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送走了陳子謙和司機，白夢蝶和田春芳開始準備午飯，讓老爺子去分配給石磊的那間小房里去躺著休息一會兒。
大熱天的，年紀又大，早上起來的又早，恐怕現在體力不支了。
老爺子也確實累了，于是去石磊的房間小睡去了。
白夢蝶看著那滿滿兩筐的小龍蝦，生怕最底下的小龍蝦給壓死了就可惜了，這么遠運來實在不容易。
于是拿了幾十塊錢，讓田春芳趕緊去買四個大澡盆回來好裝龍蝦。
田春芳遲疑了一下才接過錢來。
現在家里缺錢，暫且拿閨女的錢應急，等有錢了再還她。
田春芳剛把大門打開，就見白愛國提著好幾個大袋子進來了。
田春芳急著去買大澡盆，和白愛國說了兩句話就匆匆走了。
老爺子在房里聽到白愛國的聲音走了出來。
白愛國正站在客廳門口看著四個大竹筐和一籃子雞蛋、一桶豆腐目瞪口呆。
聽到腳步聲，回頭見是老爺子，白愛國指著那些蔬菜、小龍蝦問：“一下子弄這么多蔬菜和小龍蝦，一晚上賣得完嗎？”
老爺子道：“一晚賣不完有啥關系，第二天還可以接著賣。難道每天送一點過來？費事不說，還費車費錢。”
白愛國一聽這話還蠻有道理的。
他走到廚房門口，跟白夢蝶說，她要的雞架、鴨架啥的他都拿回來了。
白夢蝶應了聲：“好。”
忽然想到一個問題，鹵菜不能用煤氣，既費火而且還掌握不了火候，最好用煤爐子鹵菜，于是讓白愛國買煤爐子和蜂窩煤。
現在已經九八年了，早八百年前就取消了計劃經濟，想買什么只要你有錢就買得到。
白愛國去私營的小煤廠買了一百斤煤讓送貨上門，然后買了煤爐子回來。
田春芳已經回來了，把那些小龍蝦分裝在幾個大澡盆里。
為了防止小龍蝦從大澡盆里爬走，她還細心的買了一些紗窗布回來蒙在大澡盆上，小龍蝦就沒辦法越獄了。
水塘里野生的小龍蝦很有活力，互相擠壓著一路顛簸，到現在居然一只都沒死，就是有的精神不太好。
吃過午飯，送煤的師傅把煤送來了，田春芳讓師傅把煤碼在自家過道里，付了錢讓師傅走了。
她剛把門關上，門外就傳來方媽媽破口大罵的聲音：“是誰家這么缺德，把煤渣撒得整個樓梯都是的，還要不要人走路了！”
送煤師傅把煤從樓下往樓上搬，難免會有少許煤渣撒在樓梯上。
白愛國二話沒說，拿著掃帚出了門，從自家門口一直掃到樓下，并且把垃圾清理到垃圾桶里。
既然是自家原因弄臟了樓梯，清理干凈也是應該的。
方媽媽卻得意洋洋，認為自己有本事，白愛國怕她。
白愛國生了爐子讓白夢蝶開始鹵菜，他和老爺子全都帶了橡膠手套擠在衛生間里洗小龍蝦。
鹵菜得先調制鹵水，鹵水調制好了，鹵什么都好吃。
白夢蝶先將將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等幾十種鹵料分成兩份，分別裝入紗布袋中并用細繩扎緊袋口做成香料包。
然后把生姜洗凈拍破，蔥連根須洗凈挽結。
接著將大塊的冰糖在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻大概一斤左右的沸水攪勻成糖色。
與此同時，在湯吊子里煮豬骨湯，等水沸之后，把冰糖水倒入其中，再加大概十斤水的樣子，放入干辣椒、姜蔥，調入精鹽、味精，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，這樣才能調制好鹵水。
其實傳統方法調制的鹵水通常都不加味精，但由于新鮮鹵水大都鮮味不足，加上近年來人們對鮮味的要求似乎越來越高，所以白夢蝶才會在調制的過程中加入適量的味精。
吃過午飯，老爺子就回鄉下了。
田春芳沒有跟著他回去，擺大排檔要做的準備工作太多了，白夢蝶一個人干不了那么多活兒，她必須得留下來幫忙。
把小龍蝦洗干凈、把菜全都擇出來洗凈，這些活兒全都歸田春芳來干。
白夢蝶在調制鹵水的過程中見縫插針，把雞爪、雞架、鴨架和鴨腸全都清洗干凈，并且把雞爪上的指甲剪得一干二凈。
洗好的食材她全部做了氽水處理，這一步很重要，能夠去掉肉類食材里的血水，再放到鹵水里面鹵制，就不會破壞鹵水的味道，而且還會使鹵水更加鮮美。
雞架這些食材放進鹵水里鹵制，因為用的是砂鍋湯吊子鹵制，不會粘鍋燒糊，所以基本上不用管，中火小火交換著慢慢鹵制就行了。
趁這個時間，白夢蝶準備做醬香牛骨頭，卻發現沒有多余的砂鍋。
要想醬香牛骨頭做的好吃，必須得用砂鍋，用鐵鍋做出的味道差遠了。
白夢蝶匆匆出去買了一個超大的砂鍋回來做醬香牛骨頭。
本來有一部分豬骨頭是用來熬豬骨頭蘿卜湯賣的，可是一想到湯湯水水的從四樓搬到一樓，再從一樓拖到秦園路不容易，干脆也鹵制算了。
白夢蝶又出門去買了一個大湯吊用來鹵豬骨和雞蛋，順便把自己定制的早餐車給推了回來。
跟她想象的一模一樣，做早餐車的黑心老板根本就沒有按照之前好的材料給她做早餐車，用的材料特別水。（水：方言，劣制。）
白夢蝶也沒跟他爭辯，推著早餐車就走了。
走出一段距離，她回頭看，見那個黑心老板正得意洋洋地斜睨著她。
大概是覺得她一個小姑娘實在是太好欺負了，被宰了連吭都不敢吭一聲。
白夢蝶嘴角勾起一抹冷笑，姐不是太好欺負，是沒空和你這個人渣吵，回頭讓你賺不成我一分錢！
下午四點多，田春芳才把所有的小龍蝦和蔬菜全都洗干凈了，累得腰都直不起來了，可還不能休息，得把一半的蔬菜和所有豆腐全都穿起來，待會兒擺攤時直接賣。
白夢蝶也忙得快要飛起，鹵制各種食物，煮蒜香酸辣毛豆、剝老蠶豆、洗凈，煮茴香豆、制做燒烤的刷醬，
她一共做了四種燒烤刷醬：五香醬、麻辣醬、蒜香醬、番茄醬，可以滿足不同人群的不同口味。
下午快六點了，白愛國急匆匆的回來了。
白夢蝶想到賣鹵菜、醬香牛骨頭什么的要用到秤，讓白愛國出門去買秤，順便帶些塑料袋回來，怕有的顧客要打包帶回去吃。
而且還讓他買十只大盆回來裝鹵菜，再買十幾只中號的盆裝小龍蝦。
白夢蝶前世看見大排檔賣小龍蝦，有許多人會點上好幾斤吃個痛快，老板會用盆裝著小龍蝦送上來。
白愛國把她所要的東西全都買回來，已經傍晚六點半了，一家大小連晚飯都顧不上吃，把各種食材往樓下拿。
幸虧白夢蝶買了三輪車，把東西可以全都堆在三輪車上，調料什么的放在早餐車上，煤氣罐鐵鍋都是白愛國從家里扛下樓的。
除了鹵菜、醬香牛骨頭、煮毛豆和茴香豆這些熟食全都帶上，其他蔬菜和小龍蝦各留了一半在家里，怕一晚上賣不了那么多。
白夢蝶預估，要是把今天帶去的食材全賣完，除開本錢，至少能賺兩三百。
這年頭，無論服裝生意還是餐飲生意全都已經飽和了，唯獨這大排檔卻正是這幾年興起的。
白夢蝶前世看《江城傳記》時，里面描寫了這個年代做大排檔的鼎盛時期，有的人靠著賣大排檔一個月能賺十幾萬。
不過這種賺錢形同撿錢的好日子如同曇花一現沒一年就結束了。
主要是跟風擺大排檔的太多了，一塊蛋糕那么多人分著吃，每個人就只能吃到一點。
白夢蝶想趁著賣大排檔的黃金期盡可能的多賺一點錢，好早點把借陳子謙的錢給還了。
她和老爺子他們是一樣的人，欠人家的錢心里總記掛著。
正是吃晚飯的點，城里人不像鄉下人喜歡端著碗蹲在外面吃。
城里人一是注重隱私，二是講面子，怕吃的飯菜不好端出去叫街坊笑話，所以都是關著門在自家吃的。
雖然白夢蝶一家三口跑上跑下，要搬好幾次才能把東西全都搬下樓，但一家人誰都沒有喧嘩，安安靜靜的，因此也沒驚動哪個正在家里吃晚飯的鄰居出來圍觀。
一家三口來到秦園路時，已經七點多了，街上有不少食客或吃或逛，人流量已經不小了。
那十幾家大排檔全都忙得熱火朝天，臉帶喜色。
白夢蝶一家人又是三輪車、又是早餐車，還有田春芳背簍里裝的不少蔬菜串串。
那十幾家大排檔一看就知道他們家也是來擺攤的，當時臉色就不好看了，全都不善的盯著他們一家三口。
田春芳本來要和那十幾家大排檔的老板打個招呼，示個好。
在農村集市上擺攤都是這樣，如果擺攤正好擺到同行隔壁了，就得給人家賠笑打個招呼，以示友好，人家也會回個友善的笑容。
可田春芳見那些大排檔的老板臉色難看，便沒有自討沒趣了。
一家人相跟著默默走到末尾。
白愛國剛把三輪車停下來，隔壁大排檔長的像瘦猴的老板娘故意把她家的折疊桌椅往白愛國站的地方放，語氣惡劣的驅趕：“往后！往后！這地方我們家要擺攤！”
白夢蝶臉色一變，要和她爭吵，被田春芳死死攥住她的手腕。
她沖著她嚴肅的搖搖頭：“小蝶，忍一時風平浪靜，別沖動，凡事有爸媽！”
田春芳冷淡的看了一眼氣勢洶洶的老板娘，語氣寡淡的對白愛國道：“那咱們往后讓一點。”
白愛國一臉氣憤，但他和田春芳一樣選擇了隱忍，在外面做生意就是這樣，先來的會欺負后來的。
白愛國往后挪了兩三米，再一次把三輪車停下來，可那個干瘦得像木乃伊似的老板娘還是垮著臉，不依不饒的用一張折疊椅敲打著白愛國的三輪車，讓他再往后退。
是可忍孰不可忍！
雖然白愛國秉承在外面多一事不如少一事的原則，但人家都已經欺負到臉上來了，他這個一家之主也不可能繼續無動于衷。
白愛國冷聲道：“你們家已經占了十幾米的位置了，我也讓了幾米了，憑啥還要我讓！我也是交了攤位費的！”
老板娘用胸脯去頂白愛國：“你交了攤位費又怎樣？你是后來的就該往后面滾！這是規矩！”
白夢蝶從早餐車里面抽出一把用來切鹵菜的锃亮的菜刀，幾步走到老板娘的跟前。
田春芳見了，連忙追了過來，想要拉開她。
白愛國也嚴肅道：“小蝶，不許動刀子！”
白夢蝶誰的話也不聽，而且還用力甩掉田春芳拉她的手，田春芳又撲上去把她死命往身后拉。
白夢蝶被田春芳拉得團團轉，卻執著地用菜刀指著那個瘦猴老板娘冷聲道：“規矩是這樣的？這條街是你家的嗎？你有資格定規矩嗎？
這條街是國家的！
市場管理員規定每個攤位三米長，你家已經超標了，我們沒讓你們家縮回去就已經讓著你們家了，你還得寸進尺，想把我們往后面趕，你再趕下試試？！”
隔壁老板也不做買賣了，提著菜刀跑了過來，和白夢蝶對峙：“怎么？想動刀子？我倒要看看誰的刀快！”
白愛國急了，拼命去搶白夢蝶手里的刀：“小蝶，放手！”死活把刀給搶了過來。
他自己用菜刀指著那個膘肥體壯的老板，沉聲道，“是你們欺人太甚！動刀子就動刀子！頂多咱們兩家全都家破人亡！誰也沒個好下場！”
那個老板和白愛國對視了良久，見白愛國雖然像個知識分子一樣氣質溫和，但一看就不是怕事的人，目光里殺氣騰騰，一點都不畏懼。
老板一家來這里擺大排檔是為了賺錢的，不是為了殺人的，拿菜刀只是嚇唬人的。
但現在嚇唬不住對方，該怎么找臺階下？
老板娘倒機靈，沖著自己男人翻了個白眼：“幾個鄉下人也值得你動刀子，抬舉了他們還！算啦，看在他們可憐的份上，我們不跟他們計較！”
老板娘一手拿著折疊椅，一手把自家男人往自己攤位上拉。
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