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79年，燕京頒布了許多改革的政策，其中就有，包括支持私人實體經濟發展的政策，雖然政策條例有了，但是到了實際操作階段，眾人依舊還是小心翼翼，生怕再有反復。
但是何雨柱知道，未來幾十年里，這個國家只會越來越開放，這種咸魚的日子，他也覺得，過得挺沒滋沒味的。
他現在每隔半個月到一個月，就去大佬家做一頓飯，和大佬的關系，兩人算是朋友了。
他的身份除了是廚子外，大佬這一兩年還特別喜歡找他探討改革開放的事情，何雨柱盡管不想暴露太多，但是有一次還是忍不住說，應該找一個地方試點，比如南方某地。
這個思路讓大佬思路豁然開朗，79年，大佬去了一趟南方，一回到家，就讓何雨柱過去。
何雨柱過去后，也發現大佬今天精神狀態特別好，于是兩人又開始聊了起來，話題最后，大佬有些感慨地道。
“我們這是摸著石頭過河呀，南方的改革春風，目前還沒刮到燕京來，我真期待那一天早點到來!”
何雨柱聽到大佬這句話，不由想起后世那句話，未來的盛世，肯定會如您所愿!
既然話題都聊到這了，何雨柱也心里癢癢，把自己想開一家飯店的事，和大佬說了出來，大佬一聽，拍掌高興地道。
“這事我支持你，搞嘛，你擔心個錘錘哦，柱子，你開飯店，我第一個去光顧，改革最大的問題，就是沒人敢于嘗試，我們應該讓一部分人先富起來，先富帶動后富，然后實現共同富裕嘛!”
何雨柱見到大佬，因為自己開飯店這事，難得這么有興致，頓時也是備受鼓舞，于是開始籌劃飯店開業的事了。
盡管有了大佬做后盾，何雨柱覺得自己該低調一些，槍打出頭鳥，真不是一句玩笑話，到時別自己這個小飯店，成了風口浪尖，就麻煩了。
為了選擇飯店地址，他也是花了好大代價，從一個街道辦租了一個臨街鋪面，人家街道聽說是租給私人，剛開始死活不肯租，最后何雨柱實在沒辦法，請某關系給自己作保，才簽了合同的。
何雨柱也耍了個小心機，要求簽十年合同，每年可以上漲房租百分之五，對方一聽，覺得這個好，連忙簽了。
房子搞定后，何雨柱開始裝修，這年頭所有的活計，都得自己親自搞定，何雨柱帶著幾徒弟，跑前跑后，忙活大半年才把飯店所有的一切準備流程搞定。
最后飯店開業，已經是79年12月了，或許是受到大佬的關系，何雨柱決定這家店鋪，主打川菜。
店鋪名字取名“京川飯館”，招牌還是大佬親自題字的，不過何雨柱低調，從來沒拿這事宣傳。
飯店開業在即，何雨柱想把扎鋼廠的工作辭了，這事和冉秋葉一商量，冉秋葉當即就提出反對意見，這不是拿自己下半輩子賭嗎
雖然在扎鋼廠工資不算高，但是那可是國企呀，而且何雨柱都工作這么多年了，到時拿退休工資不香嗎？
你看現在一大爺，拿著退休工資，舒舒服服養老，這才是一個正確的人生道路，也不是你到了四十多了，還想著突然去開飯店。
不止冉秋葉反對，一大爺夫妻倆也反對，夫妻倆這輩子經歷太多坎坷，何雨柱開飯店，如果在十年前，那可是要挨批的，現在雖然看似改革開放了，但是燕京誰不是小心翼翼，這其中的風險太大了。
既然大伙都反對，何雨柱也沒辦法了，扎鋼廠的工作還繼續干吧，飯店也照常開，飯店營業時間下午四點到晚上九點半。
現在幾乎只做晚餐，何雨柱開京川飯店，目前也只是試試水，先探探風氣。
大佬一直在關心何雨柱開飯店的事，當得知他的飯店終于開業后，大佬兌現承諾，開業第一天，帶著家人，還真當了京川飯店第一位顧客。
剛進飯店，大佬就停住腳步，對著房間里的裝修指指點點，表示這飯店很有特點，大氣簡約，就連底板也是光亮干凈，讓人進去，就感覺心情舒適，而且一進飯店，給人第一眼，就是這飯店上檔次!
何雨柱跟在身后，給大佬介紹這飯店，自己可是花了很多時間和精力來裝修的，畢竟這也是自己第一次開飯店。
何雨柱又帶大佬參觀了廚房，大佬對廚房也表示點贊，這個年代的廚房都是陰暗狹小，全是油煙，何雨柱為了解決這個，可是打通了這個小倉庫拿來做廚房，而且專門做了兩個簡易式的油煙機，電風扇改裝的，廚房里，也是明亮整潔。
最后就是何雨柱親自給大佬一家展示廚藝了，這個飯店主打川菜，大佬也是正宗川人，對于何雨柱的廚藝，那更是百吃不厭，到是幾個小孩，因為很久未吃到這正宗的川菜，被又辣又麻的味道直溜嘴!
這頓飯，算是何雨柱飯店開張第一桌了，只是大伙很低調，大佬也是如同普通老人似的，一家老少吃了一頓晚飯就回去了，甚至因為第一天開業，直到大佬離去，依舊還沒顧客上門。
可惜沒有相機，沒留影，不然把照片掛在飯店墻壁上，絕對可以當成傳家之寶。
何雨柱并不急，一切都有一個開始，第一天，期待一個下午，最終也沒第二位顧客上門。
直到晚上快關門的時候，終于街道辦的幾個小領導聽說今天這個飯店開業，前來捧場，當幾個小領導吃得滿嘴是油，紅光滿面，表示下次一定還會光顧，何雨柱這才覺得，自己這飯店，肯定有搞頭。
不過幾個徒弟到有些失望，不過他們的失望顯然是多余的，這個年頭，最怕邁出第一步，一旦有了第一步，所有的困難，都只是暫時的。
何雨柱開飯店的消息，除了幾個徒弟知道外，也就冉秋葉和一大爺夫妻倆知道，大院里眾人都不知道這事。
一大爺和冉秋葉也沒把這事宣傳出去，畢竟在這個年頭，開一個飯店，并不是一件多光榮的事。
京川飯店，何雨柱并沒有虧待徒弟們，五個徒弟，他每人給了百分之五的干股分紅，馬華百分之十，現在飯店生意還不好，就沒固定工資了，等生意好了，每人一百塊每月固定工資，未來還會上漲。
現在由于沒有什么生意，所有徒弟下班后過來輪班，現在就每天必須兩人在，其實這些徒弟雖然每人只會一個菜系的絕活，但是并不代表不會做川菜，日常川菜都會做，只是特殊菜品，不會而已，不過馬華長期坐鎮，可以解決這個問題。
馬華多拿股份，自然就得多做事，飯店其他雜事，他都包了，特殊菜品，也由他親自坐鎮，何雨柱管采購，每天沒事，也愛來溜達兩圈。
真正需要何雨柱親自動手的客人并不多，他開這個飯店，現在也只是試試水，他主要還是想開一家高檔飯店，可惜這個年代，顯然還不合適。
南街胡同口悄悄開了一家京川飯店，剛開始還沒引起什么風波，生意也是慘淡來形容，直到開業十天后，幾位市場管理部門的人進了飯店。
幾人一進飯店，就鬧哄哄要求老板出來，說有人舉報，并且直接出示了封條，要把店鋪封了，當時何雨柱沒在飯店，幾個徒弟頓時就不干了，和幾人拉拉扯扯起來，周圍頓時圍滿了人群。
幾個徒弟雖然不知道何雨柱為什么開這飯店，但是何雨柱也曾經和他們說過，自己這飯店，背后有人，絕對不會出啥事。
但是這打臉打得太快，才十天，就有人搞事了，所以幾個徒弟自然不高興了，一邊拉扯幾個管理人員，一邊讓人去通知何雨柱。
周圍圍觀的人群越來越多，大家都來看稀奇，一聽是這里開了一家私人飯店，眾人頓時露出好奇。
再一看這架勢，好些人開始對其指指點點，說這飯店是該封，這不是資本家復辟嗎？這種就該好好整治整治，也有一些圍觀群眾，到站出來給飯店說好話，說現在都提倡改革開放了，上面都發了支持私人個體戶了，憑什么不讓人家開飯店
眾人議論紛紛，這事也鬧得越來越大，很快胡同道路都堵塞了，何雨柱一聽這事，也是匆匆忙忙騎著單車就朝這邊趕來，遠遠就看到一大群人圍著，頓時感覺不妙，但是想到自己背后的人，頓時膽氣十足，沖著眾人喝道。
“閃開…閃開!我看誰敢封我飯店!”