第三百二十九章文思豆腐一品鍋
第三百二十九章文思豆腐一品鍋
因為那一隊官兵，鬧得人心惶惶。
街上亂了，行人趕路，攤主收攤，都打算回家避禍。
“公子，沒事別在街上閑逛了，趕緊回去吧，別招禍。”攤主小聲提醒了黎洛棠一句，就挑著擔子走了。
黎洛棠嘆氣，又沒撿成漏。
站在街頭，想了想，決定聽攤主的，不逛街了，去任家找施施玩。
這一回，任家的門子沒有攔她，直接讓二門的婆子領她進去找賽西施。
沒有意外，賽西施在廚房里。
“施施。”黎洛棠在門口探頭喚道。
“黎姐姐。”賽西施眉開眼笑，才一天沒見面，可是她想她的黎姐姐了。
黎洛棠走進去問道：“在做什么？”
“在切豆腐。”賽西施在練刀工。
黎洛棠看著砧板上頭發絲一般的細條豆腐，“你這是要做文思豆腐？”
“黎姐姐以前吃過文思豆腐嗎？”賽西施問道。
“聽說過，沒吃過，今天能吃到嗎？”黎洛棠笑問道。
“可以吃到。”賽西施用力點頭。
豆腐已切成細絲，賽西施用沸水焯去黃水和豆腥味。
香菇去蒂，洗凈，切成細絲。
去皮，洗凈，煮熟的冬筍，切成細絲。
煮熟的雞脯肉，切成細絲。
熟火腿切成細絲，焯過水的生菜葉亦切成細絲。
所有食材都切成細絲后，將香菇絲放在碗中，加雞清湯，上籠蒸熟。
而后把炒鍋放火上，舀入雞清湯燒沸，把這些絲倒進去，放精鹽燒沸，盛湯碗內中。
再取一鍋放火上，舀入雞清湯燒沸后投入豆腐絲，等豆腐絲浮上來，用漏勺撈起盛入剛才那個湯碗里。
“好了，文思豆腐做成了。”賽西施把菜放在旁邊的案桌，“黎姐姐，你要不要先嘗一口？”
“不要。”黎洛棠怕她一嘗再嘗，最后把一碗給嘗沒了。
賽西施又手腳麻利的做了三道菜，然后兩人去了飯廳，任大奶奶也來了。
“糖糖啊，你可要來多陪陪施施，你昨兒沒來，她蔫搭搭了一天，連吃飯都吃不香。”任大奶奶笑道。
“只要大嫂不嫌，我天天都來蹭飯吃。”黎洛棠笑道。
“巴不得你天天來蹭飯。”任大奶奶笑道。
閑聊了幾句，三人正式開餐。
黎洛棠首先嘗的就是選料極嚴、需要精細刀工的文思豆腐。
豆腐的口感，軟嫩清醇，細密的豆腐絲更是入口即化，滋味十分鮮美，讓人欲罷不能。
飯罷，黎洛棠沒有帶賽西施上街玩耍，而是陪她在家里玩升官圖。
“我要當宰相！”賽西施豪氣萬丈地道。
黎洛棠一愣，萬沒想到賽西施還是個官迷，打趣她道：“我還以為你最想當的是廚子呢。”
“小師兄說治大國如烹小鮮，宰相是治國之臣，廚子是烹飪之才，宰相和廚子是一樣的。”賽西施認真地道。
黎洛棠啞然失笑，這話聽起來，似乎還有那么點道理。
陪玩的還有兩個小丫頭，四人輪流擲骰子。
黎洛棠的手氣著實不好，還沒出發，就搖出了個贓，“哈，我一個白丁，上哪去貪贓啊？”
“被人陷害了。”賽西施板著小臉說道。
“噗哧”黎洛棠忍俊不禁，輕笑出聲，伸手捏捏她的小胖臉，“施施，你怎么這么可愛呀！”
賽西施拿過骰子，擲出一個六和一個功，順利成為了稟生。
半個時辰后，賽西施進進退退，坐了三回牢，被貶了五次后，終于升任太傅一職了。
游戲結束，黎洛棠笑道：“恭喜賽太傅。”
賽西施開心的道：“黎姐姐，晚上煮一品鍋吃吧？”
“時間來得及嗎？”黎洛棠知道一品鍋雖也是火鍋類，但比其他火鍋要講究的多。
主料就有雞、鴨、蹄膀、豬肚、豬排。
輔料就更多了：魚翅、海參、魚肚、火腿筒、火腿、熟雞蛋、冬筍片……
“時間還早呢，來得及。”賽西施往廚房去。
一品鍋不是越菜，而是徽菜。
相傳，此菜是“四部尚書”畢鏘的一品誥命夫人余氏創制。
有一天皇上突然駕臨尚書府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意燒的火鍋，皇上吃得津津有味，贊不絕口。
后來，皇上得知美味的火鍋是余夫人親手所燒，如是就賜名：“一品鍋”。
到了廚房，賽西施讓助廚將雞、鴨、蹄膀、鴿子等主料洗清干凈后，分別加上酒、鹽、蔥、姜、味精去燉煮。
兩耳大鐵鍋的最底層放的是蘿卜絲、干角豆、筍衣、冬筍等，這一層稱之為：墊鍋。
墊鍋之上，放的是五花肉、豆腐包、肉圓、雞塊等。
據說層次越多越好，每層依次鋪好后都要猛火燒沸。
把食材一層層放好后，就用溫火慢燉，還不時用勺將原湯從上而下澆入，以滲透其味。
一品鍋所需時間較長，等完全煮好上桌，已是酉時正三刻了。
長久的等待是值得的，一品鍋里的菜油而不膩、爛而不化，熱而不燙，冷而不卻，是色香味的完美結合。
菜好吃，黎洛棠一不小心就吃撐了，謝絕了任家人和賽西施的挽留，告辭離開。
賽西施送她到門口，黎洛棠遲疑了一下，道：“施施，我明天一早就走了。”
那隊官兵讓她有不好的感覺，決定盡快離開越州，不趟渾水。
“這么快就走啊。”賽西施滿臉的舍不得，“黎姐姐，你怎么不早告訴我呢？我都沒給你準備在路上吃的糕點。”
“事出突然。”黎洛棠也是臨時決定的。
“黎姐姐，你以后有空還會來看我嗎？”賽西施小心翼翼地問道。
“當然，我還想多吃一點施施煮的菜呢。”黎洛棠笑道。
“我會努力學廚藝，煮更多的菜給黎姐姐吃。”賽西施說道。
黎洛棠辭別賽西施，回了田家。
田仕奇已經回來了，黎洛棠跟他說了，明天就離開。
“出什么事了？”田仕奇皺眉問道。
黎洛棠昨兒才說，要住幾天，可僅住了一夜，就說要走了，難道下人怠慢了她？
“今天上街，看到一隊官兵兇神惡煞的，我覺得有事發生，想要趨吉避兇，遠離是非之地。”黎洛棠老老實實地道。
“妹子啊，有句俗話說得好，是福不是禍，是禍躲不過。”
黎洛棠不樂意地撇嘴，“二哥，你很烏鴉嘴。”
田仕奇摸摸下巴，笑道：“好吧，二哥做只報喜鳥，祝妹子一路順風。”
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