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647七種藝術般的煨湯


更新時間:2019年11月17日  作者:外匯似海  分類: 都市 | 都市生活 | 外匯似海 | 我只想享受人生 

這時候林昊蒼看著一旁安靜的張寧君,問道:“寧君,想吃些什么?”

“昊蒼哥,你吃什么我就吃什么,你的主廚,交給你哦!”

說著張寧君用極為流利的英文又對著廚師們說了一遍,意識是你們盡快問林昊蒼就好了,不管問她。

林昊蒼拿著中英雙語的餐單,點道:“千層酥配海鰲蝦芝麻粒、扇貝西藍花白松露、三季蜂蜜、圣塞巴斯蒂安肋排......”

大概點了十樣之后,林昊蒼止住了。

因為他想起,還得留一半肚子給八大菜系的廚師。

林昊蒼將餐品單歸還給伍莉菲:“暫時就這些了,甜點的話等我用完所有餐品之后再作考慮。”

米其林三星總廚Haston猜到林昊蒼應該是點完了,于是問:“Does

taste(林先生在口味上有什么偏好嗎?)”

salty?(比如喜好吃甜或是咸?)”

正常情況下,絕對是Haston總廚做什么食客就吃什么,但是今天情況不同,這頓餐是為林昊蒼一個人定制的,所以不得不將他的口味偏好考慮進去。

伍莉菲將這兩句話翻譯給林昊蒼。

不翻譯林昊蒼知道,他的英文水平那絕對是一流的,不過伍莉菲愛表現,就讓她表現吧!

其實林昊蒼最近一段時間做過很多功課,對歐洲米其林三星總廚的習慣有一定了解,他們做出的菜品,說實話——僅僅看圖片完全不知道那是個什么東西。

有時候可能就是一片蔬菜,上面澆點醬汁,然后撒上一些抹茶粉之類的調味粉劑,看起來十分精簡另類,完全不像是菜。

倒像是新手用食材拼出來的餐盤景觀。

簡而言之,他們做的不完全是給正常人吃的菜,而是他們心中的藝術。

這種藝術雖然也講究味道,但是卻摻雜了很多藝術化的儀式感行為,比如林昊蒼見過慕尼黑Atelier餐廳主廚一道“白魚子醬澆雅各布貽貝&花園水芹”的賞析。

按照主廚的說法,那道菜將三種食材的構成斜三角態,在平衡中誕生出不平衡的美,猶如黃金分割的海上小島......是三角平衡與打破穩定的理念。

自那之后,林昊蒼便知道米其林三星總廚是一種怎樣的存在。

——頗有些像精神癲狂狀態下的梵高,腦回路和普通人不太一樣。

念及此處,林昊蒼決定順著Haston總廚的意思來,自己不做出任何干涉。

林昊蒼笑了笑,淡淡的說:“The

buds.(飲食的藝術不需要因為味蕾而讓步。)”

果然,此話一出,Haston總廚因為年紀漸長而耷拉下來的眼皮瞬間抬起,他如遇知音一樣打了個響指,贊賞道:“That’sit!(就是如此!)”

隨后他似乎是心情大好,馬上叫上伍莉菲跟著自己回到后廚。

當初Haston總廚收到林昊蒼的邀請時,還以為這又是哪位沒品位的暴發戶開始要炫富了,誰知林昊蒼和他們預想中的完全不一樣,似乎很懂飲食的藝術。

臨走前伍莉菲用略顯驚奇的眼神看了一眼林昊蒼,似乎因為林昊蒼能說出剛才那番話而感到驚奇。

林昊蒼坐在靠椅上巋然不動,似乎什么都沒發生過的樣子。

嗯,裝比成功。

緊接著林昊蒼接過華裔廚師遞過來的菜單,陳主廚說道:“林先生,聽說喜好咸口?”

林昊蒼點點頭,對于華裔大廚就沒有那么多說法了,因為請Haston總廚主要是想開拓一下眼界,而請這幾位華裔大廚才是為了調動味蕾,填飽肚子。

林昊蒼接過菜單后問:“你們一道菜的分量是多少?”

陳主廚回答:“就是江南餐品正常的分量,比您這里餐廳的分量要少一些,大概點兩到三份就可以了。”

“當然,這是按照全部進食完計算的,如果您想要多嘗幾樣,那么多點幾道也是完全沒有問題的。”陳主廚補充道。

林昊蒼看了看菜單,最終選擇這頓吃粵菜。

其實說是粵菜,但是僅僅從名字來看,林昊蒼知道這屬于創新菜品,并非最為傳統的粵菜。

林昊蒼點道:“黑松露龍皇宴、蟹肉扒豆腐煎魚子醬、二十年陳皮蒸石頭魚、豉汁燒流浮山大生蠔......”

他一次性點了八樣菜,雖然可能吃不完,但是讓自己的味蕾得到享受才是最關鍵的。

“主食就二兩菠蘿米飯就好,湯的話......”

林昊蒼掃了兩眼,發現餐品單上居然沒有湯。

陳主廚連忙接過話茬:“我們已經給您準備了七種煨湯。”說著,只見一個廚師推著餐車走了過來。

林昊蒼一挑眉,居然準備了這么多湯?

看來這服務還算到位,沒白花100多萬請這兩撥人。

時間餐車上有七個瓦罐,瓦罐上描著金色的紋樣和隸書,看起來十分古樸貴氣,林昊蒼知道這是江西傳統美食:瓦罐煨湯。

陳主廚給林昊蒼準備的七種煨湯分別是:鮮人參燉烏雞、淮山枸杞燉水魚、桂圓紅棗燉雪耳、冰糖木瓜燉雪蛤、冬瓜薏米燉老鴨、赤小豆陳皮燉鷓鴣、菜干紅棗燉龍骨。

所謂煨湯就是用文火慢慢地將食材煨制成湯,林昊蒼面前這七罐湯,可是花了很長時間呢!

“林先生,張小姐,請慢用。”陳主廚打了聲招呼便快步領著各位主廚準備正餐去了。

幾名侍者將七個小瓦罐端到林昊蒼面前,快速的將所有餐具和碗擺正。

“林先生,如果您對餐品有任何意見可以隨時指出,我們會記錄下來,并與廚師溝通進行調整。”說完后侍者恭謹的退到后方,拿出紙筆準備記錄。

林昊蒼嗯了一聲,看來這服務不是一般的到位,居然還能隨時記錄他的喜好。

林昊蒼深吸了一口氣,真香啊。

他其實是非常喜歡喝湯的一個人,但是北方菜系里并不注重湯品的存在,所以林昊蒼平時很少能飽口福。

林昊蒼打算先嘗一嘗鮮人參燉烏雞湯。

然而他還沒動手,一位侍者就連忙上前一步,將鮮人參燉烏雞湯盛到碗里,放到了他的面前。

林昊蒼拿起青花瓷紋樣、景德鎮標記的湯勺,盛了一點湯聞了聞,先入鼻的是鮮人參獨有的中藥味,其次是烏雞香而不膩的味道。

湯入口后,林昊蒼感覺到自己的舌尖蕩漾在了溫暖的春日里,烏雞碎肉被燉的輕輕一碾便無影無蹤,化為三百六十度無死角的鮮香包裹住味蕾。

緊接著人參清苦而治愈的味道涌了上來,和烏雞的香氣混合在一起,達到了一種中正平和、無可挑剔的舌尖享受。

又回味了幾秒鐘后,林昊蒼揮手示意侍者。

“記一下......”


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