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一切準備就緒，星期三下午，蘇懷帶著杜老板父子，胖姐與仁娜來到了金陵市西北食品分廠。
來迎接他們的是食品廠的江廠長，與一群食品專家。
仁娜給雙方一一介紹，江廠長是名老成持重的老廠長，與蘇懷客氣了幾句，先帶他們看看了食品廠的設備，介紹一下廠子的實力。
“蘇老師，您說的鹵菜真是聞所未聞，我真是想見識一下，不過我們金陵分廠，有多年制作涼菜，生產任務很緊，不一定能滿足您的要求。”
江廠長雖然看出仁娜與蘇懷關系不一般，不過口頭上再怎么夸著，卻擺明并不想參與。
說白了，這次雖然是他們企業大小姐仁娜推動，他們食品廠根本不想接這個吃力不討好的活。
他們不是沒有在連鎖店中開窗口賣過速食，可他們研究開發很多種食物販賣，什么飯團，鍋巴，肉餅，可都最終被櫻花日料店的壽司打敗。
蘇懷這個詩人，大言不慚說自己要賣什么鹵菜，難道他覺得比西北場所有的食品專家強嗎？
“這些廠房里的工人都是在做火腿的嗎？”蘇懷路過那些廠房，隨口問道，這些工人的樣子都無精打采的，看起來這廠子經營狀況并不好。
“嗯，都是涼菜，您可以嘗嘗我們的火腿，還與你那鹵菜相比味道如何。”江廠長微微笑道，旁邊專家也幫腔道：
“我們西北火腿是華夏十大肉類產品，得過十一項國際獎項，經過21道工序，可以把豬肉腥臭味完全消除。”
蘇懷被他們帶著路過一個腌制火腿的地方，江廠長遞給他們品嘗，眾人都說“美味”時，蘇懷卻是一口咬下就搖搖頭：
“怎么一點都不香？”
“香？”江廠長一愣，眾多專家也是互相望著，這腌火腿去去異味就很難了，哪里會香？
仁娜笑道：“我的蘇大圣人，我們這火腿當然不能跟你那精致的東坡肉比了，你就不要要求太高了。”
蘇懷卻是轉頭問江廠長道：“你們在缸里腌制火腿的時，加了狗腿沒有？”
“什么腿？”江廠長以為自己聽錯了，俗話說狗肉上不了正席，腌制之后更是又柴又硬，怎么能做火腿？
眾多食品專家心里都暗暗搖頭，這位蘇圣人原來真是個外行啊，這狗肉怎么能腌呢
仁娜也笑道：“我的小蘇老師，你別逗他們了，這腌火腿，都是用豬肉，哪里有加狗腿的。”
蘇懷隨口道：“我聽過民間資料里說，這腌火腿時，如果能每缸十條豬腿加入一條狗腿在旁，會讓火腿產生一些特殊香味，你們可以試一下。”
原本蘇懷只是隨口一說，但是江廠長卻是眼珠一動，這蘇懷分明就是外行，不知道仁娜大小姐被他灌了什么迷藥，可不能讓這大小姐上當了，趁機逼他現形吧，微微一笑道：
“既然蘇老師有指示，那讓工人找狗腿，按照蘇老師的方法加上腌房里。”
眾多專家都互相看看，心里都明白，這江廠長是故意讓蘇懷現形了。
杜江與胖姐也是心知肚明，胖姐笑道：“喲這蘇老師一句玩笑話，你們就當真啊，那蘇老師說天上龍肉好吃，你們是不是也要抓一條下來。”
可蘇懷卻擺擺手：“我沒開玩笑，讓他們試試吧。”剛才參觀他也已經看出了這食品廠雖然士氣低落，但是布置得井井有條，工人也很熟練，這里當作他的鹵菜大本營，倒是非常適合。
不如趁此機會，讓江廠長看看他的實力。
眾人邊說邊走，終于來到實驗室，江廠長這才問道：
“不知道蘇老師要做這鹵菜，是以什么為基礎，是豬肉，牛肉，還是雞鴨，泡菜呢？”
“江子，把東西拿過來。”蘇懷讓杜江把那一袋子材料拿過來，嘩啦啦倒在案板上。
江廠長與一眾食品專家一看桌上的東西，都是眼睛瞪圓了，看著那一條條上面有疙瘩的怪東西，端詳了半天，終于認出來了。
竟然是鴨脖子？
仁娜也是美眸驚訝：“這鴨脖子都是磨碎了喂豬的，蘇呆子你要把喂豬的東西做菜？你不是開玩笑吧。”
鴨脖子這里是骨連著細肉，嚼不爛，吃不動，菜場里賣時，都是剁了扔在一邊，等人來收了喂豬，誰也沒聽過人吃鴨脖子
蘇懷淡淡地道：“我們華夏菜，領先于他國烹飪技藝最大的一點在于，我們做的都是那些看起來不好吃，甚至不能吃的低級材料，這樣既可以避免浪費，可以讓普通人都可以品嘗到這種美味。”
老外做什么金槍魚，魚子醬，鵝肝，各個當寶貝，其實誰又能平時吃到呢？
再好的菜肴，價格昂貴就只能是當作奢侈品，給有錢人裝闊罷了。
何況，這些山珍海味怎么做都好吃，算什么廚藝？
對于蘇懷這種吃貨來說，廚藝的最高境界，就是化腐朽為神奇，這鴨脖子就是最好的證明。
蘇懷也能理解他們為什么覺得他做鴨脖子荒唐。
別說是這里的中餐失傳了，就算原本時空，德國人還傻乎乎地拿螃蟹肉喂鴨子呢，更提看起來就很嚇人的鴨脖子，雞爪之類的了。
這時候，一名食品專家好奇拿起一只鴨脖，忍著惡心聞了聞，不由奇怪道：
“這鴨肉怎么這么硬？腌的時間太久了吧”
旁邊的杜老板解釋道：“我們腌了12小時之后，再烤過的。”
“烤？”那名專家的笑容一下子凝固住了。
一般燒肉，都是用新鮮的肉，烤出肥油會極為焦香可口，但是如果是腌的話，就會讓肉喪失油脂，變得硬而有質感。
這是兩種截然不同的處理手法，如果是先腌在烤，就會使肉完全脫水，緊實發干，根本就咬不動了。
這下不光是江廠長了，就連仁娜都有些動搖了，我的天哪這蘇呆子確定做的不是黑暗料理？這鴨脖子硬得都可以當磚頭敲人了吧？
“蘇老師，您不是在跟我們開玩笑吧？”江廠長面色一沉，覺得蘇懷根本就是戲弄他們。未完待續。
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