穿越歷史
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柯百佳被負責人帶到一邊，不斷的道歉。
“我倒是沒什么，畢竟也沒損失，你們是用學校的名義來相請，我甚至不用請假，所以你不要有心理負擔。”
“那……”
“沒關系的，你們先處理好你們自己的事情，我就先去鎮上看看，有沒有什么需要采買的，下次有機會再合作吧。”
負責人抹了一把汗，謝過了柯百佳之后還把人送到了門口，之后就急匆匆的去食堂那邊了，估計是要一起處理這件事。
柯百佳其實也沒去逛供銷社，而是回了屋子里。
正好，今天等于空出來老長的時間，做一道非常耗時的蘇菜。
清燉火方。
火方，就是通常說的火腿肉，這到清湯火方草菇，選用草菇和火腿以及雞肉油菜豬五花等進行烹飪。
鹽，料酒，味精，胡椒粉備上，蔥姜末和雞油也不能少。
雞油就是用雞皮煸出來的。
這道菜看起來用的材料不是很多，但也是一個很見功夫的菜肴，柯百佳從計劃做蘇菜之后，就想好這道菜一定要等候時機再進行制作，沒想到這么快就到這個時機了。
洗干凈雙手，柯百佳選用了金華火腿，只取需要的部位。
處理好火腿腰峰的位置，浸泡鹽水后取出，冬菇去根蒂，母雞去掉內臟。
兩只雞中的一只，取下胸脯肉剁茸做白吊，雞腿肉去皮做紅吊，剩下的雞骨架再斬去雞皮，跟另外一只雞的雞脖子一起斬碎成骨吊。
將豬腳和另外一只雞放到鍋里頭燙洗之后洗干凈放入燒過中，加入燒酒蔥姜片蔥結和蝦子，放清水之后，小火燜煮兩個小時左右。
這段時間，柯百佳還抽空調配鹵貨，一大桶的鹵貨處理好，慢慢煮著就是，也才用去了一小時。
又在樓下選了點日用品，時間這才用完。
撈出雞和豬腳，只留下湯將湯倒入炒鍋中，少飛，同事用清水將最早準備的那個骨吊調理成厚糊狀，徐徐倒入湯中，等湯微微沸騰的時候，撇去浮沫，撈出骨吊，之后在用紅吊吊湯，第三次再用白吊吊湯，三次吊湯后用中火燒沸，過濾一下，就得到了需要的清雞湯。
因為不是常規的吊湯，所以柯百佳沒辦法使用空間倉庫存的那些高湯來進行烹飪。
火方在砂鍋里加入姜片蔥結等小火燜煮到七成熟拿出來，冷卻之后修一下四邊成長方形，在肉的這面上切邊長一個指節左右的正方格，卻不切斷，肉皮一面劃上同樣的花紋。
火方放置到燉盅內，皮朝下，加入清水，燒酒，蒸三十分鐘，去湯再蒸一次，再換清雞湯，直到火方酥爛，同時將冬菇，筍片用盤子裝好，上籠蒸熟，再進行擺盤，舀入燒沸的清雞湯就可以了。
好在這是自己從工程點出來了，獨立在院子里進行烹飪，要不然真的麻煩。
她拿著筷子的手，輕輕伸向了這道菜，肉一撥弄就下來了，放到嘴里細細品嘗咀嚼，柯百佳嗯嗯的點頭。
好吃是肯定的，因為做的吊湯處理，所以湯清見底，這道菜還味道鮮美，汁水醇厚，火腿酥香。
其中，瘦肉香咸帶著甜，肥肉香而不膩，美味可口。
堪稱——“好吃！”
因為寫得不短了，之后就會按照劇情線走，不會一天的事情用十幾章節來寫，時間上有時候是一跳好幾天哈，怕大家會不習慣，預熱下，么么。
(本章完)
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