重生年代:胖廚娘的紅火小日子第944章 魯二_宙斯小說網
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第944章 魯二


更新時間:2021年08月30日  作者:單單愛吃呀  分類: 言情 | 現代言情 | 都市生活 | 單單愛吃呀 | 重生年代:胖廚娘的紅火小日子 



確實是很方便的。

選好東西之后,她就開始日常的練習了,半小時的刀工結束,柯百佳立馬進行一品豆腐的制作。

柯百佳之前就做過類似的,但是那也叫一品豆腐,估計是取菜名的人覺著這個菜就是豆中一品,所以稱為一品豆腐。

可是師父給的菜方子里頭的,可是要精致工序繁瑣的宮宴菜肴,自然是和那種豆腐渣加蛋清,煎炸后再燒制的不同。

首先,在處理材料的時候,就要把豆腐上層的硬皮和下層的比較多坑洞的底部給去掉,直接用刀背給它斜著按壓下去碾碎,碾碎后裝盤備用,開始處理雞胸肉。

雞胸肉切丁,腌制一下,裝起來,里頭放的胡椒粉一點鹽和料酒就可以了,打勻上勁加入蔥姜水,下入一個蛋清,充分融合,撒上點玉米淀粉,這就算完成了雞胸肉的腌制。

鍋中下油,炒散雞肉,在短暫的翻炒時間里,加入醬油和一點料酒,起鍋,雞肉餡就成了。

接著在前邊的豆腐泥里頭加入蛋清,鹽,雞精,料酒,攪拌均勻后加入白糖,胡椒粉,淀粉,幾分鐘之后將這些豆腐泥,用鏟子平鋪在盤子里,鋪好之后,加入炒制好的雞肉餡,接著再鋪上豆腐泥,接著將這個豆腐并上鍋蒸熟,上頭可以用胡蘿卜,彩頁或者香菇之類的搞造型,最后才是撒上一層玻璃芡汁。

為了口感更豐富,普通的清水可沒辦法,需要用高湯作底湯,在里頭調味,下入濕淀粉,等它呈現一種透亮似玻璃的狀態,就可以了,玻璃芡澆上去后,原本還算是普通的一品豆腐,瞬間表面光亮,帶了一種特殊的質感和美感。

味道,自然是不差的,最主要就是這份制作的費勁兒。

就高湯,要不是她平常做菜沒用完會儲存起來,那又是費事呢還要專門搞高湯。

都說這些開水不是開水,白菜不是白菜,豆腐不是豆腐的菜,才最叫人折磨呢。

想起菜譜上的要用幾十種蛋類混合的那個鳳凰蛋,還有那些光聽名字就很難搞的菜名,柯百佳深吸一口氣。

道路還長,且行且珍惜吧。

這一品豆腐,還真不算其中的大佬佬。

完整的豆腐,只是被自己吃了四分之一不到,她又不可能再填補回去,干脆想著明日振清哥的下午點又多了一樣新品。

次日下午,商振清果然吃到了跟切蛋糕一樣那種類似三角形的一品豆腐。

柯百佳說雞肉是家里送來的,他倒是沒多想,只不過,他也算是吃過不少來自佳佳的新菜式了,為啥這切成三角塊還用海帶絲捆起來的釀豆腐,總給他一種感覺,和猜測。

測測它原本會不會是個圓形的大餅狀啊。

不過不管啥形狀,好吃!

柯百佳等他吃完,要收拾籃子回去,卻被塞了一個信封。

信封是沒有落款的,只有一個日期孤零零的在角落。

“這是什么?”柯百佳摸了摸,覺得里頭有紙片。

“我這兩個月的工資,還有票。”商振清回道:“昨天聽你說快轉涼了,要給兩邊老人家置辦東西,我就整理了一下,還往里頭添了一點,一共是現金兩百塊,還有各種票據。”

柯百佳:蛤?這就開始上交工資了。

她,她覺得有點快誒。

(本章完)


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