第601章后廚的秘密
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第601章后廚的秘密有聲小說在線收聽
“明亮哥，別緊張，有不舒服就說。”
“明亮哥，加油，你肯定行的。”
“明亮哥，豬肝別炒老了啊，等會兒我還想嘗嘗味道呢。”
在關俊杰百思不得其解的時候，薛明亮拿著豬肝，準備開始切了。
徐拙建國石磊都跑過來幫他鼓勁兒。
曹坤雖然沒說話，卻站在了薛明亮身后，等會兒薛明亮的身體一旦出現不適，他能第一時間把薛明亮抱住，避免他摔倒在地上。
另外，根據嚴教授的指導，曹坤還準備了一萬用溫水化開的糖水。
因為暈血產生的暈厥，有很大概率引起低血糖。
所以一定要及時給身體補充糖分。
一切準備就緒后，薛明亮看了老爺子一眼。手機端e
老爺子沖他點點頭，示意他開始。
薛明亮一手拿著菜刀，一手按著豬肝。
先把豬肝從中間切開，然后拿著其中一塊，開始切片。
在切片刀上下起落的時候，豬肝被切成了薄片，而里面的鮮血，也在慢慢往外滲出。
薛明亮卻神色如常，完全沒有被干擾到。
甚至還饒有興趣的把沾在菜刀上的豬血抹掉了。
徐拙仔細盯著薛明亮的表情，發現他的并么有什么異常反應。
看來嚴教授的方法真的不錯，居然治好了暈血的毛病，而且還治得這么徹底。
現在薛明亮見到鮮血，不僅沒有任何不適的情況出現，反而還下意識的舔了舔嘴唇。
這……
希望他別給整跑偏了。
切好豬肝之后，菜板上已經滿是鮮血了。
薛明亮用菜刀把切好的豬肝裝進盆里。
端到水龍頭下進行沖洗。
經過清水的浸泡，豬肝中的鮮血幾乎全都融進了水中，整盆水都變成了鮮血的顏色。
薛明亮依然表情依舊，沒任何反應。
不錯不錯。
現在已經可以確定，他的暈血徹底好了。
“明亮哥，恭喜你啊，從本月開始，你的工資從一千二漲到一千五了，回頭抽個時間你約嚴教授和那些學生來店里。幫了咱這么大的忙，得請他們吃頓飯。”
薛明亮答應了一聲，繼續清洗豬肝。
等豬肝里不再有血水滲出，薛明亮開始用調味料和淀粉腌制豬肝。
關俊杰看到這里，對徐拙的管理模式還是有些不懂。
治好了薛明亮的暈血，怎么看都該是薛明亮請客吃飯，而且他工資還漲了三千，怎么成店里請吃飯了？
這……
徐拙這老板當的也太大方了吧？
還有曹坤這個傻小子，你都多大歲數了還拎不清現在的狀況。
按理說怎么也能把廚師長的位置弄到手的。
結果讓給了一個跟徐拙同歲的小孩子。
這簡直有些……
怪不得你老婆跟你離婚呢，該爭取的利益就得爭取，不然就白白錯過了。
趁著薛明亮炒豬肝的功夫，關俊杰拉著看熱鬧的魏君明來到外面。
魏君明看著他問道“覺得四方面館怎么樣？”
關俊杰搖搖頭“不怎么樣，我覺得管理好混亂，老板亂砸錢，員工也不知道爭取自己的利益……”
魏君明看了他一眼“小關，知道我為什么喊你過來嗎？就是你這些年，太注重利益了，導致你失去了做廚師的本心。這幾天你在四方面館后廚呆著吧，他們做什么你就做什么，好好感受一下這里的氛圍，找回一個廚師的本心。”手機端
說完，他進去跟老爺子打了個招呼，便騎著門口的共享電動車回川味小館去了，留下關俊杰在這里幫忙。
魏君明最得意的弟子就是關俊杰，兩人雖然名為師徒，卻更像是父子。
之前魏君明在蓉城味道當老板的時候，關俊杰還有些收斂。
但是自從魏君明離開蓉城，關俊杰帶著幾個師弟跳槽到另一家飯店之后，就變得注重利益起來。
上班早了要補助，下班晚了要加班費。
而且還給后廚制訂了各種條條框框的限制，這雖然方便管理了，但是后廚的廚師們卻都跟陌生人一樣。
別說交情了，下班走在路上，連招呼都不帶打一下的。
在他的管理下，不僅勞資雙方關系緊張，員工和員工之間也不和諧。
等他再次跳槽到蓉城味道成為行政總廚之后，這種手段玩的花樣更多。
這次過年回去，魏君明聽到了不少傳言。
所以才讓關俊杰來林平市，好好感受一下四方面館后廚的氛圍。
后廚管理，說簡單其實很簡單，就像徐拙這樣用真心換真心就行了，但是里面的門道也很多。
關俊杰這種管理方式雖然沒什么錯的，但是他加深了員工之間的隔閡。
換做是工廠倒是沒什么問題。
但是餐飲行業，卻很容易出狀況。
比如看到某個員工的操作失誤，用錯了調料，但是因為事不關己而不提醒，造成食物中毒的情況出現。
或者有員工大意沒關火，別的員工看到了卻不提醒，毀了一鍋食材。
這些情況，都是飯店管理層很在意的。
所以現在餐飲行業，最好的管理手段就是徐拙這樣。
讓大家成為沒有隔閡的一家人。
當然了，四方面館的后廚氛圍之所以這么好，沒有那些狗屁倒灶的事兒，主要是因為后廚實在是太忙了。
忙到沒時間去整那些勾心斗角的事兒。
關俊杰要在后廚幫幾天的忙的請求，讓徐拙有些沒反應過來。
現在蓉城味道這么閑的嗎？
“關師兄，我們后廚這么小，你要不算了吧，跟我干爹干娘去逛逛少林寺啥的，走走轉轉，比在后廚強。”
結果關俊杰鐵了心的要在這里幫忙，哪都不去。
徐拙見他態度堅決，便沒有再勸。
而是善意的提醒道“關師兄，我們這后廚很忙的，你可要有個心理準備。”
關俊杰擺擺手“放心吧兄弟，我在廚房干了二十年了，再忙的場面也見過，你們這對我來說，根本就是毛毛雨。”
下午三點，當建國說大家可以休息一小時的時候，關俊杰靠著灶臺就癱坐在了地上。
自從他成為主廚之后，就從沒有這樣忙過。
剛開始的時候，他還想暗示一下曹坤，把廚師長這個職位爭取過來呢。
而現在，他只想好好喘口氣。
真是太累了……
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