不知道師父是同意還是不同意了。
因為，那幾樣她都有啊。
(本章完)