進入農歷11月，天氣越來越冷了，看看時間，做泡菜的時候到了。祝家一家七口，個個都手腳麻利，做個幾大缸應該沒問題。
早前，祝婉托張公子的酒樓幫她進貨，買了很多她平時買不到的調料。
本地人冬天的食材多以羊肉為主，當然是指有錢人。窮人還是吃白菜，蘿卜，豆腐。最多買點骨頭下水，燉個湯，解解饞。
張公子不解，為何祝家今年買這么多蔬菜，祝婉直接說做泡菜。
他聽著新奇“辣白菜？哪里的，好吃嗎？”
祝婉道“一種泡菜，好不好吃，見仁見智，大冬天沒食物的情況下，應該是好吃的，如果你想要學的話，可以派兩個師傅到我家來做。”
系統里有，各種泡菜制作方法。無論是拌飯，還是用來煮火鍋，開胃又好吃。
天氣冷了以后，后院的菜地漸漸就長不出什么菜了。等到下雪白白的覆蓋一層，春暖花開融雪的時候才會重新發芽。
現在的米價已經比兩個月之前跌了兩成半，最近幾年持續大豐收。一直到三年以后，也就是顧晴晴來的那年之后，才開始因為干旱而減產，直到原主死的時候，各地旱情況都沒有好轉。
似乎只有湖州等一小部分地區沒有受到旱情的影響。她一直在琢磨著賺錢，然后舉家搬遷去湖州。
先賺2年錢，等有錢了，再去湖州買良田。持續豐收，土地的價格不論是租還是賣，都會越來越低。
張公子派了兩個人來他們家幫忙做泡菜。洗菜，擦干，抹醬，擠壓，入壇發酵。十天之后開封，酸酸辣辣，聞到都開胃。
天氣冷，食欲不振，辣白菜是很好的開胃菜。
除了大白菜，其他的也都能做。再加兩個免費勞動力，一家人干的熱火朝天，足足塞滿了8大缸。最后每樣封了一壇，送給張公子。
十天后張公子送了一只烤全羊過來。祝家人驚愕，這怎么好意思呢，我就給你一點菜，你卻還我一只羊？
顧晴晴的眼光真的不錯，可惜了這些炮灰。張公子以后為了她傾家蕩產，現在不過是個15歲的孩子。
祝家父母對食物非常珍惜，烤全羊吃完了肉骨頭還要拿來燉湯。燉的湯煮上凍豆腐和白蘿卜，不論是泡飯還是泡饃饃，也香得不得了。
饞的前院四小混蛋哈喇子直流。祝婉就是不給他們吃，一碗都不給。她要多給嫂子補補，菊花以后是要為她生侄兒侄女的。
菊花嫁過來才一個月，臉色看著就好了起來。20歲的女孩子只要營養跟得上，就沒有不好看的。
家里事務有了菊花的幫忙，祝媽感覺輕松多了。祝婉卻說是因為那幾個混蛋不過來吃飯，才輕松的。
轉眼到了年底，抽徭役的時候，祝家直接交了10兩銀子，一戶抽一人，每三年抽一次。往年秋收之后家里男人出去干3個月的活，能攢5兩銀子。
今年祝爸和祝家兩個哥哥，都沒出去干活，祝婉留他們在家識字讀書，打算盤。現在完全不需要父兄們干體力活去賺小錢。
農村里的地和房子一年收租5兩，前院的房子租15兩，一共20兩。
以前他們一家6口，在地里輪著種五谷雜糧，棉花豆子，加冬天的時候到鎮里干短工，收入加起來和一年收到的租金差不多。
大哥那里還有娶媳婦剩的80兩，祝婉不肯要，小家庭必須有些私房錢，那是大哥辛苦挑著書去200里外的學院賺的錢，她可不能要。
祝母那有祝婉給的50兩外加今年賣糧食的錢和收的租，花了一些置辦大兒子結婚物品，還有60多兩結余。
祝父和另外兩個兒子，前所未有的有了零花錢，每人都有一吊子錢，其實就1兩。換成銅板，沉甸甸的一大串。
家里每個人都有新棉襖新棉鞋，食物儲備的充充足足，一家人正式開始貓冬。
顧家那邊情形就沒這么好，今年因為沒有得到祝家的陪嫁銀，為了湊徭役的10兩銀子，把大女兒20兩說給了屠夫的兒子。
顧母手上其實還有10幾兩銀子，但是要留著給小兒子讀書。跟邱家的婚事也沒有談成。看著官差就要上門收銀子，無奈之下只有把大女兒先抵押出去，后年過完年才虛15，勉強能出門，哎，還要養1年。
要是能大2歲一定可以多賣10兩。顧母一點都覺得她家的姑娘嫁出去要收一大筆彩禮，娶別人家的女兒要聘禮有什么問題。她家可是有讀書人的，別人家有嗎？
快到年關的時候，張公子又來了一趟。他說那些泡菜太好吃，已經賣斷貨了，新做的還沒發酵好。他這次來，是問祝家能勻多少給他？
祝母很大方的給了他四大壇，他立馬給了30兩現銀。
祝家父母堅決不收，4壇的成本不到3兩銀子。張公子也笑了，這么實誠的老人家，真是婉兒的父母嗎？
不肯收錢，張公子就換了雞，鴨，魚，豬，羊，滿滿一板車的肉拖了過來。
祝婉不跟他客氣，直接找他要了兩個人，她要開班教學，做臘肉，臘腸，臘魚。
時間剛剛好，腌夠時間，再掛出來被冬天的暖陽每天曬那么一曬，油滋啦滋啦的冒出來，饞死隔壁的貓。
臘過的肉做鍋巴飯，貓冬賞雪的時候吃，人生不要太幸福。
張公子就喜歡她爽快。又叫人拉了兩車肉過來，一并來了4個免費勞動力。
來了就干活，祝婉只負責動嘴，4個師傅豎起耳朵聽，一聽不得了，預感他們酒樓又要出王牌菜了。
做臘肉的秘訣就在花椒和酒上。要四川的青花椒，紹興的花雕酒。辣椒一定要去籽才能碾成粉。
頭抽和老抽的比例是4:1。鹽和糖的比例是8:1。抹上秘制的香料粉，一共有13種香料。
臘腸的秘訣要加糯米，7分瘦3分肥。
材料充備，人手充足，一個下午的時間，前后三板車的肉全部都做好了。
祝婉不多要，夠一家人冬天吃就行。絕大部分叫他們拉了回去。
天黑以后，祝母收拾屋子，發現了50兩現銀。張公子不知道什么時候留下的。
祝婉跟她媽說那就收著吧，只當是賣臘味方子的錢。
當院子里掛著的臘腸，被冬日暖陽曬的滋滋冒油的時候，眼看著就要過小年。
4個月時間，任誰都沒有想到祝家會有這么大的變化。
后院里現在什么東西都備齊全了，父子三人在家沒事就做木工，小兒子在書院跟夫子學童生的課程，6月就參加考試。
祝媽帶著媳婦不是做衣服就是做家務，祝婉的任務是喂雞，白天沒事幫家里倒騰吃食的方子。
晚上給弟弟開綠燈復習功課，他明年一定考上童生，三年后考上秀才，氣死那些混蛋。
年二九，張公子來了，見了祝婉，給了她一疊銀票。5000兩，
這？多了。
顧晴晴當時用所有的錢800兩，賺了500兩。
按照比例，2500的本應該是收回4000兩，祝婉把多的1000兩給張公子退了回去。
張少爺吃驚，祝婉竟然懂行！雖然毛利潤有三倍，但是江湖客在路上，吃住，運輸，這些都要花錢，真正純投錢的利潤比例能夠有六成，就很不錯。
他自己投了1萬，分了6000，他用自己的利潤補貼給她1000，沒想到她竟然看出來了。
祝婉嘆惜，難怪這個張少爺最后結局是傾家蕩產，一個這么不把錢當錢的人，他不破產誰破產。
不能慣著，必須明碼實價，私下補貼這種事太曖昧，拒絕！