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第443章備受矚目馮一帆
第443章備受矚目馮一帆
臨近中午的時候，蘇記還沒開始正式營業，已經有不少人在門口等候著。
如今的蘇記，真的是在淮城已經非常出名，不少淮城的人，每天都會慕名而來。
這一方面是因為蘇記名聲在外，大家都想要過來嘗一嘗蘇記的美食。
更重要的一點是，蘇記是真的物美價廉，尤其是中午過來吃一碗面條或是炒飯，真的是物超所值的事情。
面條擁有著很多種搭配，炒飯也是有著挺多的花樣可供選擇。
所以首先周邊很多人會中午過來吃午飯，再加上一些慕名而來的人，會讓蘇記每天都會顯得很擁擠。
當然，對很多本地人，尤其是住在老街附近的人，知道老街即將要封閉改建了，覺得來蘇記也是吃一天少一天。
終于，馮一帆已經準備妥當，也已經到了中午11點半。
蘇若曦把門口牌子換成了“營業中”。
看到牌子換上，門口等待的人群幾乎是瞬間就涌進了蘇記，各自找位置坐下來后，也就開始嚷嚷著點餐。
“老板娘來一碗鱔絲面，多放點蔥花，還有鱔絲要分開的啊，面條也加一份。”
“老板娘，來一份炒飯，搭配上一份獅子頭吧。”
“老板娘，來一份牛腩面。”
“老板娘，要一份三蝦面啊。”
“要一碗鮰魚豆腐獅子頭的面條。”
“一碗黃魚面，不要蔥花，加一份面條。”
隨著一個個食客嚷嚷著點餐，蘇若曦也是很迅速開始在單子上記錄下來，并且對應好一個一個的號碼，把號碼牌分發給點餐的客人。
這也是因為最近客人太多，蘇若曦想到的辦法，和婆婆一起做的。
有了號碼牌，之后根據號碼對號，就不會出現上錯的問題。
第一批號碼牌分發完畢，蘇若曦馬上拿著單子送進到后廚里去。
廚房里，馮一帆拿到了單子，也是迅速就開始進行準備先將面條給下鍋同時將各種的澆頭給坐上，之后他迅速進行炒飯。
可以說第一批烹調的時候馮一帆幾乎是把一切的時間都給用上一分一秒都不會耽擱。
大約在第一批食客點餐后半個小時內，陸陸續續一份一份的點餐送上來。
讓第一批點單食客吃上同時第二批的點單也就來了。
馮一帆又要在后廚繼續進行忙碌，這個過程里他總能調節好時間保證點單都能夠及時上。
當然這其中最為重要的原因，還是因為馮一帆用了一整個早上備料。
當各種備料準備妥當后，那么在制作過程中便可以節省很多時間。
并且節省下來的時間里，也可以把其他的一些烹飪出來。
比如說在煮面的過程中可以把炒飯給炒出來，或者是把澆頭烹飪出鍋。
這其中把各種過程安排妥當，必須要很了解每一道制作的全部流程，知道面條要煮到什么地步，需要花費多少的時間。
還有澆頭的烹飪需要煮多長時間，然后需要在什么時間里調味。
以及炒飯一份需要花費多少時間去炒制。
這一切，建立在精準時間掌控下馮一帆會仿佛一個機器人，不斷的按照規定的時間去運轉以保證后廚里一切有條不紊。
趙大霞很多時候站在后廚的門邊看著廚房里獨自忙碌中的馮一帆會忍不住進行一番感嘆。
“老板，你可真的是厲害，能一次把這么多事情都給做好。”
馮一帆在忙里偷閑，還能回應一下趙大霞：“這沒有什么，只要是掌握好了這些流程，能夠把一切的時間精準計算，火候也要精確計算，那么就很容易辦到的，關鍵還是在于自己對烹飪過程的掌控。”
說話間，馮一帆把煮好的面條撈出，放進了碗里的同時，蔥花和湯同時根據點單給準備好。
之后是澆頭出鍋，或是直接澆在面條上，這便是蓋澆。
或是用一個小碟子單獨盛出來放在一邊，這個稱之為“過橋”。
聽到馮一帆的介紹，趙大霞忍不住稱贊一句：“專業啊老板，我真的特喜歡看您做菜，尤其是喜歡看您邊做邊介紹，真的會覺得特有型。”
馮一帆收拾好之后，笑著說：“那挺好，以后要是餐館生意不行，我就去專門做一檔做菜的節目，專門做給別人看，也會是一個不錯的行當啊，感覺會比我現在這樣輕松很多啊。”
趙大霞聽了頓時笑起來：“哈哈哈，老板你舍得你這么好的生意啊？”
馮一帆想了想說：“嗯，還真是舍不得，關鍵是那樣子的話，若若肯定不開心。”
趙大霞先是一愣，緊接著便又大笑說：“哈哈哈，對對，那樣的話，若若失去了傳菜單的工作，那真是會少了很多樂趣。”
馮一帆笑著點頭：“所以還是要把餐館經營下去啊。”
言罷，馮一帆用大托盤將面條炒飯放上，然后端著大托盤出門去上餐。
這一次馮一帆剛走出后廚，餐館里突然為之一靜。接著不知道是誰帶頭，餐館里響起了一片掌聲。
馮一帆被掌聲給鬧得有點摸不著頭腦。
這是什么情況？
怎么就突然給自己故障了？
雷動掌聲過后，餐館里有人站起來說：“馮大廚，你可真的是太厲害了，沒有去參加廚藝比賽，結果卻影響了整個比賽。”
馮一帆依舊是先把點單給送上，然后才奇怪問：“這是什么意思啊？”
陪著父親一起來吃午飯的張峰林，站起來說：“那天富景樓比賽現場，好多人因為模仿你翻車了，你的影響力真的是很大。”
聽到聲音，馮一帆扭頭看向張峰林，又看了看張峰林身邊坐著的張茂生。
有一些奇怪問：“有那么夸張？”
張峰林笑著點頭：“一點不夸張，真的是很多人因為模仿你翻車，我就在現場的，第一組上去的廚師，都在刻意模仿你烹飪過程，結果統統翻車，差點第一組就被全部淘汰了。”
接著張峰林和一些餐館里在現場的食客很細致說了一遍。
聽完了大家的述說，馮一帆頓時哭笑不得：“為什么要模仿我烹飪的動作？我那些動作是我的習慣，也不是什么標準啊？”
張峰林卻搖頭說：“不，一帆你難道忘記了，當初師父教的第一課，便是站姿。”
被師兄給這么一提醒，還真的是讓馮一帆反應過來。
別說還真的是，當初他來蘇記學廚，第一課還真的是案板前的站姿。
這個在他給林瑞峰上課的時候，也是糾正了他很多次，關于在案板前切墩時候的站姿。
不過緊接著，馮一帆又有奇怪問：“身為廚子，站姿難道不是基本功？”
張峰林有點哭笑不得說：“可能只是對你來說的基本功。”
說到這里，張峰林也是有些無奈：“現在很多廚子，確實不像以前那樣嚴格要求自己，各種動作之類都比較不倫不類，才會出現模仿你，結果反倒是在比賽現場出了糗，可惜現在沒什么人重視。”
這也算是如今國內廚行現狀，過去做廚子是講究腰馬一定要扎實有力。
因為作為廚子，需要長時間的站立，腰馬扎實有力才能支撐。
所以學廚之初，師父會要求站姿，并且是非常嚴格。
這也是過去很多學廚的人，可能從一開始就被淘汰的原因，吃不了這份苦。
但到了現在，很多廚子本身是半路出家，甚至可能都沒有經過系統學習，然后還有一些廚藝學校，很多也不會去強調這一點。
結果導致了，如今廚行之中的一些亂象。
比賽現場竟然會因為模仿馮一帆基本動作出糗。
聽了師兄的話，馮一帆無奈笑了笑：“這么看起來，我也算是做了一件好事，讓大家明白廚子不是那么好當的，一些基本功還是要拾起來，否則想要成為一個好廚子，恐怕只能是癡人說夢。”
張峰林和餐館里大多數人都點頭贊同。
張茂生此時也開口說：“廚藝，之所以被稱為廚藝，那便是因為它也是一門藝術，一門做菜的藝術，想要把做菜做成藝術，就需要扎實基本功，這放在任何行當里，應該都是適用。”
今天中午過來吃飯的唐卓晨老爺子說：“所以一帆重新樹立了廚行的標桿，讓那些廚子明白，想要成為真正廚藝大師有多難。”
馮一帆聽了兩位老人的話，趕緊擺擺手：“別別，二位老爺子，您們可別抬舉我，我現在還只是個廚師，我可不是什么廚藝大師，真的是稱不上的，只要大家喜歡吃我做的菜，我就很滿足了。”
這么一番話，立刻又被人給捧起來：“馮大廚果然厲害，能夠不驕不躁。”
馮一帆哭笑不得：“你們啊，這是不讓我說話？行，我還是回去繼續做菜吧，大家先點單吧。”
言罷，馮一帆一路小跑逃離現場。
感覺要是繼續留下去，可能一會真的會被餐館里的人給吹上天去。
回到后廚里，林瑞峰已經在廚房里忙碌著。
馮一帆對林瑞峰現在很滿意，能夠吃得了這份苦，而且會主動干活，還不會忘記練習基本功，這是成為一個好廚子的根本。
師徒倆也沒有多余話，馮一帆對照菜單報了一遍前邊點單的東西。
林瑞峰一邊聽，一邊一個一個應下來，也是開始準備起來。
雖說如今林瑞峰依舊還在基礎階段，但是不能獨自上灶的他，還是能幫師父干很多的事情。
前邊餐館里，依舊還在繼續討論比賽的事情。
大家對接下來的比賽還是有挺多期待。
“能進入16強的可都是挺厲害的。”
“對對，我也覺得都很厲害，尤其是我們的張廚師長，更是拿了滿分晉級的，我覺得張廚師長有機會奪冠。”
張峰林聽到這種說法，趕緊擺擺手：“我只是剛好兩道菜能做的好而已，距離奪冠還是有些距離，還需要好好努力的。”
餐館里食客馬上鼓勵：“張廚師長要加油，你肯定沒問題的。”
“就是啊，怎么說也是馮大廚的師兄，可不能隨隨便便就輸掉了啊。”
“有馮大廚在，肯定能贏。”
張峰林笑著說：“正因為有馮大廚這樣的師弟，我才會非常忐忑，就害怕做的不好，給師弟和師父丟臉啊。”
蘇錦榮開口說：“不會，你很好。”
張峰林趕緊起身，向師父鞠了一躬：“謝謝師父，有您這句鼓勵，峰林一定會盡力而為，爭取能進入決賽。”
張茂生對兒子還是比較嚴肅：“不要驕傲，你要好好做，而且關鍵是要記住一帆之前的話，一定要把基礎做好。”
張峰林認真回應父親：“爸，您放心，我肯定全力以赴。”
張茂生對兒子這樣認真回答，感到非常滿意。
曾幾何時，張茂生多么希望兒子能夠這樣，但是那個時候的兒子年輕叛逆，如今兒子同樣已經為人父，也真正有了一位父親的擔當。
張茂生這一刻覺得很欣慰。
其實張茂生還有一個想法，希望兒子可以回到蘇記，跟著馮一帆一起把蘇記做得更大更好。
不過雖然有這樣的念頭，但張茂生始終沒有開口說出來。
原因無他，是因為張茂生明白，自己兒子可能還不夠資格在蘇記當廚子。
別看林瑞峰這個徒弟在蘇記，但所有人都很清楚，林瑞峰暫時實際上是沒有資格掌勺，偶爾能上灶也不過是馮一帆對他的一些訓練。
蘇記后廚里，正兒八經能夠上灶的只有馮一帆。
也只有馮一帆做出來得菜，才能讓蘇記的生意如此紅火，讓那么多人愿意每天過來排隊等待。
想到這一點，張茂生最終也只能是打消心中的念頭。
他只能是希望，兒子能夠繼續努力，如果這一次能成為《中華菜》的菜單烹飪廚師，也算是達成了張茂生的一份期待。
想到這里，張茂生看向兒子，突然微微一笑：“我該知足，兒子已經很優秀。”
父親突然冒出這么一句，讓張峰林有一點摸不著頭腦？
倒是蘇錦榮笑著拍拍張峰林：“行了，你爸他，終于對你，滿意了。”
張峰林扭頭看看師父，又看向自己父親，看著父親帶著微笑目光，終于明白了，他獲得了父親的認可。
向父親笑起來說：“謝謝爸。”