正文卷
正文卷
里脊肉是豬身上最嫩的肌肉，而這也就意味著沒有味道，為了彌補這方面可能缺失的葷香，我在切割時留下了足夠分量的脂肪，但我們必須一點點除去銀皮……”
“……無論是用來烤制，亦或者是煎炒，這樣可以保證筋膜不會因此而破裂……”
斯卡曼德家外邊的草甸上，艾琳娜一邊拆解著整豬，一邊有條不紊地仔細講解著。
極夜之赫卡忒延伸出來的刃片很薄，它甚至可能比后世一張常見的A4紙打印紙都還要薄上一兩倍，隨著刃片穿透回歸，大氣壓會讓那些豬肉連接在一起保持原狀。
這也就意味著，艾琳娜等人需要手動將各個部位一點點拆開。
很顯然，正如同拆積木玩具一樣，合理的拆解順序以及思路清晰的排刀極為重要。
而另一方面，由于斯卡曼德夫人買回來的這只約克夏大白豬已經放過血，并且提前懸掛了好幾天，因此并沒有出現什么血肉橫飛、鮮血橫流的糟糕場景。
至少對于盧娜、漢娜兩名小女巫而言，這可比她們在魔藥課上抓著鼻涕蟲進行切片、去頭……甚至于榨汁什么的要好多了，巫師在這方面的心理素質教育確實比較超前。
至于紐特·斯卡曼德，他心中的興奮之情更是差不多全部表達在了臉上和肢體語言中。
幾十年過去了，他很難才能遇到一兩個在解剖方面有著成體系見解的巫師。
而類似于艾琳娜這樣，無論是動手能力，理論基礎，亦或者是邏輯思維、研究方向都與他不重合的巫師更是一個都沒有——在解剖領域，非魔法界顯然比魔法界要精細多了。
平滑肌、腹部脂肪、上肩筋膜、各種骨骼……
毫無疑問，對于紐特·斯卡曼德來說，艾琳娜的分類方式無異于是捅開那層窗戶紙的至關重要的一戳，他已經迫不及待地想要重新整理自己的那些成果，重新觀察一下了。
要知道，在此之前魔法界對于動物體內的構造，大多還是以籠統的外部視覺為主。
譬如說頭部、胸部、內臟、大腿，尾巴——而不是以它們的功能進行梳理。
“……帶骨豬肉，去骨腰肉塊，露骨腰肉塊，帶脊骨豬排，里脊，五花肉……這些是豬脊背所能整理出來的主要部分，也是最適合用來煎烤的部位，你們應該很熟悉了……”
“……接下來，我們來料理去掉了豬胸肉后剩下的前腿肉，或者說上肩肉塊……”
就在紐特·斯卡曼德微微走神的間隙，艾琳娜已經飛快地處理完了絕大部分的肉塊。
隨著龐大的約克夏大白豬拆解工作的進展，除了單純的解剖和組織講解之外，一些早已準備好的內容，無比自然地開始出現在了女孩有條不紊的講解聲之中。
“……剛才的魔法切割之中，我讓刀片從這里的皮膚穿透而出，下方僅僅切割到了脂肪層而沒有破壞肌肉組織，這是因為當我慢烤的時候，可以提煉脂肪和流汁……”
“……在西班牙，有一種叫做伊利里亞豬，除了著名的伊比利亞火腿之外，它主要還分為里脊肉、小里脊、五花肉、嫩肩肉、梅花肉、豬腹肉。雖然每一種肉都頗受世界吃貨歡迎而聲名大響，但就我個人而言，還是最偏愛于豬腹肉和梅花肉……”
艾琳娜舔了舔嘴唇，雙手在兩塊肉肉上拍了拍，輕聲說道。
“梅花肉P是在豬肩上的兩塊小豬柳，形如一根羽毛，因此又被稱為“羽毛Pluma”，這塊小肉脂肪雪花錯落如蛛網，口感細致柔嫩，肉汁充盈，甚至能讓人有吃和牛的錯覺……”
“而豬腹肉則是豬腹部精華里最肥嫩的精肉，脂肪比例占32，油脂在口中融化時簡直令人心醉，哪怕僅用些許香料和胡椒調味來煎香就已經很美味了，只需要輕烤至七分熟，撒上一點兒鹽粒，然后輕輕咬下去……”
伴隨著女孩宛若魔鬼般的低吟聲，在場的所有巫師，不約而同地咽了咽口水。
本來就已經快要臨近晚餐時間，再加上紐特和小翅膀們剛才又跟著勞動了一番，這時候突然聽到這種細致的描述，她們甚至產生了一種自己能吃掉半頭豬的錯覺。
“后腰尖肉塊、豬片肉、腿肉肉眼、股骨、后腰肉排、火腿、肉蓋、蹄髈、下腿肉塊、關節……總而言之，這些大致就是我們平時能在肉店里買到的那些豬肉……”
“唔，對了！差點忘記了，還有這個豬蹄忘記處理了……”
艾琳娜仔細核對了一下桌面上零零種種的各種豬肉，忽然拿起放在一旁的豬蹄。
在傳統的歐式料理中，他們通常會選擇把難處理的蹄子，也就是腳趾部分直接丟掉，只留下踝關節以上的部位來進行烤制和燉湯，這在艾琳娜看來顯然是難以接受的。
“豬蹄，這可是好東西，里面藏著相當不錯的秘密呢……”
艾琳娜一邊說著，在紐特等人困惑的目光中，再次取出了自己的小十字架。
啪嗒。
順著漆黑的小十字架的十字交叉處輕輕扭動了一下，在魔力的輕微刺激之中，“極夜之赫卡忒”迅速變成了一柄微縮版的短劍——倘若配以放大咒，理論上這會是一柄重劍。
“只需要將豬蹄對半切開，我們就可以讓豬蹄的中心與膠原蛋白全部暴露出來，這樣一來熬制之后，就能夠很輕松的讓它們融入到湯中，形成那種最為舒適的白色……”
“豬、豬蹄？！唔，卡斯蘭娜小姐，您該不會是德魯伊教派的信徒吧？”
紐特·斯卡曼德面容古怪地掃了一眼滿滿當當的桌面，半開玩笑地問道。
“不過，這樣就差不多結束了吧？真是讓人大開眼界的技巧……不得不承認，我開始有些期待晚上的盛宴了，老實說聽你說了那么多，我還真有些餓。”
在他的印象之中，似乎除了那群信仰自然的奇怪巫師流派外，他所認識的絕大部分人在對于吃方面或許會有所追求，但大多也僅僅是局限在味道，而不是食材的利用率上。
萬幸的是，艾琳娜暫時還不是那么瘋狂的存在。
畢竟從女孩目前的行動軌跡上來看，那個看起來略微猙獰的豬頭，以及那一堆散發著詭異味道的豬下水、豬尿泡之類的東西，艾琳娜還是把它們放在另一頭沒去碰。
然而，就在一切似乎正要進入正軌的時候。
“結束？不，還有一個真正的精華部分，我特地把它們留下了最后。”
在斯卡曼德夫婦疑惑的眼神中，只見艾琳娜忽然走到了那個從一開始就被放在了桌子下邊草甸上的豬頭，以及那些看起來讓人有些糟糕念頭的腸子、鼓皮囊。
艾琳娜取出魔杖，先是輕輕點了點手中的那堆大腸。
“清理一新。”
魔法，就是這樣的優雅而讓人愉悅。
作為一種因果倒置的奇特存在，只要能夠明確的想清楚自己的需求，并且通過正確的魔咒與施法姿勢進行呈現，確實能夠讓人免去不少不那么美好和愉快的工序。
至少……
這樣以來的話……
無論是斯卡曼德夫婦，亦或者小翅膀們，抵觸情緒不會那么高……
艾琳娜一邊想著，一邊拿起手中的短劍放在那顆豬頭上，鄭重其事地開始介紹起來最后的一部分內容，同時也是在絕大部分歐洲人眼中極為可怕的一些部分——
傳說中，只有魔鬼才會享用的……
那些比起黑夜更黑的黑暗食材……
“黃喉，牙梗，豬鼻筋，豬腦，豬眼……”
“這些可都是好東西啊”
(本章完)
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