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花掉1000000億
試菜定在十點，來得人不多，多了后廚也站不下。大堂就來了房梅，后廚除了兩位老爺子，也只有江楓，章光航，吳敏琪和王師傅來了，其余人都呆在家里享受難得的假期。
孫茂才，孫繼凱和邱富都是正統的粵菜廚師，粵菜選料范圍廣，品種多，天上飛的地上跑的水里游的，只要是能上餐桌的都能上菜單。為了讓孫茂才能更好的發揮，江家人特意提前聯系供貨商讓他們今天早上送貨，品種越多越好。
不夸張的說，現在的泰豐樓后廚就是一個品種齊全的農產品和養殖業展銷會，甚至連活蛇都有，關在裝蛇籠里。
就在江楓遠遠地看著琢磨籠子的蛇是不是毒蛇的時候，孫茂才就徑直往裝蛇籠走去，兩個籠子全部拿走，一刀一條蛇，手起刀落，干凈利落，一看就知道是熟練工。
看得江楓都有些流口水。
蛇肉他是吃過的，不過僅限于小時候。那時候老爺子所住的村子里還有專門的捕蛇人，什么蛇都敢抓，江奶奶偶爾會去買一兩條無毒的草蛇讓老爺子做蛇羹。后來捕蛇人漸漸沒了，江奶奶也懶得去尋其它買蛇的地方，江楓就再也沒吃過蛇肉了。
北平這邊做賣蛇肉菜的餐館有，但不多，做得好的幾乎沒有。八寶齋就賣蛇羹，又貴味道又一般，吃起來和一般肉羹的味道無異價格卻要貴上幾倍，完全吃不出蛇肉應有的鮮美甚至吃不出蛇肉的味道。一道蛇羹端上來就只有幾絲肉眼可見的蛇肉，屬于吃過一次絕對不想吃第二次的交智商稅的踩雷品。
“老章，你看得出來孫師傅想做什么嗎？”江楓問道。
“太史蛇羹。”章光航道。
“我知道這道菜，孫師傅前幾年好像憑借這道菜拿過一個廚藝交流會的金獎吧，我看過相關報道。”吳敏琪道。
既然是拿過金獎的菜，自然就有金獎的含金量。江楓遠遠地瞧著，孫茂才手上動作十分麻利，速度快，一點也不拖泥帶水，宰完蛇沒有先處理，而是直接扔進沸水鍋里煮上一道，再拆骨切絲，將蛇肉切成細絲分開裝盤。
孫茂才一邊做，章光航一邊給江楓講解。
“太史蛇羹雖然拿過獎，但因為步驟繁瑣孫師傅很少制作沒什么名氣。這道菜要用上五種蛇，金環蛇、銀環蛇、眼鏡蛇、水律蛇和錦蛇。眼鏡蛇運動量大，肉甘甜結實耐煮，非常適合煮湯。水律蛇的肉質和眼鏡蛇相似，只不過鮮味和甜味要遜色一些，相較于煮湯更適合燜煮。太史蛇羹的具體做法我不太清楚，只知道是將除了水律蛇外的蛇肉同高湯等多種輔料一起熬煮，最后再加上水律蛇絲勾芡，撒上菊花和檸檬葉絲。”
江楓只能在心里感嘆這才是真蛇羹，和八寶齋那種肉羹里添幾根蛇肉絲的假蛇羹不是一個等級的。
孫茂才做蛇羹的方法和章光航所說的一樣，因為隔得遠細致的步驟江楓也看得不真切，只能看見孫茂才一直在處理各種食材，鮑魚、鳘肚、木耳、冬菇、冬筍、生姜之類的都有，每種食材的處理方法都不一樣，鮑魚和鳘肚打的甚至都不是一種刀花。高湯是現成的，江楓就看見孫茂才不斷將食材投入鍋中燉煮，過段時間再撈出，再燉煮，就連薄脆都是現炸的，可以說是相當繁雜了，也難怪孫茂才不愿意做。
僅這一道菜，孫茂才
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