第974章聞喜煮餅
第974章聞喜煮餅
不知不覺積攢了三道山西菜，這讓徐拙有點竊喜，馮衛國再不找自己做菜，說不定會把所有山西菜全都學到手了。
到時候，可別怪我這個后輩裝逼不講情面喲。
馮衛國的收徒宴過去四天后，徐拙還沒來得及找馮衛國暗示他做山西菜，結果對方先找來了。
“小拙，還記得上次我給你說的那個聞喜煮餅嗎？你想不想學一下？想學的話我可以教你的。”
前兩天郭興旺跟著郭樹英回老家過清明節，順便陪陪家人，這讓剛剛收了徒弟準備系統教他山西菜的馮衛國有些無所適從。
攢了這么多天教學的熱情好不容易有了實踐的機會，結果學生跑了，馮衛國無奈之下，只得把目光再次對準了徐拙。
嗯，好歹先過過教學的癮，維持住當師父的感覺再說。
省得過幾天郭興旺回來，他這邊已經失去了帶徒弟的熱情。
正好上次跟徐拙說過聞喜煮餅的事兒，當時也算是挖了個坑，今天趁著這個機會正好做出來。
說不定就會讓四方酒樓點心部再增加一道美食呢。
馮衛國這么主動，徐拙自然喜出望外，連聲說道：“馮爺爺來的正好，我正準備向你請教呢。
再有二十多天就到五一了，網店那邊準備搞一場促銷活動，順便再推出一種新的小吃，這聞喜煮餅正好符合店里的要求。”
徐拙這態度讓馮衛國很滿意，他慢條斯理的說道：“還真是巧了，今天反正閑著沒事，那我就教教你聞喜煮餅的做法。”
聞喜煮餅是山西聞喜縣的特產名吃，據說起源于明末，也有人說當年西岐伐紂時候，聞太師出征時候用的軍糧，就是這聞喜煮餅。
這當然是毫無根據的謠傳，先不說歷史上到底有沒有聞太師這個人，就算是有，人家也不可能拿油炸的點心當軍糧。
要知道古時候糖可是奢侈品。
別說用在軍糧中了，哪怕尋常人家，一年也吃不了一兩次。
而且在那個奴隸制社會中，有沒有油炸類食物還不好說呢，所以這根本就是無稽之談。
但是在聞喜煮餅這道甜點上，這種毫無根據的傳說還有兩個。
第一個傳說就是乾隆南巡路過聞喜縣，當地官員奉上聞喜煮餅，乾隆龍顏大悅，還親自賜名為聞喜煮餅。
編篡這個傳說的人，地理大概率是不及格的。
人家乾隆雖然南巡了好多次，但是不管怎么繞路都繞不到山西來，更別說給一個點心取名了。
只有晉南的人才稱炸為煮，比如炸油條稱之為煮油條，炸餅也稱為煮餅。
乾隆又不是晉南人，他怎么會給一道油炸類甜點取名為煮餅呢？
另一個傳說就是美食界的老網紅慈禧太后了。
據說八國聯軍進京時候，慈禧太后西逃，到達聞喜縣的時候饑渴難耐，當地人奉上聞喜煮餅，當即大口吞食，覺得美味難當，還把聞喜煮餅定為貢品。
這個傳說相對來說倒是真一些，因為慈禧西逃時候卻是在聞喜縣路過。
但是慈禧也就西逃之初吃了點苦，在到達大同之后，生活就有了起色，還命令各地官員迎接。
生活方面雖然沒有在宮里時候富足，但也不至于餓到饑渴難耐的地步。
不過聞喜煮餅確實名氣很大，徐拙對這道甜品做過研究，所以很是了解。
馮衛國把聞喜煮餅的歷史簡單介紹一下之后，便開始說著要用到的食材。
熟面粉、白砂糖、綿白糖、麥芽糖、紅糖、蜂蜜、熟芝麻、小蘇打、食用油、香油、干桂花……
要用到的食材很多，但是稍微一歸類，就會顯得明了很多。
做聞喜煮餅大致上分為餡料、皮料和漿料三種。
其中的皮料和餡料，都會用到一種食材，那就是熟面粉。
所謂的熟面粉，就是用把面粉放在蒸鍋里蒸制出來的面粉。
這種面粉相對于生面粉來說，不會有生面味兒，不會遇水結團，口感疏松柔軟，在很多甜品中都會用到。
做法倒很簡單，馮衛國在蒸盤中墊上細密的籠布，倒入干面粉攤平，用手指在上面扎一些洞，這樣能夠方便熱氣進入。
接著，把蒸盤放進蒸柜中足汽蒸制。
一般情況下，生面粉大概蒸制十五分鐘就能蒸熟。
不過今天的面粉有些多，而且在托盤中挺厚實的，馮衛國蒸了半小時才把面粉從蒸柜中端出來。
面粉先冷卻一下，把水蒸氣浸濕的挖出來。ァ新ヤ⑧1中文網ωωω.χ⒏1zщ.còм
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