親，！
主題模式：
恢復默認
作者：單單愛吃呀
更新時間：21082911:21
目送振清哥離開，柯百佳關好門，進入空間開始洗頭洗澡，吹干頭發之后，帶上帽子，到了二樓，開始進行今日的烹飪。
魯菜中的大多數基礎菜肴，她已經進行過烹飪，今天她準備，做川菜系。
今天沒有做師父給的方子，而是想嘗試做一道川菜中沒有半點辣椒的川菜。
這道菜，不是國宴菜品，是川省某地的菜色，叫雞蒙葵菜。
取名是音譯還是什么原因，早不知道來處，不過不妨礙它跟開水白菜一樣，都是看著清淡，其實不一般。
說起來，川菜中只要不加辣椒的菜色，似乎都是大有來頭。
首先是高湯，那是必備品，所以柯百佳從倉庫移出來一湯盆備用，隨后就開始做其他的準備工作。
選用鮮嫩的雞肉，洗干凈之后切片，再錘成雞茸，再漂水，攪拌，備用。
捶打的時候，要錘得越細越好，還要將里面的筋膜都挑出來，捶打之后，會發現雞茸里頭的筋膜細小又多，細長的竹簽是個好工具，使用起來快捷方便，一遍用菜刀抹平一點點雞茸，找到筋膜就挑出去。
如此反復，確定去筋之后，選一塊豬肉也錘成茸，肥肉茸和雞茸混合在一起，加入蔥姜水混合，下入雞蛋清攪拌均勻，加入一點點的粉和食鹽，順著一個方向攪動，打好后的成品雪白細膩，看起來微微發亮，這是肥豬肉帶來的光澤度。
選用寒菜的嫩菜葉，洗干凈之后將表面的水擦干，盡量將這些寒菜的大小修剪成差不多大小，寒菜還有葵菜之名，菜名中的葵菜就指的是這個。
之后起鍋燒水，將開未開的時候，捏起寒菜，蘸在雞茸混合物里頭，底部裹滿，下入燙熟了之后撈起來裝盤。
焯水的高湯，過濾一遍，下入瘦肉茸，勾薄芡，熟了之后淋在擺好的菜心上面，菜成。
柯百佳取了一個小碗過來，喝了一點湯，再品嘗了葵菜本身。
嗯這道菜清澈見底，菜嫩湯鮮，爽口美味，就算沒給師父品鑒，柯百佳也覺得美味。
光是那工序的耗時時間，就足以讓她這個全過程掌控的勞動者，覺得美味加成了。
說起來，這道菜的過程其實也不是復雜，只不過是繁瑣了一點，是個需要耐心和時間的菜。
看了看時間，已經接近十點鐘，柯百佳不打算再做一遍了，收拾了一下，之后開始挑選冬天的男裝。
翻看了挺多，都覺得跨現代了。
要不然……
柯百佳眼前一亮，跑去了五樓書吧，選了一本毛線衣基礎大全看了起來。
看了半小時左右，她打了個呵欠。
看困了。
柯百佳將書放回去，洗了手后回到現實中，鉆到被窩里睡著了。
不知道是不是日有所思，她一個晚上都夢到有兩根棒針在追自己，還發出尖銳的靈魂拷問：
這么簡單穿過來挑過去你不會嗎——
穿過來挑過去你不會嗎——
你不會嗎——
“啊！”短促的驚叫聲響起，柯百佳自己把自己嚇醒了，抹了一把虛汗，她緩緩起身，疊被子，洗漱，換衣服。
打開門，一陣冷風灌進來，今天的氣溫，好像，更低了一點。