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第三百五十九章 給你個大驚喜!


更新時間:2019年03月05日  作者:牛排糊了  分類: 二次元 | 原生幻想 | 二次元 | 牛排糊了 | 我的餐廳連接著異世界 
《》正文

《》正文

這位一聽就是美式英語的口音,他所說的龍蝦自然不可能是天朝最受歡迎甚至遠銷國外的小龍蝦啰。

錢辰認為他說的多半是波士頓龍蝦,當然美國人把它稱之為緬因龍蝦。

不過實際上按照嚴格分類,波士頓龍蝦并不屬于龍蝦,而是屬于鰲蝦的一種,真正的龍蝦其實是沒有那對大鰲的。

西餐之中常見的做法有將其切成兩半,然后鋪上芝士焗烤,這樣既可以保證蝦肉的鮮嫩,同時也可以讓奶味起到烘托的作用。

其次也有將大龍蝦與意面一起的做法,不過這樣做,并不能使龍蝦肉完全入味,吃得其實是噱頭。

除此之外,還有日式的刺身、海鮮清鍋,中式的蒜蓉粉絲蒸,爆炒,油燜等做法。

當然,還有更復雜的做法,那就是將蝦肉取出來,做成蝦餃、蝦滑等等。

錢辰想了想。

本來他剛剛學會‘奶油專精’這個天賦,應該用法式的做法,例如奶油龍蝦湯或芝士焗烤等做法。

不過錢辰很快排除了這個想法。

這家伙既然是美國人,看起來又比較有錢,西餐的各種做法想必是吃膩了。

接著日式刺身的做法也被他給排除了。

刺身最重要的是食材的新鮮,其次看廚師的刀工。

按道理來說這種做法可以最大發揮錢辰的長處。

畢竟沒有什么比系統提供的食材更新鮮了。

而錢辰剛剛升到橙色滿級的‘一之太刀’也非浪得虛名。

兩者合一,做出來的刺身恐怕威力絕不下于麟級料理。

但錢辰就是不想做刺身。

如果是套餐還好,單一的一道菜,刺身偏科太嚴重了,食材的新鮮度就占了一大半,他這個廚師的作用被嚴重壓縮。

那怎么行。

排除了西餐,日式,那么就只能選擇他最熟悉的中式做法了。

正當錢辰準備在蒜泥清蒸、爆炒、熬蝦粥選一種做法時。

錢辰福至心靈,腦海中陡然冒出來一個絕妙的主意。

‘這家伙一臉陰陰沉沉的樣子,我就給他來點刺激的!’

錢辰頓時有了主意。

他要用波士頓龍蝦做麻辣龍蝦!

麻辣,絕對是龍蝦料理中最叛逆的做法。

在別的料理方式想盡辦法突顯龍蝦的鮮美,嫩滑的肉質時,麻辣卻是以佐料為主角,讓龍蝦成為了配角。

然而隨著天朝大地上越來越多的麻辣小龍蝦店,當以清淡為主的廣東省、上海市都開起了麻辣小龍蝦店面,并且生意火爆。

麻辣味已經勢不可擋,徹底征服了全天朝人民的味蕾。

事實證明麻辣味的龍蝦做法才是人們的最愛。

而之所以沒有人用大龍蝦去做麻辣龍蝦完全是因為價格。

小龍蝦的價格雖然逐年提高,但是和大龍蝦比起來,完全不值一提。

但是食材的成本對錢辰,對異次元餐廳來說,毫無意義。

所以,他直接決定奢侈一把,不但要用大龍蝦做麻辣龍蝦,而且要用幻想食材級別的大龍蝦!

錢辰真的很期待,當他被辣地不斷抽氣,卻又控制不住,停不住手時,那張陰沉面具下的表情會是什么樣子。

想想就令人愉悅啊!

錢辰直接拿出了三只鐵脊龍蝦。

這種龍蝦長在深海之中,肉質比普通龍蝦要鮮美數倍,而且風味也遠不是普通龍蝦可比的。

食學家曾經進行過研究,以這種龍蝦身體里蘊含的營養,它要是生產在淺水海域,足足可以長到2,3米長,比一個成年人還要大!

現在它卻只和普通龍蝦體積相當,說明它身上的營養全部都被壓縮了十倍以上。

鐵脊龍蝦堅硬的外殼對廚師的刀工要求極高,切不開是小事,就怕切開時用力過猛傷到了里面的蝦肉,那才是最讓人頭痛的。

不過這也難不倒錢辰。

他拿起大馬士革刀輕輕一劃。

堪比合金鋼硬度的蝦殼頓時像紙一樣被分開,露出里面瑩白粉嫩的蝦肉。

錢辰的切法也很講究,鐵脊龍蝦首尾分離,尾部上半邊殼如花瓣一般分開,下半部分卻完好無損,這樣既可以讓蝦肉均勻入味,又保證蝦肉不會在烹飪過程中散架。

錢辰拿起蝦頭想了想,決定做個法式奶油龍蝦湯。

畢竟剛剛到手不久的專精天賦,不用一用,他總是感覺手癢。

錢辰將切好的蝦尾,加入海鹽,辣椒,料酒,八角等大料進行腌制。

然后將蝦頭切開,洋蔥切丁。

接著放入一塊黃油熱鍋,等黃油融化,先放入洋蔥炒出香味,接著將蝦頭和直接蝦尾切掉的蝦殼放入鍋中煎,最后撒上白蘭地,并將火映入鍋中。

頓時橘紅色中帶著一點藍色的火焰升騰而起,食材仿佛被火焰包裹了起來一般。

錢辰等到熄火之后,倒入奶油和高湯,開大火煮沸,然后關火。

接著再取一個鍋,里面加入奶油和面粉,開小火等兩者均勻融化在一起后,加入荷蘭芹、百里香、香葉、大蔥等香料以及打成糊狀的西紅柿,并加入大量高湯,然后將前面一口鍋里的湯連帶蝦頭等食材通通倒入這口鍋內。

錢辰接著將爐灶的小火轉成中火,等到湯完全煮開之后,將食材全部過濾干凈,只剩下濃湯汁,加入鮮奶油,煮開后用海鹽和胡椒粉調味。

于是一鍋濃郁的法式奶油龍蝦(沒有蝦)湯便做好了。

錢辰將湯盛入專用的深底大湯盤。為了避免一碗湯顯得單調,錢辰又特意拿來了花椰菜、紫甘藍等作為餐盤邊的裝飾物。

接著餐盤蓋好,這時候鐵脊龍蝦的蝦尾差不多已經腌制到位了。

用油熱鍋,然后加入蔥姜蒜、花椒、八角、香葉等香料。

隨著油鍋之中吱吱作響,冒出陣陣青煙,錢辰頓時聞到一股無比濃郁的混合香料味沖天而起。

差不多了。

錢辰直接抓起三只蝦尾,扔進了鍋中。

水接觸到油頓時更加激烈地亂蹦著,鍋中嗤嗤作響。

錢辰拿起鍋鏟開始翻炒。

在保證不破壞蝦肉完整的力度讓佐料能夠均勻地滲入蝦肉之中。

又翻炒了一會,錢辰感覺差不多了,便往鍋中加入高湯,然后放上了鍋蓋,讓蝦肉在鍋中進行燜煮。

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