←→作者：過水看嬌
“小兄弟，我去年來你這里品嘗過你的手藝，今年帶我父親來，我知道您這里不點菜，但我自己帶來了一條魚，能給做了么？”
眼前男人看上去有四十六七的模樣，額頭上唏噓的幾根頭發，是他頭頂最后的常青樹，看他手上戴的表，趙客不難猜到這個人，其實并不算是富有。
只能算是中產階層，來這里吃飯，怕是付出的價格，也足夠讓他肉疼一陣，他手邊攙扶著一名老人。
老人看上去讓人很難猜到歲數，不是因為年輕，而是太老了，一頭銀發，臉上的皮肉已經完全松弛下來，遲鈍的眼神，看上去有些癡呆。
不過這些都不是趙客所關注的地方，真正讓趙客目光集中的，是中年人所帶來的那條魚。
從體型上看，這條魚至少在八公斤左右，絕對算是一條大家伙，就算是做一道全魚宴都不過分。
如果是普通的鯰魚，趙客估計連看都不會看一眼，但這條魚顯然并不是，尖頭，背凸，帶著點小駝峰，還有明顯的與魚肚腩，難得的是，還是一條活魚。
趙客伸手從魚的身上摘下一片鱗，輕輕放在鼻尖下輕輕嗅起來，確定那股味道沒有錯后，不禁稱贊道：“好東西！”
趙客看著眼前這條魚，眼神中不由揚起不一樣的光彩，仔細打量片刻后，趙客向中年人問道：“你花了多少錢？”
“沒錢，把市區的一套房子給抵了。”
中年人說到價格，神色有些無奈，這條魚的價格，絕對稱得上是天價，太貴了，如果不是自己認識關系，怕這條魚還落不到自己手上。
一套房子換來的一條魚，換做別人，怕是都要說他是瘋子，可他知道，這個價值得。
“賺了！要是被大富商看到，這條魚還輪不到你。”
趙客點點頭，對于中年人用房子抵押來換一條魚的做法，并沒有覺得有什么驚訝。
在他的眼里，這條魚的稀有值得一套房子，畢竟純野生的忘不了魚，已經太稀少了，而且以后即便有，但不再是這樣的味道。
趙客按照魚的重量換算了下，雖然是大型魚種，但至少十年才會有七公斤左右，趙客估計這條魚至少有十三歲左右，正是肉質的巔峰期。
“怎么樣，這條魚是真的忘不了魚，我沒上當吧。”
對趙客來說，一套房子不算什么，但對這位食客來說，已經是掏空了家底，自然比較關注。
“沒錯，你運氣真的很不錯，這條魚確實是忘不了魚，而且屬于最后一批，我去年聽說，馬來西亞那邊大肆推行棕油果，挖掉了不少風車果樹，以后怕是就沒有忘不了魚了。”
趙客說到這里心里忍不住惋惜起來，記得當初看到新聞時，自己都忍不住暗罵簡直是暴殄天物。
其實，所謂的忘不了魚在馬來西亞并不少見，它原名叫做黃鰭結魚，算不上什么稀有物種，東南亞一代河流都有這種魚。
而所謂的忘不了魚，就只有在馬來西亞拉讓江的上游或者下游兩段水域野生的黃鰭結魚才能被稱之為，忘不了魚。
這種魚是吃兩岸邊的風車果為食長大，肉質里帶著那股濃郁的果香味，而不是魚的土腥味，才是這條魚最大的價值。
至于所謂人工養殖，以及其他地方捕撈上來的，根本稱不上忘不了魚。
所以，趙客說，一套房子一條魚，是值得的，未來這種魚怕是吃不到了。
“太好了，你能做么，我爸就想吃魚，可普通的魚他吃下去就吐，這是我找到最好的魚，我就想讓我爸走之前，能開開心心的吃一口魚肉。”
中年人現實臉上一喜，但說到最后，眼睛又濕潤了起來，他知道自己父親可能過不了幾天了，醫生已經告訴他最壞的打算，他現在什么也做不了，只能拼盡全力完成自己父親最后一點心愿。
“可以。”
趙客點點頭，并沒有被中年人的話所影響，把魚抱進灶臺上，趙客仔細打量著這條魚。
只見趙客的眼神變得逐漸開始變得專注起來，從廚柜里拿出一套嶄新的刀刃，輕輕割開魚腹，刀刃在魚腹中輕輕一挑，便將里面內臟取出。
銀色的刀刃，在燈光下折射的冷光，但在趙客的手上，卻仿佛是在煥發出新的生命，迅速，流暢，仿佛每一刀都經歷過上千次的練習一樣的完美。
“滋滋滋！”
被剔下的魚鱗在油里迅速冒出無數氣泡，上面裹得一層面包糠迅速開始膨脹，不過還沒等變色，就被趙客撈出，等待涼了之后，再次反復的炸。
直至到金黃后，才被趙客擺盤，黃金色的魚鱗，在青色的餐盤下，顯得富貴飽滿，仔細嗅，能嗅到一股但淡的奶香味。
“咔！”
一口入口，酥脆香甜，那股奶香的味道里，帶著一股很醇厚的果香味，如果不是親眼目睹，這道菜是用魚鱗制作，怕是沒人相信吃在嘴里的，其實只是魚的鱗片。
給老爺子吃上幾顆后，中年人臉色一喜，道：“吃了，吃了。”
雖然老爺子看上去有些呆滯，但他能感受到自己父親，吃下去后臉上微微的變化，心中不禁對下一道菜更期望起來。
然而趙客似乎并沒有繼續做下道菜的意思，而是拿出了其他食材開始快速切割，包括之前的山菇，竹筍，在趙客刀鋒下迅速被切片，一股腦全塞進魚肚內，直至將魚腹塞滿后才封閉傷口。
用一層層鹽巴，開始將整條魚給覆蓋起來，拍打瓷實后，直接放進身后烤箱里。
這個動作，讓中年人心里一陣心疼，這可是一整條魚，做成全魚宴都富裕，可趙客干脆直接全扔進烤箱，未免有些太浪費了吧。
再說糊上那么厚一層鹽，這魚還能吃么？別到時候吃下去變成咸菜了？
雖然心里帶著疑惑，但中年人強忍著沒有質問出來，不是不敢，而是出于對趙客廚藝的信任。
去年在這里嘗到過的味道，是他現在想起來，都能感覺到舌尖留有余味的美味，這樣的廚師，整個H省都未必能找到另一位。
“還沒好么？”
轉眼看著時間已經過去了半個小時，趙客始終沒有要出烤箱的意思，中年人忍不住有些焦距。
“再等等。”
趙客沒理他，從熱鍋里取出里面泡溫的杏花酒，這酒是趙客自己釀的，封存大概有兩三年的年頭，原本是留著給自己喝的。
但今天這道菜的太特別了，趙客想來想去，只有這壺酒能配得上這道菜，打開酒壇封口，那股淡淡的香味從酒中溢出來，令人聞之欲醉，連遲鈍呆滯的老爺子都忍不住將目光看過來。
“叮！”
這時聽到烤箱的提示聲，將那條魚從烤箱里拿出來，只見外面雪白的鹽巴，已經被烤的有些黃了。
見狀，中年人心中頓時忍不住懸了起來。
只見趙客拿刀背輕輕一敲，將外面的鹽殼砸開，鹽殼已經固態，很輕松就能取下來。
而取下鹽殼后，只見里面整條忘不了魚就躺在里面，散發著一股濃烈的果香味。
切開魚的表皮，細致白潤的肉質里帶著粉色的紋理，比那些所謂的神戶牛肉更具有吸引力。
將魚肉放在盤中，不需要任何調料加工，只是用刷子蘸上一點溫好的酒，在肉上輕輕一抹，頓時酒香，果香混合在一起后，那種氣味讓中年人忍不住咽下一口吐沫。
端上盤后，中年人先將魚肉放在自己父親嘴邊，輕輕喂進去。
老爺子吃下這口魚肉后，原本渾濁的眼神中生出一抹精芒，細潤的口感，像是豆腐一樣絲滑，果香和酒香的味道，并沒有掩蓋掉這條魚本身的鮮美，反而更將其襯托到了極致。
只見老爺子原本垂落的手顫顫抖抖的抬起來，自己拿起筷子，將盤中的魚肉放進口中。
細細品味著至鮮至醇的鮮香，這種味道，或許在這么一剎那，永遠烙印在老人心里。
見狀，中年人精神一振，抬頭看向趙客，欣喜若狂道：“吃了，吃了。”
看到老爺子癡傻的目光中，逐漸生出的光芒，趙客專注的神情逐漸放松下來，每一位食客的滿意，對他來說，就是一種成就。
如果世界上有一種藥，能夠令人感到快樂，趙客相信，這種藥的名字，就叫做美食。
而對自己而言，將每一道菜發揮到極限，就是自己最大的成就。
這時，只見老爺子吃力的夾起自己碟中的魚肉，放在中年人的盤子里，那么一剎那的瞬間。
時間迅速穿梭，中年人仿佛看到年幼時的自己和父親餐桌旁，父親將碗里的那塊肉放進自己碗里。
“吃、吃、吃魚。”
老爺子目光凝視著中年人，吃力的說道。
聽到這句話，這位已經年齡快要半百的中年人，看著碗里的魚肉，臉上露出笑容，“爸，我吃，我吃。”
只見中年人低著頭，哽咽著聲音，把魚肉放進自己嘴里，魚肉的鮮美或許他嘗不出來了，但那份父愛，讓他心里感覺到了這是最好吃的魚肉。
看著自己兒子已經禿頂的腦袋，老人的眼神中流露出一絲溺愛，手輕輕放下筷子后，便沒有再抬起來……