正文卷
正文卷
開工之前，先把豆漿給磨了。
豆子可都泡一夜了！
夏杰將清洗過的石磨搬到院子里，然后把泡好的黃豆沖洗了下放在桌上，順便打了點山泉水，準備工作就緒。
無人機也盤旋在半空，直播間開啟。
“嘖嘖，太陽都曬屁股了，大力杰你才起來啊！”
“這日子過得愜意啊，睡到自然醒了！”
“年輕人，要學會調整作息時間，夜里不要干太久啊！”
“手藝杰，今天是不是準備休息啊！”
“杰哥哥，我等著看你磨豆漿，都等一上午了耶。”
“樓上的，你要看磨豆漿，加我啊，隨時可以哦！”
昨晚的風波也沒必要嚷嚷，所以面對大伙的調侃和議論，夏杰笑了笑，隨口說道。
“早上去村里簽了個山頭的租賃合同，所以耽誤了點時間。”
“我去，大力杰，可以啊，前些時候還只是租個磚廠，現在都租山頭了，這是準備扎根山村，做大做強啊！”
“嚯，正兒八經的山大王嘍！”
“大力杰，租山頭干嘛？開礦啊？”
“如果地方偏僻的話，租個山頭其實也沒多少錢吧！”
“差距由此而產生，我還在租房打工階段，你都已經租山玩了！”
“山豪，我們可以做朋友嗎？”
聽到主播居然租下一個山頭，觀眾紛紛驚呼起來。
“租了二十年，花了十萬塊，一年才五千而已，不算貴，比市里面租個門面房便宜多了。”
夏杰豎起兩個指頭說道。
“什么，一個山頭才五千，這么便宜，你這是內部友情價吧！”
“大力杰，要不給我也租個，我去采石頭？”
“租下來是不是可以為所欲為，我蓋個大別墅可以嗎？”
“你們幾個想多了吧，大力杰肯定只是租的使用權，開采什么的另外算的，要蓋房子什么的肯定也屬于違章建筑！”
夏杰點了點頭：“我就是開點荒地種種地瓜，種種果樹什么的，你們說的那些事兒，可都干不成哦！”
“行了，不多說，先開磨了！”
夏杰抓起一把黃豆，塞進了進料的孔洞，然后抓住旁邊的把握，開始緩緩轉動磨盤。
擦擦擦……
隨著低沉的摩擦聲，白色的漿汁緩緩冒了出來。
很白，很濃，很粘稠！
“大家要注意一下，這個黃豆時間泡久了，里面會有微生物繁殖，水會變酸，尤其是夏天的話，更容易發生，會導致蛋白質變壞，影響質量和口感。”
“所以咱們在磨之前，一定要先將水瀝盡，再用清水沖洗，去除酸水，改變pH值，我這個豆子就是已經沖洗過了。”
夏杰一邊說，一邊舀起一勺子山泉水，從邊緣處慢慢倒下去，讓磨好的豆漿更快流出來。
“嘖嘖，百科杰可以啊，不經意又拋出了一個知識點！”
“怪不得我冬天做的豆漿都挺好喝，夏天的總是有股酸酸的味道，原來根子在這里啊！”
“哦，真的嗎？我還沒注意呢，回頭買個PH試紙試試看，酸紅堿藍對吧？”
“恭喜你，初中畢業了，連這個都記得！”
又加了把豆子，夏杰跟著說道：“雖然用豆漿機那些也能做豆漿，但是用傳統石磨磨制，可以讓大豆與空氣充分接觸，口感會更好，而且石磨含有天然的礦物質，也會融合在豆漿中，讓豆漿更有營養！。”
“沒錯，主播說得對，記得小時候爺爺給我磨的豆漿，特別香，現在飯店里喝的，感覺都不對味了！”
“手工磨制效率低味道好，電器加工效率高味道差，這很正常。”
“就和大力杰雞兒下的蛋，和養殖場的蛋，那味道能比嗎？”
“豆漿千萬，我只喝一杯，小杰，可以嗎？”
雖然只是一個簡簡單單的磨豆漿，聊天室的觀眾們都看得津津有味，討論得不亦樂乎。
“咱們加水的時候啊，注意要均勻，不要太猛也不要太慢，就像我這樣，緩緩倒進去，只要能讓磨出來豆漿能夠一直流入桶里面就可以了。”
“比例的話，一般是大豆的四五杯，比如我這里一盆大豆，那就加五盆的水就差不多了。”
夏杰是嘴上說，手上一直磨個不停，白色的漿汁也是流個不停。
很快，一盆豆子就全部磨完了。
夏杰拿起盛放豆漿的水桶，在鏡頭前晃了晃。
“大家看，這個原漿就算好了，不錯吧，不過這個還不能喝，因為有豆渣，有點糙，咱們還得過濾一下，會讓口感更加細膩潤滑。”
“這過濾也挺有講究的，有兩個工藝：一種是把豆漿先加熱煮沸，然后過濾，俗稱熟漿法；另一種則是將豆漿先濾去豆渣，然后把豆漿煮沸，俗稱生漿法。”
“采用熟漿法制得的豆漿，持水性較差，水分容易離泄，適宜用來制作豆腐干老豆腐這些。”
“采用生漿法制得的豆漿，持水性較好，則可以拿來做含水量較高的產品，如嫩豆腐什么的。”
“今天是沒空做了，下次咱們做點嫩豆腐，拿來做皮蛋豆腐，味道好極了！”
隨著夏杰落下的話語，直播間里又掀起一波小高*潮。
“233333，大力杰也是個性情中人啊，也喜歡吃嫩豆腐！”
“為啥這么說呢，我喜歡老豆腐，更有味！”
“豆干也不錯啊，有嚼勁呢！”
“嚶嚶……主播，你別做了，我有嫩豆腐，隨便你吃！”
沒有理會那些帶歪風的觀眾，夏杰拿著豆漿桶來到廚房，將豆漿倒進紗布做的袋子里進行過濾，然后再用力擠了擠，將里面的豆漿汁全部榨干了。
升起爐火，放上鐵鍋，加入泉水，夏杰跟著說道：“好了，下面咱們就開始進行熬漿。”
“之所以先加點水，是因為水的密度比豆漿大，這樣可使豆漿浮在水面上，不接觸鍋底，也就不容易糊鍋了。”
“哦哦，知道了，我還以為豆漿機打磨出來的，可以直接煮呢！”
“沒事，百科杰，我家用的不粘鍋，不會糊的！”
“沒想到就算做個豆漿，都有這么大的學問，手藝杰是個講究人啊！”
“那當然，手工豆漿好喝，制作真不容啊，且喝且珍惜！”
似乎今天這個豆漿的話題，很容易G到觀眾們的興奮點，那議論是一波波就沒停過。
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