天上謠作品
竺念生好火,讓連舟為她控制接下來的火候。
她打算做三菜一湯。只有一個人吃,就不必做什么滿漢全席了吧!
首先,她要做一盤川系名吃——口水雞。
口水雞是一道涼菜,集麻辣鮮香嫩爽于一身,一直有“名馳巴蜀三千里,味壓江南十二州”的美稱。
竺念在鍋中放入清水,等水燒開后她提著半只已經處理好的三黃雞放在鍋沿上,用勺子將開水一次又一次的澆在雞身上。
可以明顯的看到三黃雞的雞皮開始發緊了,顏色也開始慢慢變黃。
如此來回三四次,三黃雞有些發金黃色,竺念將它撈起來放進一旁的一盆涼水中待用。
接著,竺念辣椒、蔥香菜切碎,又將熟花生米用刀面壓碎。
然后她又用辣椒油等摻在一起,制成了秘制的調料,又在其中加入花生米和芝麻等
最后,竺念將泡涼的三黃雞剁成細長條的塊狀,整齊而又富有藝術感的擺在純白餐盤中,澆上秘制醬汁。
“好香的味道!”連舟跑過來,緊緊的盯著口水雞移不開眼。
“連舟,你可以幫我去采些玫瑰嗎?”竺念向連舟問道。
“哦,好。”連舟不明所以,但還是照著竺念說的去了后花園采摘玫瑰去了。
沒一會兒,連舟便抱著一張羊皮毯跑回了御膳房。
“我不知道你是要整的還是要花瓣,就整朵整朵的摘來了。你若是需要花瓣,我這便幫你拆。”
連舟將整張羊皮毯放在了竺念面前的桌子上。
“不用了,謝謝你啊連舟,我就需要用整的。”竺念拿過一個玫瑰,放在鼻尖嗅了嗅。
“那就好。”連舟放心的笑著說道,“還有什么需要我做的嗎?”
“暫時沒有了,你還是去控制火候吧。”
“好。”
竺念將連舟先前拿過來的紅茶葉和玫瑰花一起放入鍋中,加入清水一起煮。
沒過一會兒鍋中便飄出來了濃郁的花香和清新的茶香,這兩種交織在一起的味道讓連舟覺得很奇妙。
煮開后,竺念又在鍋中均勻的撒了少量的白糖,接著倒入牛奶,蓋上鍋蓋通煮。
很快,鍋里的奶茶便出鍋了。
竺念用了一個精致的寶藍色長杯盛奶茶,并撿了幾片碎的玫瑰花瓣洗凈放在奶茶最上面來妝點。
“哇,這是什么?”連舟驚奇的問道。
“這是奶茶,你過來聞聞?”竺念笑著解釋道。
“好。”連舟走上前來,鼻尖湊近被子聞了聞,接著兩眼放光。
“好香啊!”
竺念只是笑笑,并不回答,繼續準備其他東西去了。
連舟一直在一旁目不轉睛的看著,新奇的挪不開眼。
有了麻辣的菜肴,竺念打算再做一個清新的菜品,那就來一個杭菜一絕的龍井蝦仁吧。
竺念早已讓連舟將蝦仁剝了殼,挑出了蝦線,并且用清水反復的攪洗,直到蝦仁變得雪白。
竺念將蔥、姜拍破,放入黃酒中浸泡。
接著,她將蝦仁放入碗中,加入少許黃酒和淀粉,攪拌至具有粘性,靜置半個時辰。
竺念拿出龍井茶,用九十度左右的開水泡開約一分鐘,然后扔掉少許茶葉,余下的茶葉、茶汁備用。
連舟看著竺念的動作,覺得自己佩服的五體投地。
剛剛竺念讓他準備不同品種的茶葉時,他還覺得浪費,現在看來,是他才疏學淺、孤陋寡聞了。
待鍋里的油溫達到七成熱時,竺念下了蝦仁滑散,然后迅速撈出鍋,以防蝦仁過老。
接著,她在鍋里留了少量的底油,放入蝦仁,又迅速的將茶葉連汁倒入。
最后她烹入黃酒和少許鹽,翻炒數次,然后起鍋裝盤。
這次竺念選用了一個通身純白,上壁有藍色漸變暈染的圓形小瓷碗,放入蝦仁,還連帶著零星的茶葉。
她挑了一束不知名的小黃花來妝點碗沿。
這次連舟不用竺念召喚,便極度興奮的湊了過來,細細端詳這盤美的不可方物的龍井蝦仁。
蝦仁玉白,更是鮮嫩;芽葉碧綠,散發清香,色澤十分雅麗。
最后竺念又簡單的做了一盤金黃色的方形香蕉派,放入盤中盛好。
“好了!”竺念拍了拍手,然后掐著腰,得意的看著自己的杰作,心里很有成就感。
她伸頭看了看外面的天,然后無奈的搖了搖頭。
來這里那么久了,可是自己還是沒有學會通過看天色來辨別時間的技能。
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