我的餐廳連接著異世界第五十四章 豆皮_宙斯小說網
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第五十四章 豆皮


更新時間:2019年01月02日  作者:牛排糊了  分類: 二次元 | 原生幻想 | 二次元 | 牛排糊了 | 我的餐廳連接著異世界 
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更新時間:2018110818:28:58

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懷著對美食的無盡追求(好奇),錢辰將‘豆皮’的食譜打開翻看了起來。

十分鐘后,錢辰隨手關上了樣式長得像武功秘籍的食譜,眼神中透露出思索之色。

看完了食譜,他才明白為什么一個普普通通的地方小吃,品級居然能夠從綠色一直升到紫色。

因為‘豆皮’的上限足夠高!

食譜上詳細介紹了各個品級的制作方法。

綠色品級的豆皮對食材沒有任何要求,完全可以使用市面上最常見的食材制作。

到了藍色品級,對食材的品質要求就極高了。看著食譜上羅列出來的食材,幾乎都是特供級別的珍饈。

至于紫色品級,系統直接提示他因為廚藝等級過低,沒有辦法觀看。

哪怕沒有看到,錢辰根據之前的規律,也有了一些猜想。

按照這個理論,其實不止‘豆皮’,有很多只使用最普通最常見食材的地方小吃都有類似的特點。

包括錢辰沒有按照食譜,自己僅憑借記憶就還原并改良的‘小錢生煎’。

在保持做法的同時,將食材的品質提升,‘小錢生煎’的品質一樣會提升,例如他新開發出來的蟹黃煎包。

不過在沒有食譜的情況下,他需要更多的時間,試驗各種不同食材的搭配。

難怪有人形容,研究美食的過程就像是一場通往未知的冒險,你永遠也不知道前方會有什么在等著你。

有趣!

得到了新食譜,錢辰立刻躺好。

下一秒,他出現在了夢境訓練空間之中。

具現出需要用到的食材,錢辰迫不及待地動手了。

首先是調制餡料,大多數豆皮的餡料都會摻雜上鹵過的豬肉、豆腐干、香菇等。

豬肉要選擇肥瘦相間的上好五花肉。

豆腐干要選結實的,并且要鹵進味。

香菇選擇新鮮的即可。

三種食材鹵制前先切成丁,這樣會比較容易入味。

這時候從秘制牛肉粉的食譜中掌握的鹵制技巧派上了用場。

鹵水剛剛沸騰,一股濃香撲鼻而來,讓人嘴里下意識地開始分泌唾液。

將爐子調到合適的火力。

錢辰接下來將新鮮的蝦仁、竹筍同樣切成丁,放在一旁備用。

接著開始蒸飯。

不過豆皮使用的不是普通的大米而是糯米。

糯米使用前需要浸泡超過十小時。為了節約時間,錢辰直接具現出已經浸泡好的糯米。

然后將淘好的糯米放上蒸鍋。

接下來開始制作最關鍵的豆皮了。

這種小吃為什么會和某種豆制品齊名?

原因正是表面的那一張薄而酥脆,呈現出靚麗的金黃色,散發著濃濃蛋香的皮上。

具現出浸泡了10小時的秈米和綠豆,將其以2:1的比例混合,然后研磨成糊狀。

將鍋底抹上點油,防止皮粘鍋,熱鍋之后,倒入之前研磨好的糊,讓糊均勻地在鍋底鋪開,只剩下比紙張厚不了多少一層,等到皮完全凝結,開始微微泛黃的時候,打入幾個雞蛋搗散,然后均勻地刷在皮的表面,接著沿皮的外圈淋上少許油。

緊接著,錢辰握住鍋的兩邊,猛地發力一顛。

一大張皮立刻在空中翻了個面,有雞蛋的一面到了鍋底,另一面朝上。

這時候糯米也蒸熟了,餡料也鹵制好了。

將糯米飯均勻地碼在皮上,大約1cm厚。

這時候錢辰靈光一閃,又具現出了5個咸鴨蛋的蛋黃,將之搗碎了,然后均勻地撒在了糯米飯上。

這可不是食譜上的做法,而是錢辰通過前世在湛江吃到的一種小吃得到的靈感。

那是一種名為糯米雞的小吃。

不過此糯米雞非彼糯米雞。

這種糯米雞不是廣東省盛產的用荷葉包著糯米的早茶點心。

而是武漢的一種將糯米混上鹵過的肉丁、豆腐干,再裹上面粉糊,最后放在油鍋里油炸出來的早點。

沒想到錢辰卻在湛江這座海濱小城的一家名為‘糯米喵’的奶茶鋪中吃到了一種特殊的糯米雞。

除了鹵過的肉丁和豆腐干,這家奶茶鋪居然還在里面放了一整顆咸鴨蛋黃!

而且兩者還意外的十分搭調。

咸蛋黃,沙糯咸香的口感讓糯米雞的口感得到了質變般的升華。

如果將普通的糯米雞美味度比作1,那么加入咸蛋黃之后的美味度至少在3以上!

至于說為什么明明是一家奶茶店,更好吃更出名的卻是小吃。明明是武漢的特色早點卻在湛江被發揚光大。

誰關心那些呢?

對錢辰來說,只要能吃到美味的料理那就足夠了。

正是從‘糯米喵’的糯米雞中(這句話真繞口o(╯□╰)o),錢辰才得到了靈感。

咸蛋黃搭配糯米與鹵制過的肉丁以及豆腐干,不僅讓口感得到了升華,還十分解油膩。

所以他大膽進行了嘗試,成功了有驚喜,失敗了也沒什么損失。

灑滿薄薄一層咸蛋黃之后,銀白如雪的糯米中立刻摻雜上了一層橘黃色的顆粒。

接著撒上鹵制好的肉丁、豆腐干、蝦仁、香菇等食材。

再淋上適量的鹵汁代替佐料。

這時候貼近鍋底,打了雞蛋的那一面豆皮已經煎得酥脆金黃了。

錢辰二話不說,再次握緊鍋的兩邊,用力一顛!

這次似乎因為內容變多了,差點灑出來,不過好歹錢辰的身體素質已經提升到LV3了。

他反應十分敏捷地向前一伸,穩穩當當地接住了翻過來的豆皮。

將爐火關小,然后沿外圈淋上一點油,接著錢辰再次握住的兩邊,手劃出一道小幅度的圓圈,以便讓油脂均勻的浸入餡料的下方。

小火將翻到底部的餡料煎了一會之后,錢辰感覺差不多了,便直接關掉了爐火。

然后拿起刀將一整塊大約又臉盆大小的豆皮按照‘井’字形均勻地分成了九塊。

“系統打個分吧。”

錢辰一邊擦了擦額頭的汗珠,一邊隨口道。

——豆皮(綠,完成度30)

錢辰輕嘆了一口氣,盡管他的廚藝提升了不少,但第一次拿到手的食譜果然還是差了很多火候啊。

沒想到,就在這時系統卻給他帶來了一個驚喜。

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