肉丁要打上勁是有點難度的，所以挺費力，加少許鹽和胡椒黃酒，連續攪打二十分鐘左右，肉丁才能粘合，成型。
這時候把馬蹄和梨加進去，稍微攪拌一下就從大盆里撈出來。
經過師父指點后的高湯濾好，開了之后，將水淀粉涂抹在手上，撈出一些肉丁，左右換手使它成型，下鍋的時候滑下去，不要丟，小心一點別破壞了造型。
將白菜蓋在獅子頭上，最小的火慢慢清燉五個小時之后就成了。
為什么放白菜，自然是要吸油，當蓋，畢竟不用另外蓋蓋子，否則里頭溫度太高，它會散掉。
這次她非常重視比例，看了好幾本書，最后定格比例三斤肉半斤水，鹽放得特別少，幾克而已。
這一次，柯百佳覺得很好喝，沒毛病，給哥哥、姐姐姐夫，一人送了兩顆，他們吃了也是豎著大拇指夸獎。
但是準備給師父的時候，她還是懷著有點忐忑的心思。
果然，師父就是師父，點評的話是頭頭是道的，哪怕高湯上沒問題了，還是有別的知識點教導：“做的很不錯，不過比較家常，要是在湯里頭多下點功夫，用肉皮和螃蟹燉，上過之前撿出來，這樣湯鮮美程度更佳。”
“可以根據季節來進行判斷，夏季果蔬成熟，加入梨，冬天有馬蹄，蓮藕，春筍冬筍，都可以做為搭配肉泥的。”
這樣確實隨時都能有時令蔬菜增加口感的豐富性，她學到了，也記住了。
因為要去春城幾日，她也提前跟師父說了，只不過在擔心某些食材的處理上面，會比較手忙腳亂。
自己做和教學不一樣吧，一定要配講解，才更容易讓人直觀的學習到。
“是什么問題困擾你。”
“我煩惱的是，制作青團不是要將艾草或者綠色菜汁剁碎么，到時候教學哐哐哐的，不方便，也很容易尷尬。”
月底的時候，去唇城里，做的菜色是清明果，也就是青團。
沒辦法，她在空間中倒是可以用料理機破壁機啥的處理食材，可是到時候去赴會，要親手啪啪的剁？
東盛思考了一下，倒是提了個建議：“你不是認識鋼材廠的人么，你這樣，制作一個盒子，然后下頭跟碗一樣，上頭呢，有刀片，鋒利的地方都朝著一個方向放置，最上頭這樣……再這樣……滾輪一樣的小機關，再連接一條繩子，到時候你外頭一拉，里頭的刀片一動，那不就可以了嗎？而且菜，你可以切碎扔進去，這樣的話就算沒有合適的刀片，用木片都能做。”
柯百佳眨眨眼，媽耶，師父也太厲害了吧。
這不就是跟她空間商城頭一種專門搗蒜的拉蒜器一樣的東西嗎？
要不是男女有別，她都想抱著師父轉圈圈了。
柯百佳真誠的夸獎；“師父，你真的是我見過的在廚這一行當最厲害最厲害的人了。”
東盛見徒弟崇拜的眼神，背脊都挺直了不少呢。“不要貧嘴，師父不就是給徒弟教門路的嗎，好了好了，回去理解一下，有用的話不枉師父這腦袋給你想主意了。”
(本章完)