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莫小米不喜歡煙,選擇煤球爐,這也降低了周爺爺學習難度啊。就愛中文閱讀本書#
“好嘞,那你等等哈。”周管家去生爐子,他的方法比較粗暴,找了七八塊木柴,不是很大,先在爐子里放了干草,塞在最底下,然后把小木柴沾了柴油放在干草上面。
然后拿著火柴從下面的爐門,點燃下面的干草上,柴草很快著火,然后迅速把火苗竄到沾了柴油的木柴,只不過幾秒的時間,木柴就開始熊熊燃燒。,緊接著周管家把自家制作的那種十二孔蜂窩煤球放入爐子內。
隨著木柴噼里啪啦的燃燒聲音,煤球不斷往下掉,同木柴接觸面更大,才不過十幾分鐘,煤球下面已經發紅了。周管家在上面又放了一塊煤球。
這時候,莫相山已經拿來了陶罐,擔心周管家的作料不全,連家里的亂七八糟的作料,以及攪拌陶罐里雞肉的大竹筷子也拿來了。
莫小米重新打開作料包,又添了一些香料,重新扎起來。
莫小米清洗好陶罐,然后把雞肉全部放在里面,加上剛才泡開的茶樹菇,已經占了陶罐的三分之一的空間,然后加水,大約到了陶罐五分之四的地方,然后把蔥姜,作料包放進去。
莫相山把陶罐放在煤球爐上,因為正在生火,里面有木柴和煤球共同燃燒,也可以提供熱能。
等到陶罐里水開了,煤球爐也生好了。
莫小米拿著長長的筷子,攪拌著滾水里的雞塊,避免雞塊沉在底下受熱不均燒糊了。
大約過了十分鐘之后,莫小米道:“周爺爺,現在不要這么大的火了,把爐門關上,只留下一個小口就好。”
“好嘞!”周管家已經聞到空氣中雞肉的香味了,更加樂意按照莫小米說的話去做。
等周管家弄好爐門,莫小米把陶罐的蓋子蓋上,熱氣從陶罐蓋子上的小孔里冒出來。等到爐門關上,火小了之后,熱氣也少了。
莫小米拿著干凈的紗布堵上了小孔,并且把陶罐蓋子邊緣縫隙也用濕濕的紗布堵上。這樣里面的熱氣,就不能跑出來了,最大限度地保持雞湯的香味。
同時,因為爐火小了,即使不攪拌,里面的雞肉也不會糊了。
“小米,什么時候可以熬好啊?”周管家問道,現在已經很香了,等弄好了,味道豈不是更好?
“因為已經剁成雞塊,所以時間短一些,從現在開始大約一個半小時就能好了。”莫小米回答,“周爺爺你學會了嗎?”
周管家回憶一下,訕訕笑道:“大體步驟記下來了,就是材料多少,我還沒記住。”
聽到這話,莫小米仰起笑臉,道:“我們老師說了,好記性不如爛筆頭,周爺爺,你拿來紙筆,我說你記一下,下次就可以按照記錄自己照著做就行了。”
“對啊!”周管家恍然大悟,“我這就去拿紙筆。”
周管家拿來筆記本,鋼筆,讓莫小米仔細說了一遍,他做了詳細記載,這才滿意收起來。
“小米,雞湯正在燉著了,你說配什么主食比較好啊?”周管家又問道,簡直把莫小米當成了小小美食家。就愛中文
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