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第420章石磨花生醬求月票
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徐老板的打算很簡單。
既然老爺子會調配芝麻醬，等潛心好學那個技能冷卻后，跟著老爺子做一些調配芝麻醬就行了。
到時候從姚美香那邊拿點腌蘿卜條和酸豆角，自己再做點堿面條。
這么一加工，熱干面就成了。
自己煮面有技能加持，辣椒油也有技能加持。
再加上調配芝麻醬的技能，把熱干面做出來不要太簡單。
到時候再稍微有用點計策。
比如灌大姜喝酒。
或者學李浩那樣帶著他去爬山。
等大姜餓得前胸貼后背的時候，把熱氣騰騰的熱干面往他面前一端。
這種情況下，熱干面能不香嗎？
徐拙覺得大姜能把碗舔干凈。
所以熱干面的問題，對徐老板來說已經不算什么。
只需要耐心等待潛心好學那個技能冷卻就行。
隨后兩天，店里又加了一些新的服務員。
另外徐拙還購置了一臺掀蓋式雙缸雙泵洗碗機。
這玩意兒一小時能洗六十筐碗盤。
雖然需要一定的人工輔助，但是比以前純手工洗刷要省力很多。
店里那幾個洗碗阿姨也正式升級，成了店里的服務員。
高峰期的時候只需要推著小車收拾碗筷，然后把碗盤歸類用洗碗機洗干凈，再一一擺放在消毒柜中就行。
雖然聽起來有點復雜，但是比之前坐在水池邊，不停的洗碗刷碗輕松了很多。
增加的服務員主要的工作重心是打包外賣。
另外諸如盛米飯和盛鹵肉，這些原本是廚師們的活兒，也交給服務員來做。
盡可能的給后廚減少工作量。
雖然現在人多，但是工作量也大。
每天光外賣一千多份，再加上店里的顧客也經常爆滿，這對廚師們來說，工作量簡直不敢想象。
別的飯店，上午悠哉悠哉的準備食材，渡過中午的小高峰期之后，下午還能偷懶打個盹兒。
結果在四方面館，根本沒多少休息的時間。
上午前半截一直在忙著準備食材，后半截就開始做外賣。
中間抽空吃兩口飯，中午的高峰期又到了。
等忙完已經是下午兩點多，還沒喘口氣又得準備晚飯和晚上的外賣。
根本沒有空閑時間。
不過這樣也好。
別的后廚的廚師因為太過清閑，總會生出什么狗屁倒灶的事情。
不是廚師拌嘴，就是跟前臺吵架。
這種情況在四方面館根本看不到。
天天忙得要死，根本沒時間去勾心斗角。
至于吵架更沒可能。
有那功夫還不如坐下來歇會兒呢。
而且店里的人一忙，就會琢磨偷懶的方式。
比如提前把該過油的食材進行油炸。
把一些可以提前加工的食材進行粗加工。
這樣不僅能提高工作效率，主要原因是，可以多歇會兒。
“店里的氛圍不錯，得繼續保持。”
老爺子贊嘆一句之后，便走到薛明亮身邊，指點他的小炒。
而現在馮衛國已經徹底融入了后廚的工作。
身體也強壯了不少。
甚至連之前那根裝模作樣的拐杖也扔到了一邊。
每天早上八點，他就會大步流星的來到店里。
一邊麻利的跟幫廚們做準備工作，一邊給他們講山西煤老板的花邊新聞。
“叮！四方面館累計售出一萬份外賣，特獎勵特殊調味技能——石磨花生醬，恭喜宿主。”
外賣突破一萬當天，徐拙收到了這么一條提示音。
剛開始徐拙并沒有在意，花生醬在北方的菜品中沒啥用處。
基本上西餐才用到這玩意兒。
而且石磨的做法更是小眾。
現在基本上所有花生醬都是用粉碎機做的。
用石磨的話效率太低。
但是他突然想到，調配芝麻醬要用到花生醬。
頓時就動了做點花生醬的心思。
上次做的芝麻醬還有不少，最近石磨沒咋開動過。
現在既然有花生醬的技能，那就做點試試。
老外不是喜歡在吐司上抹點花生醬當早餐嘛，正好回頭試試。
就是不知道老外吃的那種花生醬，跟這個石磨花生醬有沒有區別。
說干就干。
趁著不忙的時候，徐拙準備了一些花生米。
先先淘洗一下，然后倒進鍋里。
開小火慢慢翻炒。
炒花生米不能急躁，得慢慢來。
特別是做花生醬用的花生米，更得小心點，一點都不能糊掉。
鍋里溫度上來之后，花生米外表的水分在快速消失。
“炒這么多花生米做什么？”
老爺子見徐拙又在“逃課”，忍不住湊過來詢問。
花生米是個對火候要求很高的食材，不管炸還是炒，都很容易翻車。
所以見到徐拙突然做花生米，老爺子有點好奇。
“我想磨點花生醬試試。”
徐拙一邊翻炒，一邊回答老爺子的話。
馮衛國也湊了過來，臉上帶著回憶：“做的時候加點鹽，小時候特別喜歡用饅頭蘸著花生醬吃，簡直就是絕配。”
還有這種吃法？
徐拙一直以為，只有西方人才喜歡蘸著花生醬吃。
沒想到幾十年前國人就有這習俗了。
正好這次技能到手，可以多做點，讓這些人回憶一下童年。
“馮爺爺，你小時候家境不錯啊，還能吃得上花生醬。”
馮衛國笑笑：“都是去老油坊偷的，那會兒軋花生油都在老油坊，花生醬磨出來之后偷一點，撒上鹽，用粗糧饅頭蘸著吃，味道特別美。”
說話的時候，這老頭已經忍不住要流口水了。
徐拙愣了一下，至于這么夸張嗎？
等會兒給你做點，讓你回味一下偷花生醬的時候被追著打的感受。
炒花生米是個力氣活，需要不停的搖動鍋具，讓鍋里的花生米在鍋里不停的滾動。
這樣花生米才會受熱均勻，不會出現過生或者過糊的情況。
花生米不能炒熟，七分熟就得出鍋。
大概就是鍋里有劈啪聲響起，花生米開始微微變黃的時候，就得關火。
因為花生米油脂大，降溫慢。
就算這會兒出鍋，余溫依然能把花生米給烤熟。
把花生米倒在托盤中攤開。
等晾涼后徐拙捏了一粒嘗了嘗。
花生米香酥可口，絕對是下酒利器。
用手把花生米表面那層紅色的包衣搓下來，讓花生米變成一顆顆白胖子。
做完這一步之后，就可以上磨磨花生醬了。
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