第一卷
第一卷
每種食材的成分不一樣，做法不一樣，需要用到的調料和火候也不一樣。
你想精確分量和時間根本不現實。”
華夏的食物想要做的好，靠的就是對火候的掌控。
誠然，食材的選擇同樣重要。
但還是那句話，再好的食材也會因為廚師掌控不了火候而被糟蹋。
除非做冷盤。
可一個只會做冷盤的中餐廚師，那還是一個廚師嗎？
聽完簡言這番話，洛陽額頭汗都冒出來，“那我掌控不了火候怎么辦？”
“練。”
簡言斬釘截鐵說，“你們其實都有基礎，基礎功還挺扎實。
只不過我教你們做的香辣蟹是一道新菜，你們還沒熟悉。
才會覺得自己掌控不了火候。
這種情況沒人能幫了你們，只有練，什么東西練多了，自然會熟能生巧。
感覺也就上來了。
我對你們有信心。”
行吧，那就練。
就像簡言說的，什么都架不住一個熟能生巧。
唐真他們的問題，和洛陽的差不多，不是某樣調料放多了，就是火候不夠或太過。
喬希更夸張，他的蟹居然炒糊了，簡言都搞不清他是怎么做到的。
將幾人的蟹一一點評完，簡言心累的擺擺手，“練吧，外面蟲族多，不用擔心浪費，什么時候練得在我這過關了，我再將另外的做法教給你們。”
唐真一聽眼睛亮了，“還有另外的做法？”
簡言，“···”
每種食材的做法和吃法都多種多樣，就拿最普通的綠葉菜來說，可以清炒、蒜泥、白灼、燙火鍋等等，還可以當成配菜，這是常識。
怎么聽唐真話里的意思，一種食材只有一個做法？
壓下心里的疑惑，她面色自然道，“華夏文明有八大菜系和無數數都數不清的特色菜肴和小吃，這些你們知道嗎？”
“知道。”
“既然知道這些，為什么你們會覺得一種食材只有一個做法？”
唐真他們愣住了。
幾人面面相覷的陷入了沉默。
半晌后，最先回神的洛陽茫然道——
“八大菜系只存在于歷史文獻資料中，我們沒見過，只知道是哪八系，我們的師父有照著文獻試圖進行復原，但是失敗了。”
“對，我師父擅長清淡口味的菜系。
他做出來的菜在帝國被譽為最接近大自然的美食，最大限度保持了食材的原滋原味。
其中最出名的是由黃瓜、西紅柿和黃豆做出來的地三鮮。”
簡言，“···”
恕她直言，她活了這么多年，從來沒有聽說過這樣的地三鮮。
除了黃瓜是對的，剩下的兩樣食材都錯了。
“我師父擅長做陷···”
“做什么？”簡言沒忍住出聲打斷了喬希的話，是她想的那個餡？
許是被簡言不可置信的表情驚住，喬希愣了兩秒，才有些氣虛道，“餡，就是那個可以水煮味道豐富鮮美的餡。”
簡言有點明白他話里的意思了。
她驚訝道，“是不是用魚肉或是各種肉類剁碎，然后放入調料攪拌均勻后捏成一個個丸子丟進水里煮的那種餡？”。
“對，就是那個餡。”
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