221.上后詫異極大的爆炒生魚片
《》221.上后詫異極大的爆炒生魚片
然而事實證明，生活中雖然有著各種各樣的意外，然而這次并沒有出現任何意外，正如李瀟所想，這道爆炒生魚片完全不合格。
如果不是被攝像頭對準李瀟，甚至打算直接把嘴里面的魚片吐出來。
好家伙，真的是直接好家伙。
這魚片不但了沒有生魚片該有的爽脆，居然還吃出了土腥味，肉質也是又爛又柴，顯然是火候太過了。
而且腌制的時候也不到位，魚肉的表面太咸，但里面卻沒有任何味道，這種極大的差異居然出現在一片薄薄的魚片里。
著實讓李瀟驚為天人，他不清楚到底要怎樣腌制才能讓一片魚肉的味道，居然可以如此不均勻。
坐在對面的丁友剛，則沒有這個心理準備，他滿懷欣喜地夾起一片魚肉，直接就丟進嘴里大嚼特嚼，然而下一刻。
“呸呸呸，什么東西，這么咸，這鹽是不要錢嗎？”
李瀟有些慶幸還好，鏡頭一直就沒有對準丁友剛雖然直播間里面的小朋友們還是聽到了，呸呸呸的聲音，不過并沒有直接看到畫面到無傷大雅。
“什么聲音，這是吃吐了？”
“我看這個魚片的樣子就不行。”
“剛才我可是聽到了4個肉菜，2個素菜，一千二，就這？”
“看來這個店的老板和我是同行！！！”
“怎么，樓上也是開餐廳的？”
“不是，我以前是打劫的。”
李瀟看到直播間一片好奇的討論，他也沒有替這家餐廳做遮掩的打算。
畢竟好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，他一向如此。
他剛才能夸蟲草花蒸雞能有90分，就能給這個爆炒生魚片打不及格。
畢竟自己又沒有收對方推廣，根本就不需要顧及對方的情面。
李瀟點頭說道
“有一說一，這碟爆炒生魚片做得真的相當失敗，魚肉又柴又爛，調味，裹漿，都完全不到位。”
“原本在炒生魚片的時候，需要把鐵鍋燒到發紅冒煙，然后再倒入冷油，趁著鐵鍋還冒著煙，直接把裹好粉漿的生魚片一股腦地倒入進去，然后迅速地翻炒。”
“這時鐵鍋因為溫度過高就會形成萊頓弗羅斯特現象，魚肉就不會粘在鍋上，而且因為表面被迅速燙熟，所以整體會很完整。”
直播間
“有沒有大佬可以解釋一下什么是萊頓弗羅斯特現象？”
“通俗地來講，萊頓弗羅斯特現象就是液體在超高溫下，形成水蒸氣，使得液體和鐵鍋產生一層由水蒸氣產生的隔閡，也就是說，這些魚肉落在超高溫的鐵鍋后，被水蒸氣托舉起來，沒有直接接觸到鐵鍋。”
“嘶，聽著很深奧的樣子。”
“舉一個大家都見過的例子，把鐵鍋燒紅后放入雞蛋，即便是鍋里沒有一滴油，雞蛋也可以隨意在燒紅的鐵鍋上游走，因為雞蛋表面有一層薄薄的水蒸氣保護它。”
“算了，就憑我的腦子只配坐著等吃。”
李瀟也沒有管，直播間里面到底在說些什么而是又挑了兩塊丟進嘴里，并不是他覺得越吃越好吃，而是想試試看自己嘗的第一塊魚片，是不是因為剛好調味不均勻，所以才導致那么難吃。
然而連續給了這一碟爆炒生魚片三次機會，得到的都是不合格的結果。
氣得李瀟差點給自己臉上甩兩個耳光自己都20多歲的人了，怎么還這么天真，總是心存僥幸。
另一邊，小運河的后廚。
柯力群看著手機上的直播，嘴上浮出冷笑，直接把李瀟的直播的視頻截屏下來，直接發到屬于后廚的聊天群組。
當然，他發送到的群是所有后廚人員的大群，而不是自己的小群。
另一邊的黃玉龍此時也看著手機，畢竟現在已經過了用餐高峰時間。
雖然灶頭上還有幾個廚師正在工作，然而作為兩邊的主廚，他們早已對各自的手下十分放心。
畢竟，小菜單上加起來才不到10個菜，而大菜單的菜式已經有七，八年沒有進行變更了，他們根本不擔心這些老員工出現任何紕漏。
既然不會出現什么紕漏，作為主廚的兩人相對來說工作就相當輕松了。
看到聊天群組上傳來提示，黃玉龍眉頭微微皺起。
這個時間點工作量雖然不多，但是能玩手機的卻只有他和另外一個家伙。
其他人即便是玩，也只會偷偷玩，不可能也不敢把什么信息發在聊天群組上。
畢竟，你偷偷玩，別人還可以睜一只眼閉一只眼，但是你發信息到聊天群組，不是擺明了告訴別人你在偷懶嗎？
黃玉龍眉頭微微皺起，他不太明白對方在工作時間發信息到群主到底干什么，而且還是發在大群上。
而且不是發在他們自己的那一個小群，這就更讓他奇怪了。
點開聊天框，發現對方發的是一段視頻，看視頻的背景似乎還有幾分眼熟。
點開一看正是李瀟剛才吐槽爆炒生魚片難吃的段落，而且這一段視頻上還附帶著上面的彈幕，看到上面彈幕對爆炒生魚片的嘲笑，黃玉龍豁然從凳子上站了起來。
他早已認出了對方吃飯的地方正是自己工作的這一家小運河，而爆炒生魚片這個菜，正是自己手下的人做的。
這時后廚，其他角落也傳來幾聲竊竊私語，顯然正在偷偷玩手機的并不止兩位主廚。
原本還能勉強壓抑住心中怒火的黃玉龍瞬間被點燃了，他對著不遠處正慢條斯理地玩著手機的柯力群吼道
“姓柯的，你他媽是什么意思？”
柯力群抬了抬眉毛卻并沒有搭理對方的打算，他的手指微微輕點幾下，第2個視頻也發到了聊天群組上。
感受到手機的震動，黃玉龍眉頭皺起，他完全搞不懂這個家伙今天葫蘆里到底賣的什么藥。
換作平時對方早就站起來和自己對罵了，然而現在卻這么平靜，事出反常必有妖。
他低頭看了一眼手機，點開了第2個視頻，看完第2個視頻，他差點把手機都砸了，第2個視頻正是李瀟對蟲草花蒸雞大加贊賞的視頻。
這次沒等黃雨龍開口，柯力群就已經用著嘲諷的語氣說道
“我什么意思？這位主播不是已經說得很清楚了嗎？一個菜是垃圾，一個菜人家吃得贊不絕口，到底是什么問題，明眼人一看就知道了。”
“難道現在你不僅做菜不行，連眼睛都瞎了嗎？要是眼睛瞎了，我勸你趁早離職，別在這里丟人現眼了。”
王玉龍不甘示弱地回懟
“一個不知道哪里來的小主播，隨便拍兩個視頻就能評論別人的菜好吃不好吃？那還要廚師協會干什么？直接請這些主播過去給我們做評選就好啦！”
柯力群輕笑一聲，語氣的嘲諷已經不加掩飾
“說你瞎，你還真的瞎，看清楚那個視頻截圖上面到底有多少個人在看。”
一種不好的預感浮上黃玉龍的心頭，他連忙點開已經結束播放的視頻，右上角的在線觀眾讓他嚇了一跳。
9萬2！！！
他眨了眨眼睛，以為自己眼花了。
然而數字并沒有出現任何變化，明明白白地寫著9萬2。
他的眼角不禁跳了跳，他很清楚在線人數9萬多人到底是什么概念。
他平時也經常在小貓直播看到的那些身材超好的小姐姐唱歌跳舞，在他印象中在線人數最多的時候也不過是兩三萬出頭。
雖然他看的只是一些二流主播，畢竟真正的大主播是不舍得賣肉的，也就沒有太多看點了。
但是在線人數9萬，這個數字已經比得上很多一線的主播了。
他心中不禁咯噔一聲，這下可麻煩了，如果只是普通的小主播，甚至是二，三流的主播過來這邊進行直播的時候，批評了菜品不好，那影響可能還不大。
而且這好幾萬的觀眾，也不知道有多少是本地的，萬一事情鬧大了，自己這邊就不好收拾了。
他的目光惡狠狠地瞪了一眼，那個剛剛做完爆炒生魚片的廚師，隨后就風風火火地沖出了后廚，對方現在還在直播，自己現在出去道個歉還是能把事態影響壓到最低。
畢竟只要自己推說是新來的臨時工廚師做的菜，影響就能降到最低。
看著黃玉龍匆匆離開的背影，柯力群無奈地搖了搖頭，就這做事水平，還一天到晚地要求加人手加工資。
要不是小運河的老板念在黃玉龍跟了他很久，怕死早就把他辭退，而不是找自己過來幫忙了。
他搖了搖頭，就對方這個搞，小運河二十年的招牌，恐怕也撐不了多久。
李瀟放棄了，繼續在魚片上的冒險和嘗試，他把視線重新落回蟲草花蒸雞上面，還是吃幾塊**。
“你好，非常抱歉，打擾到你的用餐了，本人是小運河的主廚，黃玉龍。”
“剛剛看到客人的視頻直播了，實在抱歉，我看了一下，確實是我們后廚的失誤。”
“本來負責這個菜的師傅請了假，今天做這個菜的是一位新來的廚師，我恰好走開了，并沒有及時進行試菜和監督。”
“由于后廚的失誤給你照常不便，我們小運河深感抱歉，稍后，我這邊會重新給您這邊做一份新的爆炒生魚片，另外，會給你送幾份現做的手工點心，希望得到你的原諒。”
說話的當然是黃玉龍，他剛才說話的時候還撇了對方的手機一眼，短短一會的時間，對方的直播間人數已經從9萬2變成了9萬9，差點就到10萬了。
他的語氣也完全沒有了后廚時候的趾高氣揚，像是變了一個人似的。
看到突然出現在自己身邊的穿著整齊廚師服的中年，李瀟愣了愣，聽完對方的一番話，也就明白對方為什么出現在自己面前了。
原來是看到了自己的直播，看來自己現在的直播影響是越來越厲害了，居然被對方的主廚看到了。
雖然，剛才的爆炒生魚片已經勉強可以算是黑暗料理，但是對方作為一個四星廚師，居然能有如此良好的認錯態度，而且對方也說清楚原因。
李瀟也就沒有過多追究
“點心就不必了，你這邊重新給我做一份就好了。”
雖然是送的，但是2個人吃六個菜已經很多了，再送點心，吃不完也是浪費，浪費糧食可是不對的。
李瀟也沒有在意出現這種小小的意外事件，畢竟哪里都可能踩雷。
對方既然認錯了，自己也沒必要揪著人家的小辮子不放，畢竟誰都會犯錯，知錯能改就是好孩子。
不過黃玉龍的一番操作，卻讓他在李瀟的直播間吸了一大波的粉絲。
“這個主廚還可以哦，還會上門道歉。”
“噗呲，我懷疑是主播的惡名已經傳播出去了，別人生怕他惹事，所以才乖乖地上門道歉。”
“笑死，沒這么夸張。”
“不過，那臨時工頂鍋，有些不地道。”
“嗨，習慣就好，這些事情，都懂得。”
“小問題，知錯能改就好。”
在一群人就臨時工背鍋，到底慘不慘進行激烈討論的時候，第三道菜鹵水拼盤以及新的爆炒生魚片就被端了上來。
李瀟看到端菜的是剛才出現的黃玉龍的時候，李瀟有些坐不住了。
他連忙站起，接過對方遞過來的菜，客氣地說道
“這怎么好意思讓主廚親自端菜，真的是太不好意思了。”
黃玉龍訕笑
“是我不好意思才對，真的非常抱歉，沒做好品控，希望這位先生不要介懷，這爆炒生魚片是我親自炒的，希望你能喜歡。”
說完，也沒有多做停留，快步地離開了。
李瀟雖然覺得對方有些造作，但是畢竟人家都做到這個程度了，無論是真的還是做戲其實都無關痛癢了。
畢竟他是來這邊吃飯的，而不是來追究對方責任的。
他的視線落在新上來的這一盤爆炒生魚片，不禁連連點頭，這才能算是爆炒生魚片。
魚肉油光锃亮，香氣四溢，整塊魚肉完好無損。
李瀟夾起一塊魚肉呈現在攝像頭面前
“你們看看這才像是魚肉啊，剛才那些，哎算了，先給大家嘗嘗。”
魚肉還冒著熱氣，但是李瀟卻不怕燙，直接把它丟進嘴里，滾燙的魚肉帶著油脂進入到口腔。
李瀟閉著眼睛，讓滾燙的魚肉在舌頭和唇齒間不斷游走，咽下魚肉，他滿意點頭
“這次的生魚片沒有任何腥味，帶著花生油的香味，入口彈脆，魚片鮮嫩多汁。”
“調味恰到好處，淡淡的胡椒粉辛辣和料酒的酒香，將生魚片不多的腥味完全掩蓋。甜咸適中，還有淡淡的麻油香味，完美。”
“魚片的火候剛剛好，出鍋的時候肯定是不熟的，但是魚片上剩余的熱力，剛好把魚肉悶熟，這沒有幾年的功力根本不可能做到，不虧是4星級的廚師。”
李瀟這也不是恭維，而是魚片的火候其實非常難掌握。
“大部分人制作出來的魚片其實都是太老了，所以吃起來就會感覺魚肉的肉質很松散或是很柴的感覺。”
“這道菜能給到90分，相當不錯，特別是吃了剛才那道爆炒生魚片后，有了對比，就感覺這個更好吃了。”
說話間，李瀟又往嘴里丟入一塊生魚片。
“好吃！”
他對著攝像頭比出大拇指，他也有點明白，系統一開始那句兩派廚師不和導致出品時常出現紕漏是什么意思了。
同樣一個菜，前面一個不及格，而后面一個直接就90分了，這出品差距實在太大。
吃了小半碟爆炒生魚片，李瀟就把視線落回第3道菜上面。
鹵水拼盤，鹵水鵝腎，鹵水鵝掌，鹵水鵝翼，鹵水豬耳，還有鹵水金錢肚。
5種不同的鹵水，整整齊齊地堆砌在一個圓形的碟子上。
而這5種不同的鹵水的，中間還放著一顆鹵水雞蛋，鹵水雞蛋被切開，像一朵花一樣散開在碟子中央。
擺盤十分傳統，并沒有太大的特色，倒是鹵水的成色相當好看。
李瀟分別嘗了六種不同鹵水，其中鹵水金錢肚味道最好，明顯能吃得出是用新鮮的金錢肚制作出來的。
金錢肚的口感入口很軟糯，里面的汁水很充足，也很入味。
其他的幾樣鹵水到是中規中矩，無功無過，倒是中間擺盤好看的鹵水雞蛋卻意外地難吃。
不但鹵水味道不夠濃郁，就連咸味都不夠，可能是鹵制的時間太短了。
不過鹵水這種東西，畢竟沒辦法新鮮做，即使是當天做好，不同時間段吃，味道都可能出現差異，李瀟也就沒有過分吹毛求疵了。
很快，第四道菜也上來了
“你好客人，你們的蒜香骨，錫紙很燙，最好用筷子把它夾開，或者，我幫你們夾開也是可以的。”
服務員小姐姐很貼心地提醒道。
小運河這里的蒜香骨是那種最傳統的蒜香骨，并不是用油炸，而是用錫紙包裹，放入烤箱或者烤爐里面烘烤，風味會比油炸出來得更好，但是更加費時，對火候的掌握要求也提高了不少。
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