第1668章第一女廚神18
食罷，再輕輕的抿一口細膩的青蘋果泥，滌蕩口中的余味，真是一種極致的享受。
這一次，不等主持人發話，打分牌就紛紛舉了起來！
主持人明顯有些猝不及防，趕緊說道：“讓我們看一看榕城大酒店西餐廳出品的焦糖鵝肝配青蘋果泥的最終得分是多少吧！”
“十五，十六，十七，十九，二十”
“恭喜榕城大酒店西餐廳，他們的最終得分是二十分！這是一個絕對的高分，已經超過了上屆廚王御宴，暫時排名第一位！讓我們一起期待接下來的菜品。”
“今年的爭奪賽真是硝煙四起，才剛剛上場四道菜，就已經出現了兩個高分，看來我們榕城餐飲界的進步是明顯的，接下來還會不會出現更大的黑馬呢？難道榕城大酒店西餐廳要創造歷史，用一道西餐菜品來奪得稱號嗎？”
“接下來請浙江味道餐廳帶著他們的菜品西湖醋魚上場！浙江味道餐廳是榕城一家老字號淮揚菜餐廳，一直以來都是廚王稱號有力的爭奪者，讓我們期待他們的表現！”
一般的西湖醋魚都是選用草魚作為原材料，但是浙江味道用的魚是桂魚，相比草魚，桂魚的魚肉更為細嫩，緊致，而且桂魚無刺，食用起來也更加方便，另外桂魚的鮮味更為突出，營養價值也更高。
首先將桂魚去鱗后從下腹破開，取出內臟，從里面一破為二，背脊連著不斷開，再在魚身上劃出大口的花刀，紹興花雕酒中加入鹽，胡椒粉，砂糖，攪拌之后抹在魚身上開始腌制，在鍋中倒入清水或者特制高湯，桂魚裝大漏勺，放入沸騰的水中輕柔的汆燙，既要保持魚肉的完整，又要確保魚肉的口感，所以手法和時間的控制很關鍵。
裝盤之后，鍋中倒入橄欖油，加老抽，花雕酒和姜末，炒香。加入魚湯燒開之后，加入砂糖，鹽，香醋，最后加入水淀粉，大勺攪動，當沸滾成紅亮的芡汁，即可關火！
將勾芡后的濃稠湯汁均勻的淋在盤中的桂魚身上，再在表面撒上少許白胡椒粉！即算大功告成。
西湖醋魚口感細嫩，口味酸甜鮮美，濃厚的芡汁包裹著魚肉，送入口中，酸和甜在口中碰撞，滋味十足，是中國歷史上一道傳統名菜。
雖然浙江味道這道西湖醋魚做的很是地道，酸甜鮮嫩，擺盤也不錯，一根青蔥墊在魚底，白盤，青蔥，黑魚，紅汁，看上去視覺效果不錯，可是也不知道是不是酸甜口味不太符合評委們的味覺審美，或者是上一道焦糖鵝肝配青蘋果泥給評委們樹立了一個標桿，總之得分只有14分，和第二三位出場的那兩個名氣還不如他的餐廳差不多。
接下來排名第六七八位的餐廳也各自上場！
水晶肴肉13分菜品肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，吃起來瘦肉香酥，肥肉不膩，酥香嫩鮮。
龍井蝦仁15分菜品選材驚喜，茶葉選用清明前后的龍井新茶，味道清香甘美，口感鮮嫩，不澀不苦，蝦仁細嫩爽滑，鮮香適口，蝦嫩，略有嚼勁。
菜形雅致，顏色清淡，蝦仁玉白而茶葉碧綠，食用起來回味無窮。
辣味雞塊16分色艷味重，雞肉入味，具有鮮，辣，香的特點。這是一個比較小眾的私房菜餐廳，只做比較小眾的川菜，在坐的評委都是榕城人，很給面子的給了這個暫時排第三位的分數，僅次于榕城大酒店和御宴。
第七位開始上菜的時候，靈犀就開始了最后的忙碌！
綠意盎然的小白菜洗凈，倒入大鍋開水里迅速汆燙三五秒鐘，快速撈起，放入冰水中待用。
打開蒸箱，砂鍋燉盅里的秘制湯汁和蟹黃肉球經過長時間的煨制，也到了煥發生機的時間，蟹肉分子和豬肉分子已經完全舒展，兩者互相交融，以秘制湯汁為媒介，產生了一系列肉眼不可見的微妙變化。
取出燉盅，打開包裹在上面的保鮮膜，一股鮮香撲面而來，湯色清亮純凈，肉團飽滿，黃色的蟹黃更是點睛之筆，顯的誘人至極，迅速的夾起一根碧綠的小白菜放入燉盅，蓋上最開始就取下的蓋子，放入一個長方形的黑色小磁盤，盤子里面點綴綠色的黃瓜片和紅色的小番茄！
出菜時間到了，服務員迅速的把處理完畢的這道蟹黃獅子頭端起，向評委走去！
主持人的聲音接著就傳了出來：“現在有請曾經多屆的廚王稱號獲得者，御膳房餐廳和他們的菜品蟹黃獅子頭。”
“他們消失多年，現在又重新歸來，能不能找回曾經的輝煌呢？”
放上桌子，黑色的小磁盤，白色的小燉盅，碧綠的黃瓜，火紅的小番茄，這已經是一種視覺上的享受。
有評委打開了砂鍋燉盅的蓋子，由于砂鍋保溫的功能，溫度被完美的控制在了一個恰當的區間，一股帶著奇香的熱氣迎面而來，聞著就讓人食指大動！里面的湯汁清亮，濃郁，色略帶淡淡的黃，湯汁上面飄著一顆碧綠的小白菜，還有一個黃白交融的肉團。
上一道菜是出菜順序排第八位的辣味雞塊，口味偏重，現在看到這樣一道明顯清順的菜肴，更是如甘霖初降！
拿起湯匙，舀起一勺湯汁，輕輕的吹動，勺子里蕩起一片片小小的漣漪，喝進口中，一股熱流開始在口腔里流淌，蝦子和蟹肉的鮮味被逼了出來，加上青菜的清香，一種柔和的鮮味刺激著口腔里的味蕾，讓他們重新煥發了活力，開始給大腦的味覺神經傳達愉悅念頭。
咽下這口鮮美的湯汁，還來不及思考，一股復雜多變，不可形容但是又清晰可見的香味，順著鼻腔空氣的呼出，被煥發活力全力運轉的味蕾捕捉到了。
和曾經包蓉蓉的感覺一樣，這種香沒有一個評委聞到過，嘗到過。
它獨特，神秘，奇妙，多變！
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