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作者:妍妍寶書名:
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,主要原料當然是玉米,不過配料卻是要用上麥芽的,楊李氏當初說的太快,導致麥芽還沒有發出來,實在沒有辦法,楊李氏只得拖了兩天才做。
是具有香、甜、酥、脆的特點的長方形糖塊,吃起來香甜可口,撒上一層薄薄的玉米沫,看起來格外誘人。
春秋一早起來就跟在楊李氏身邊左右轉悠,楊李氏喂雞,跟著,楊李氏摘菜,跟著,楊李氏倒泔水,也跟著。
因為楊李氏今天要做糖吃,不僅僅是春秋一人有這樣的想法,就連一向瘋玩的虎子和小石頭也是在廚房晃悠,像春花這種吃貨更是必不可少,所以當楊李氏回頭的時候,就看到屁股后那一排排的小人在不遠處打轉。
“哎呦,你們都干啥呢?咋不出去玩啊”楊李氏被這一嚇,差點將手里的麥芽扔出去,聲音都有些破音,連忙拍著胸口喘氣,我的乖乖呦,這是咋嘞?
“阿奶,我們想吃糖”春花眼睛直直的盯著楊李氏手中的麥芽,眼光幽幽,發著綠光,就像餓了好幾天的狼崽子一樣。
“這不還沒好呢,趕緊出去玩去,別礙事”楊李氏看到春花這個表情心里就火大,一天天的就知道吃吃吃,啥也不會干,眼神狠狠地瞪了春花一眼,將春花嚇得回神。
春花被楊李氏那兇巴巴的眼神嚇得后退了一大步,語氣也有也磕磕巴巴“阿奶,我…我留下幫忙”
春秋看著身旁那被嚇的還強裝鎮定,一心就要留下的二姐,也是不知道要說什么好了,在她家最大的**ss面前居然還能堅持!這多么的難能可貴啊!
“那你們兩個呢?兩個男孩子在廚房干啥,趕緊走,別搗蛋啊,不然不給你們吃”楊李氏聽到后也沒搭理春花,反而轉頭看著虎子和小石頭,你說說兩個男孩子不出去要在廚房晃悠啥啊,真是欠打。
“阿奶,我…也想幫忙”虎子也不想走,憑什么二姐就能留下幫忙啊,別以為他小就能忽悠他,還不是想多吃點,他也要!虎子小腦筋直轉,他可聰明了,阿奶別想嚇唬他。
“我也是,二姐都在,我也要留下”小石頭說這話的時候語氣可沒有虎子足,因為春花正在不遠處惡狠狠的瞪著他。
楊李氏看著身前這幾個孩子,有些不耐煩,也不管虎子和小石頭的意愿,硬生生的將他們兩個給趕走了,只留下春秋和春花姐妹二人。
“花兒,去抱柴火燒火,秋兒,去倉庫拿些玉米碎粒”楊李氏一邊切著麥芽,頭也不回的吩咐身后的兩人。
“誒”春花沒想到自己居然被阿奶留下來了,答應的聲音都輕快起來,說完后連忙跑了出去,生怕晚一秒阿奶就攆她走。
春秋看著已經沒人的地方,默默的低頭走了出去,她還是拿玉米粒去吧。
等到春秋懷里拿著玉米碎粒回來的時候,她二姐春花已經蹲在灶臺那里燒火了,春秋將手中的玉米碎粒放到楊李氏身旁的案板上,抬頭問道“阿奶,那我干啥?”
楊李氏已經將麥芽切碎,直接倒入了干凈的盆中,聽到春花的話后回頭一笑,“阿奶的乖孫女,歇著就行”楊李氏做這個糖可算是全都為了春秋,要不是她的乖孫女眼尖,她家可是要賠了一只母雞呢,所以楊李氏現在越看春秋越稀罕,心里更是確定之前沒白疼她,你看!這不就回報她了,就像灌湯包,可就是乖孫女想出來的。
春秋看到她家阿奶那身后那滿屏花開的背景,雖然她很喜歡阿奶這么對她,可還是覺得壓力山大。
“阿奶,秋兒幫您干活吧”春秋使出她的絕招,拉著楊李氏的袖口撒嬌。
“好~,和阿奶就門磨漿子”楊李氏露出了菊花臉,答應了春秋的要求。
楊李氏抱著盆,后邊跟著春秋,兩人一前一后的來到了院里那梨花樹下那個小碾子處,這個小碾子是楊家平常用來磨豆子等一些零碎東西的地方,碾子不大,楊李氏一只手就能磨的過來。
“秋兒,一會兒將這盆里的東西往碾子里加知道嗎?”楊李氏將碾子周圍都用水沖了沖,又用抹布擦干凈,這才對春秋說道。
“誒,知道嘞,阿奶,您就放心吧”春秋伸手拍了拍自己的小胸脯保證,這點小事沒問題。
楊李氏看著春秋那一副自信的小模樣,笑得更歡喜了,她乖孫女就是厲害。
兩人一邊磨一邊接,約二十分鐘左右,才將盆里的東西全都磨成細漿,將磨好的麥芽細漿與磨碎的玉米盛入一起,并加入大量的水,使混合物能被水浸泡完全,兩人忙完后就回了廚房,此時廚房的水也都燒開了,楊李氏讓春花休息一下,等到浸泡完全在放進鍋里蒸煮。
“行了,你們兩個先去玩去吧,等一會兒燒火再回來”楊李氏大手一揮,豪爽的讓兩人離開。
春花這次可沒說要留下來幫忙了,估計這糖還要好久嘞,她又不傻,才不干呢。
兩人出來的時候,春花還偷偷的看了楊李氏一眼,發現楊李氏沒注意到這邊后,隨后拉著春秋跑遠了,“二姐,啥事啊”春秋有些好奇,看著春花那一臉神秘的樣子,這是干啥?
“你知不知道前天的事,就是隔壁王嬸子過來了”春花小聲的趴在春秋的耳邊咬耳朵。
“啥?不知道啊”春秋誠實的搖搖頭,前天?隔壁過來?春秋仔細想了想,時間有點遠,沒印象,她不知道啊。
“漬漬”春花看著啥也不知道的春秋一臉嫌棄,接著不知道又想到了什么,語氣有些悲憤的說道“隔壁是趁著天黑的時候來的,那時候我要去小解,才注意到的”
“啊?王嬸子來干啥?母雞不是抱回來了嗎?”春秋想了想,發現和隔壁有聯系的不就是這一件事嗎?雞都抱回來了啊。
“你真傻”春花看著春秋,語氣肯定。
…你才傻!春秋臉色一下子僵硬了,居然被一個小屁孩嫌棄了,春秋內心咆哮……
“還能為啥啊,不就是送禮,害怕咱家說出去唄”春花一臉我都知道的表情,“還不是擔心草兒姐相不到人家,這你都不知道啊”春花說的一臉信誓旦旦,說完后還嫌棄的看了一眼春秋,意思是你真沒見識。
“不對啊,二姐,當初吵架的時候村里人不都看見了嗎?”春秋說道,本來就是啊,都看見了還送什么啊。
“這你就不懂了吧,咱們村里的人多忙啊,只要阿奶以后不說,誰還關心這個啊,現在不都打聽老李家新娶的媳婦嗎?”春花一臉你真天真的表情看著春秋一愣一愣的。
“……”春秋,她居然天真!!!
不過她二姐好有見識啊!春秋心里感嘆,古代都這么早熟嗎?不過隨即心里有些感覺不太對勁,她二姐啥時候關心這些了?不是吃嗎?
“二姐,你咋還關心這個啊”春秋問出了口。
春花一聽到春秋的話,瞬間滿臉的悲憤,語氣惡狠狠的說道“哼,阿奶收了好多的東西,里邊還有我最喜歡吃的桂花糕呢,居然都不給我吃,我都看見了的”說到最后,還差點哭了。
…果然,還是因為吃,春秋無力吐槽,怪不得她二姐記得這么清楚,感情惦記桂花糕沒吃到啊。
“二姐,一會兒糖就好啦,咱們吃糖啊”春秋決定還是轉移一下春花的注意力,不然就二姐這個嘴,隔天全村都該知道了,到時候隔壁這禮也就白送了。
“糖?阿奶還沒喊呢”春秋聽到糖后眼神先是一亮,隨后又暗下來,低頭看著亂動的小腳丫,撇撇嘴不開心。
“花兒,秋兒,進來燒火”像是聽到春花的埋怨,春花剛說完,楊李氏的聲音就響了起來。
“誒,奶,我來了”春花隨即一陣風似的跑了進去,都沒有顧得上春秋。
春秋看著已經消失的春花,心里也十分無奈,真是,在她二姐心里還真沒有比食物更重要東西了。
“慢點,你個蠢貨,碰倒了看你還吃不吃”春秋剛進門,就聽到了楊李氏的罵聲,其中還有春花那不在意的傻笑,這是又吵架了?果然不能對她二姐抱太大的希望。
春秋進屋一看,原來是春花不小心將裝著糖漿的盆撞了一下,差點讓楊李氏白弄。
“趕緊去燒火”楊李氏心煩的揮了揮手。她還真不能和這沒心沒肺的見識,不然的氣死。
楊李氏將盆放入鍋中蒸煮,而她也是拿著筷子經常攪動,防止細漿焦糊。
把煮熟后的細漿再次盛入干凈的盆中,放入適量的生麥芽漿攔勻,當汁液澄清沒有渾濁時,楊李氏將其渣汁連同一起返回鍋中再次煮沸。
煮沸后楊李氏用從廚房找到的細紗布袋過濾,過濾后的汁液達到清亮,再放進鍋里煎熬。
觀察著顏色轉為棕黃色時,轉為小火,煎至用鐵鏟鏟起糖液能掉片,表面鼓起的氣泡像牛眼睛一樣大小時,立即起鍋。
“好了,我去炒玉米花,秋兒,過來接著攪,別讓它糊了”楊李氏說完,就讓春花開始燒另一個灶臺。
春秋連忙從旁邊接過,一板一眼的攪著眼前的糖漿。
等到預熱的玉米全部遇冷爆裂,楊李氏將像這些玉米花盛出來攪碎,又用篩子將塊粒大的篩出來。
“秋兒,把盆端出來”“阿奶,放哪啊?”“放一邊就行,剩下的阿奶來,秋兒乖乖看著就好”
楊李氏說完,就先將案板用水洗凈擦干,在上鋪了一層干凈的牛皮紙,又在前邊撒一層事先務好炒制的玉米細粉,并用湯勺將備好的玉米糖舀起放在玉米細粉上,因為春秋一直攪拌的作用,糖漿的軟度剛好,將糖漿鋪完后,楊李氏又在玉米糖上撒了一層玉米細粉,完事后,用手慢慢向四周按壓按薄,按成薄片后,再鄭成筒形,要邊鄭邊撒少量的玉米細粉,鄭成筒形后,楊李氏拿出菜刀,直接切成45厘米長的短節。等到溫度降下來后,楊李氏直接拿出兩塊遞給身旁早就饞的直叫的春花和春秋,笑著說道“嘗嘗吧”
“真好吃”春花將糖塊一口放入嘴里,嚼的嘎嘣脆,而且還香甜。“阿奶,我還要”春花吃完就眼巴巴的瞅著楊李氏,這時候也不害怕楊李氏瞪她。
“就知道吃吃吃,吃成大肥豬看誰養你,給你”楊李氏雖然語氣有些不善。但還是又給了春花兩塊。
春秋在一旁邊吃邊笑,她阿奶真是一個傲嬌的老太太。
典型的刀子嘴豆腐心。