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今天的菜單，既沒按一等席，也沒按二等席來。
而是寧衛民把二者結合而定的。
他減少了一些華而不實的華貴大菜。
比如魚翅和燕窩。
主打夏季花果菜。
比如清湯茉莉、桃花泛、炸玉春棒、糖醋櫻桃肉。
不為別的，就為了在降低成本的同時，也可以展現一下飯莊獨特的烹飪優勢和特色。
至于走菜的程序，卻是嚴格按照官席程序來的。
客人來了喝茶，先品嘗壓桌菜。
然后是上四道“熱吃炒菜”，隨后是“四大海”的主菜，伴隨“八燴碗”的輔菜。
等到兩道點心上過之后，還有“四飯菜”，最后還有隨膻粥米和特色甜品，以及飯后香茶漱口。
所以這桌官席的特點，就是耗時肯定比一般的宴席長，而且菜品多，菜量少。
這樣一來，等到上主菜的時候，其實已經距開席將近二十五分鐘了。
這要擱一般的便席，此時此刻無疑到了上菜接近尾聲的時候，顧客對菜品往往不會太有興致了。
還沒等寧衛民琢磨好，到底該不該把廣告上的地址換地方，如果換又該換到哪兒去。
時間就到了邊家大喜的日子。
這個年頭，由于生活條件所限，還有舊日風俗使然。
京城百姓的紅事兒、白事兒很少在外面的飯館兒舉辦。
流水席還是最主要的形式，于是大雜院便經常成為舉行婚禮和設宴的場所。
還別看大雜院住戶多，小房林立，院內非常擁擠，似乎辦喜事相當不便。
可實際上卻不是這樣。
因為真到了有某戶人家辦喜事兒的時候，一個院兒里的鄰居們，無不會為這戶人家著想，也都一起跟著緊著忙和。
沒有人會安心待在一邊看熱鬧的，其盡心盡力的程度，絲毫不亞于為自己家里辦事。
不為別的，就因為這年頭沒人三天兩頭的老搬家。
每天進出院內抬頭不見低頭見的鄰居們，心里打著的譜兒，都是彼此要互相守望一輩子的。
今日幫人就是明天幫己啊，那還能不實心實意的幫忙嗎？
甚至平時哪怕積攢下什么齟齬、矛盾，往往都會借助這樣的日子付之一笑，無形化解。
這就是當年解決鄰里隔閡的最佳契機。
像1980年10月1日，扇兒胡同的2號院，邊家辦的這場婚禮就是如此。
作為鄰居，羅家、米家和康術德、寧衛民不但都送了禮。
而且是打從國慶節前頭幾天，便幫著邊家張羅忙乎起來了。
大家是各展其能啊。
比如說羅家，剛得的大孫子可還沒出月科呢。
這年頭產假又少，按規定最多才給產婦十五天。
本身這一家子為了這大孫子和大兒媳婦的身子骨兒忙得不亦樂乎。
可考慮到邊家親戚少，邊大媽的為難處。
羅家大兒媳婦還是痛快應承下來，替邊家當這個“娶親太太”。
區里糕點廠上班的羅師傅更是帶著大兒子一起動手，借用廠里的烘爐，烤制出了五十斤“龍鳳喜餅”。
作為賀禮送給邊家。
這可給邊家全家喜壞了，因為既添了喜興，也實用啊。
作為回禮饋贈親友再合適不過了。
邊大爺受了禮物直說，“哎喲，真是辛苦您嘍。這可是市面上已經找不著的東西了，沒想到孩子能有這個福氣。有您這‘正明齋’的手藝給戳著，那不但體面、提氣、喜興，也是京城獨一份啊。承您的盛情，我替倆孩子多謝您了。”
羅師傅則哈哈一笑，“您別跟我客氣啊。不說咱們這么多年了，應當應份。就按老話說，貨賣識家。這年頭，也就您還看得上我點手藝啦。您茲要滿意，我做著著就高興。說實話，老不做這東西了，也是難得過回癮哪。”
米家也一樣，米嬸兒不但幫著邊大媽給邊建軍兩口子縫了四鋪四蓋。
還利用副食店上班的優勢，幫著邊家用最實惠的價錢張羅了一系列的雞鴨魚肉米面糖油。
光豬肉就給弄了半扇子來，暫時這些東西還都能存在副食店的冰庫里，那才真是省了大事兒呢。
而寧衛民也做了一個小小的犧牲，把自家的小廚房騰了出來。
他和康術德這兩天就不動火了，這房就專門給邊家專門存放瓜果蔬菜各類雜物了。
開席那天，這小房也可當做專門沏茶倒水的茶房攤兒來用。
至于至關重要的廚師，則是康術德出面請的老朋友，在門框胡同的“瑞賓樓”干了多半輩子的劉師傅。
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