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今天這道，就是非常有人氣的蘇菜家常菜。
紅燒甩水。
甩水這個稱呼，有的人一開始可能還不知道是什么東西，有這么個食材嗎？
但是說一下它是個雅稱，再提示一下魚尾巴的作用和動作，啊，那就明白了。
魚兒在水里游啊，改變方向啊，不都是靠的魚尾巴推動，轉折么，在水里動的時候，水不就被甩來甩去，因而得此名，甩水。
青魚尾一條，燒酒，白糖，醬油，蔥姜，鹽巴香油，濕淀粉，豬油。
青魚尾改刀切片，尾部相連，呈現一個魚尾巴是手柄，上面的肉是扇形的一個狀態。
起鍋放豬油，下入蔥段煸香，煸香之后將蔥段撈出來，將魚尾下鍋煎制到涼面金黃色，放入料酒、醬油，加入清水，再放入姜末和鹽，糖，大火燒開，然后小火燒制十分鐘。
收汁的時候開大火，用濕淀粉勾芡，最后澆上香油，起鍋就成了。
色澤洪亮，汁香味濃，咸中帶甜，魚肉鮮美。
柯百佳沒有破壞這道菜的模樣，也只嘗了湯汁，以上幾個書籍自帶的點評，前三個她覺得是占了的，至于魚肉鮮美，也是板上釘釘的，魚送過來的時候還是活的，又是她親自處理，能不鮮么。
果不其然，一魚三尺，算是折服了這些人的胃，還拉著柯百佳說話呢。
柯百佳拉著小鹿一塊改善改善，小鹿吃得津津有味，柯百佳每樣菜吃了一口就停下，只在旁邊聽他們說話。
當聽到那位叫青竹的老爺子喝了兩口酒，就提到了挖掘機的事情。
“從順撫地引進第一臺挖掘機時，咱們無時無刻不想著攻克，京北那本來有個研究小組，好不容易經過了測繪仿制，初步掌握了挖掘的的制作和核心技術，正要專項自主研制開發，誰能想到，其中幾位高知直接被卷進了紛爭里頭，唉，說來也慚愧，前幾年到處喊著煉鋼，實際上能用于支持機械自主建設和研究的，是少之又少。”
直接把鐵制品拿來煉鋼，這不是鬧著玩么。
科學才是第一生產力，不支持科學不扶持自主研發的項目，光靠蠻力，興許如今的人們眾志成城團結一致，但是過五年呢，十年呢，二十年呢，他都懷疑，按照這個情況下去，偉大的國要落后于那些列強幾十年。
柯百佳聽著聽著，忽然將心中那股升騰的沖動給按捺下去了。
原來在國內科技圈子，如今是這么個情況，那她可不能貿貿然行動。
哪怕有心幫忙，不能把自己栽進去。
“有人來了。”小鹿也不是真的三歲小孩，注意到有人靠近，而這幾位老爺爺說的話顯然開始帶著‘酒味’，趕緊提醒了一句。
柯百佳立馬站起來，裝作倒刷鍋水的樣子去看外面，過來的是她姐夫。
柯百佳直接喊了一句。
也讓里頭的人從酒勁中醒過來一陣，趕緊轉移了話題，巴拉了幾口飯，正好也飽了，醉得不那么厲害的樓同志就自己收拾。
小鹿吃了人家的，也就幫著一塊做。
黑澤是拿點大牛跑腿帶過來的口菇和排骨，以及鮮肉之類的食材過來的。
走進了才瞧見幾個專家互相攙扶著走出來。
客氣的打了聲招呼，幾個專家扶持著離開了。