石洋站起身也笑道：“吳叔想吃啥只管告訴我，我晚上回來給你做。”
“那可好，我去把我私藏的好酒給你摸過來。”
想到晚上又有好酒好菜相待，吳鋒精神抖擻得接過傅胭的圖紙去找人了。
“走吧。”傅胭對石洋喚道。
二人又來到了酒樓。
來回幾趟，掌柜的已經知道她是新東家了，一見到他們過來連忙親自將人引道二樓的一處小包房。
“程掌柜別拘束，坐下吧。”傅胭招呼道。
程文魁三十多歲的人了，上有老下有小，是最不想安穩的日子有變動的。他從近日里新東家的幾場巡視里察覺到些苗頭，一連好幾個晚上輾轉難眠被夫人嫌棄得很。
程文魁聽到東家的吩咐，小心地坐了半塊椅子。
石洋倒了杯熱茶推給他。
“有勞小哥。”
石洋擺擺手：“我名石洋，程掌柜喊我阿洋就行。”
“有勞阿洋小哥了。”程掌柜再次殷勤地謝道，雖說面前這小子同家里的兒子一般年紀，可他能常常跟在東家身邊，定然是東家面前的紅人，捧著些總無過錯。
傅胭放下手里的茶盞，淡聲問道：“對于咱們酒樓的生意，程掌柜覺得如何？”
程掌柜面色一凝，來了！
新東家是個俏麗溫婉的夫人，背靠勇毅公府身份尊貴，還有著姣好的面容姿色。程掌柜面色一凝頭一回見到傅胭摘下帷帽時也差點恍了神，果然人人都羨慕權貴高門里的夫人千金，神仙妃子莫過于此。只可惜美人掌握著你的命脈，那自然無暇去欣賞。
程掌柜正襟危坐，謹慎地回道：“回夫人的話，咱們客棧……每月里略有盈余。”他也不是沒想到將酒樓客棧經營得更好，還多次去別家吃飯觀察過。
可賬面上銀錢有限，做過幾次嘗試沒有起色，前東家又不太過問，久而久之也就一直保持這樣了。
傅胭挑眉看向他：“略有盈余便知足了？”
程掌柜低下頭。是他這個做掌柜的沒本事。
傅胭慢條斯理道：“咱們客棧離主城道也就隔了一條街，地段還算可以，每日里人來人往的，必然是不缺客人路過看到的。”
“那是什么原因讓生意一直不溫不火呢？咱們做酒樓住宿生意的，無非就是食宿兩塊兒。”
程掌柜為了表明自己的努力忙回道：“二樓包房，我都是走訪了云京城里各式客棧，根據他們的樣式進行布置的，絕對查不了。”
傅胭：“是，不能說差，看出來程掌柜盡心了。可千篇一律的布置，價錢也沒便宜多少，客人們為什么不選西市里更便宜的呢？有錢的行商為什么不選擇更豪華舒適的大客棧呢？人那地方還大，菜肴也美味。”
程掌柜張了張口，無力反駁。
“我今日來呢，就是要和你說聲，咱們以后就不做客棧生意了，明日起就閉門重新裝修。”
程掌柜已經有所預料了。他垂頭沉默了一會兒，甕聲甕氣地給樓下的伙計雜役們求情。不管之后鋪子做什么生意，終歸還是需要人手的。他能力不足，新東家辭退他就罷了，那些好小伙勤快老實，他仍希望東家能給口飯吃。
“咱們客棧除了廚房里的大師傅和兩個學徒，還是小二三人、雜役兩人都是勤快的，東家若是需要人手，可以看看他們能不能用。”
“我待會兒下午把今年的賬目清算一番都交給夫人。往日是我兼的賬房先生，以后夫人得要重招個了。”往年的賬目年前見新東家時已經交過去了，他那只留了一份抄錄的。
“后院里有我一間休息的小屋子，里面都是我私人添置的用具，還望夫人容我收拾一日，明日再走。”
想到要離開呆了好幾年的客棧，程掌柜就有些心灰意冷，他如此年齡以后還能找好活計嗎？
石洋看著已經安排了一系列事的程掌柜，疑惑地止住他的絮叨：“程掌柜要去哪？”
“我……家去？”程掌柜茫然地看著他。
傅胭笑著點點頭：“客棧里里外外都得重新裝修，程掌柜是得回家避避煙塵。不過裝修估摸著也就一個多月，早點完工四月底新酒樓就能重新開張營業了。這中間忙活的事可不少，還得辛苦程掌柜盯著了。”
讓他盯著？他還能在酒樓里做事？
程掌柜的詢問中夾雜著一絲喜悅：“我……我要做些什么？”
傅胭想了想，將她的新計劃解釋道：“新酒樓只做吃食生意，不住宿。二樓都會重新劃分成包間。人手方面現在這幾個定然是不夠的，你是掌柜的，這個月你得先招齊，咱們后續再詳談。至于后廚的事兒都交給石洋負責，招人也會由他親自過問。”
“你去把后廚的三位叫上來說話，咱們之后會有全新的吃食方式，問問看他們要不要留下。”
程掌柜激動地握緊了拳頭，他還是掌柜的！他還能留下繼續掌事！哪怕后廚被東家的大紅人掌控著，那也沒關系。
吃食方子掌握在自己人手里天經地義。
“我這就讓人去把后廚里的三位師傅請過來，東家稍等。”程掌柜快步來到包間門外，喊小二去叫人過來。
回到包間后，程掌柜打聽道：“不知新酒樓是做何種吃食生意呢？”
“烤肉。”
“烤肉？”沒了？程掌柜疑惑地看著傅胭，等她的下文。
傅胭轉而問道：“云京里的酒樓菜品，程掌柜嘗過么？”
“偶爾去過一兩次。”
“如何？”
程掌柜回想了一番，各種菜系都有，能在云京里立足的大酒樓無不有獨門招牌菜，吸引著老饕。“都有獨門方子，好吃。”
“若是咱們也做這些菜，能和它們比肩而論嗎？”
“這……”程掌柜看了眼石洋，猶豫道，“若石洋小哥的廚藝別具一格，咱們應也能慢慢積攢起門客生意的。”
還得這手廚藝真有其新鮮獨特之處，可這可能嗎？聽說那幾家大廚要么來自御膳房，要么就是廚藝世家出身。
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