正文卷
正文卷
一頓晚飯，吃得趙小亮贊不絕口。
將夏杰的廚藝夸得簡直就是天上有地下無。
那腌制正好，沙黃流油的咸鴨蛋，他一口氣干了三個。
肥美的河蚌燒肉，那滋味是誰吃誰知道。
一盤分量十足的小炒臘肉，他是專門挑肥的吃，嘴里恨不得流油。
正宗的山村老鵝煲，肉質香酥，回味無窮，大半只鵝全被他一個人干了，急得球球是汪汪亂叫。
為啥吃得骨頭上一點肉都沒啊！
“小亮，晚上要不在這兒住一夜，明天回去？反正我這邊有現成的客房！”
晚飯過后，夏杰指了指旁邊的房間說道。
“這邊晚上沒啥好玩的啊，要不你跟我一起回市里面吧，咱們去搞個小活動，去KTV吼一吼，或者酒吧轉一轉，嗨皮嗨皮？”
這一來二去，也算是熟絡了，趙小亮十分熱情地說道。
“小活動就算了，昨天剛剛熬了夜，今天得休息休息。”
夏杰搖搖頭說道。
“行吧，你歇著，我就先回去啦！”
開車過來的趙小亮晚上沒喝酒，純吃菜，吃到撐！
“嗯，你路上慢點，我就不送啦！”
夏杰點點頭說道。
趙小亮匆匆地來了，又匆匆地走了。
山村小院又恢復了寧靜。
收拾好東西，夏杰再去看看了發酵的茶葉。
經過五六個小時的發酵，此刻那一片片嫩葉色澤紅勻，葉柄呈現古銅色澤并散發出淡淡的果香。
“嗯，可以繼續下一步了！”
開啟的直播間內，看到夏杰居然又開忙活起來，觀眾們不由得嚷嚷了。
“大力杰，你累不累啊，能不能休息會啊！”
“是啊，這剛剛送走朋友，又忙著做茶葉拉？”
“明天再做吧，還是先去睡一覺，養養精神哦！”
“說實話，我挺佩服主角的，干勁十足啊！”
“這又是要做什么，跟我們說說啊！”
“手藝人真是閑不住啊，晚上還要熬夜干！”
夏杰則笑了笑說道：“大家看，這籃子里的茶葉已經發酵好了，得抓緊進行干燥，可不能耽誤了！”
“好吧，百科杰，講一講為什么要干燥吧！”
“沒錯，知識點在哪呢？”
“這個問題還要問，不干燥，不就擺壞了啊！”
聽到夏杰的話語，不少“小朋友們”紛紛提問。
夏杰則豎起三個手指頭說道：“采用高溫烘焙，迅速蒸發葉子里面的水分，其目的有三。”
“一是利用高溫迅速鈍化茶葉里面酶的活性，以免發酵過度。”
“二是蒸發水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變。”
“至于第三點嘛，則散發大部分低沸點的青草氣味，激化并保留茶葉里面高沸點芳香物質，這樣，就可以收獲紅茶特有的甜香了。”
“呦呵，百科杰可以啊，還真說了點門門道道出來。”
“明白了，怪不得紅茶這么好喝呢！”
“哈哈，下次喝茶，我也可以跟人家吹一波嘍！”
大家是一邊聊，一邊看著夏杰干活。
院子里的土烤箱這次正好可以發揮作用，夏杰升起火堆，等火燒旺后，將盛放茶葉的竹篾放了進去。
“這個紅茶的干燥不同于綠茶的炒制，需要進行二次干燥，講究的是‘高溫毛火、低溫足火’。”
“所謂的高溫毛火，就是要以一百度以上的高溫進行烘烤，這樣可以迅速滅活氧化，蒸發水份。”
憑著燒制瓷器的經驗，夏杰自然能夠判斷出火力的強弱，大概推測出里面的溫度。
這個過程需要一定時間，所以他也不著急，泡了壺茶，一邊喝一邊等。
一壺茶喝完，他拿出幾個茶葉出來看了看，聞了聞，然后對著鏡頭說道。
“大家看，這個茶葉用手捏一捏稍感刺手，但葉子還軟，折一下也不會斷開，放手后茶葉即能松散開來，而且還帶有一股醇香，基本上第一次干燥就完成了。”
說罷，他將竹篾拿出來，將里面的攤放在兩個竹篾之中。
“第一次干燥結束，咱們必須將茶葉先涼一涼，然后再進行第二次干燥，這樣可是形成‘似花似果似蜜’獨特香氣的竅門所在。”
“所以要想紅茶好喝，這個步驟一定不能少！”
隨著夏杰落下的話語，直播間里面也是議論紛紛。
“百科杰，你說的這些我全部了解，你下次摘的茶葉能不能送我……哦，不，賣我點也成，我想試試！”
“主播，聽你得跟真的一樣，但是沒喝到你的茶葉前，我對你的制茶水平深表懷疑，你敢寄給我嘗嘗嗎？”
“作為一個老茶農，我可以肯定主播是個制茶內行！”
“小哥哥，我也很喜歡喝紅茶哦，尤其是泡沫紅茶，味道好好哦！”
“感覺大力杰說得挺玄乎，可為啥我喝的冰紅茶都是一個味道呢？”
差不多半個小時候，夏杰再次燃起了爐火，將盛放茶葉的竹篾放了進去。
“這第二次是低溫足火，足火的溫度只需要在80度左右即可，但是烘干的時間可以稍稍放長點，這樣可以讓茶葉充分形成香氣，喝起來口感更好。”
雖然這會時間已經不早了，但是直播間里大多數觀眾都沒有離開，都在等著看最終的結果。
等待的功夫，夏杰則隨手拿來紙筆，又畫了幾個昆蟲。
畢竟現在是夏季，晚上的蟲子也多了，什么飛蛾啊，螢火蟲啊，蜘蛛啊，院子里隨處可見。
畫完之后，夏杰再次拿了幾片茶葉出來，用手輕輕一揉，茶葉直接變成了粉末狀，而且散發著濃郁的茶香。
“哦了！第二次干燥結束，毛茶做好了！”
夏杰一邊說，一邊趕緊將茶葉拿了出來。
“大家看，這個茶葉漂亮吧！”
將竹篾在鏡頭下抖了抖，夏杰樂呵呵地說道。
“這個咱們自己喝已經沒問題了，如果是茶廠的話，還需要繼續進行后續的精制，進一步整飭細致、分別等級、剔除雜物等等，畢竟賣相好，價格才能高嘛！”
“這茶葉可不能受潮，咱們趕緊收起來，明天嘗嘗味道！”
說罷，夏杰拿出罐子，將干燥好的茶葉全部放了進去。
因為從采摘開始，都是自己親力親為，所以這批茶葉的品質很好，也沒什么雜質，有些碎片也都直接被剔除了。
一罐紅茶的誕生，順利完成了！
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