正文第1654章第一女廚神5
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正文第1654章第一女廚神5
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這次靈犀醒來之后，他也想怎么補償靈犀。
聽姐姐的話這也算從最基本的做起吧，至少靈犀不會害他。
“姐，你就放心吧，我一定好好學習，不過，菜譜沒了，以前爸教我的時候我又沒用心聽，我去哪學呀”
“哦，對了，你說你去學習廚藝了，難道兩個多月你就畢業了不會是藍翔畢業的吧”
靈犀冷著臉白了他一眼：“你以為像你那么笨姑奶奶我蕙質蘭心，過目不忘，廚藝天賦冠絕古今，難道我會把我會東西方所有菜肴烹飪的秘密也會告訴你么”
黃勝濤聽到靈犀自吹自擂，一張臉憋的通紅，想笑又不敢笑。
只要姐姐高興，怎么吹自己也認了。
“好吧，姑奶奶，你先給我弄點好吃的獎勵獎勵我吧這兩個多月我吃戒毒所的飯菜已經要崩潰了。”
“喲，看你這樣兒是不相信你姐的手藝”
“我的姑奶奶，新東方廚師學校兩個月也培養不出來一個廚師吧你讓我怎么信呀”
靈犀聽完不由氣結，這個世界上，只有她白靈犀不想的事情，沒有她做不到的事情
靈犀對著黃勝濤的后腦勺就是一巴掌。
“你還知道新東方和藍翔你要是不好好跟我學，我抽死你”
黃勝濤無節操的立馬認輸投降。
“好好好，廚神姑奶奶，我哪敢呀你說什么就是什么，你吩咐什么我做什么，你指哪我打哪，這總成了吧不過你待會兒先給我做點好吃的吧”
靈犀心想，要是不露一手，你還真以為我是在濫竽充數呢
“喲，你這是想考考我的節奏呀說，你想吃什么，中式西式大餐隨你點。”
“姐，你確定你是認真的么大餐我就不奢求了，只要做的比戒毒所的好吃就行了”
看來黃勝濤一點都不信靈犀的手藝，已經在給靈犀找臺階下了。
靈犀也不點破，待會兒就讓你目瞪口呆吧。
不知不覺已經走到了御膳房的門口。
黃勝濤下車以后，看著模樣大變的御膳房，一副瞠目結舌的樣子。
被靈犀又一巴掌抽在腦后，才走進了大門。
看著里面的裝修格調，黃勝濤更是驚訝。
“姐，這環境哪怕是吃一碗白米飯，心情也會是愉悅的呀比以前的看上去舒服多了，這才像餐廳該有的調調呀以前的餐廳裝修風格太老土了”
中餐經理劉星看到靈犀他們回來了，馬上走過來打起了招呼。
“老板，中餐這邊已經差不多了，現在就差西餐那邊的一些設備還沒回來，等設備回來了，您就可以安排時間試營業了”
靈犀點了點頭，讓廚房那邊準備下，我準備去給勝濤做點東西吃。
“今天先給你做點簡單的家常菜，紅燒肉，麻婆豆腐，再炒個小青菜吧”
“你先去收拾收拾自己，你的房間在閣樓上。”
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;黃勝濤東瞧瞧細看看的搖著上樓去了，要不是實在是饞得慌，他還準備把新的御膳房逛個遍。
靈犀來到廚房，材料都準備好了，只等著自己掌勺了，伙計們的速度讓靈犀很是滿意。
一份頂級的菜肴，重要的不外乎三點。
一是食材，食材的優劣直接關乎成菜的品質，這一點靈犀專門囑咐過，御膳房的食材全部采購于一直有合作的生態農莊，這樣能保證食材的品質受到最小的影響，只要食材的品質不發生大的變化，菜品的質量就會得到長期穩定的保證。
二是火候，不管中餐還是西餐，火候對菜的口感有著決定性的作用。
這其中不光包括翻炒的次數，出鍋的時間，鍋中食材的分量，還有端盤上桌的時間和餐具的溫度都會對菜品的口感有著微妙的影響。
三是佐料的應用，第一要素是鹽，很多食材只需要一丁點的鹽就能催發出食材本身鮮美的滋味。
而咸的口味又不僅僅存在于食鹽當中，醬油，耗油，火腿，培根，海魚，腌臘制品等也能產生咸的口味。
第二要素是油，不管是大豆油，菜油，玉米油，橄欖油，黃油，動物油脂，還是芝麻油，花椒油，辣椒油，要是說鹽是菜的第一靈魂，那油絕對是當仁不讓的第二靈魂。
第三要素是各種香料的使用，五香，八角，桂皮，茴香，山奈，豆蔻香葉，胡椒，花椒，生姜，大蒜，當歸，黨參，沙參等等幾十種干料，還有迷迭香，薄荷，羅勒，丁香等等新鮮香葉。
第四要素是糖，糖的使用遍布幾乎所有的菜系，它能讓菜肴的口味更佳的豐富，更有層次。
除了以甜為主的蘇菜，粵菜和川菜對糖也有很高的使用頻率。
更不用說西餐，西餐中對糖的應用已經相當成熟，并且用法多樣。
只要熟悉掌握各種材料的運用，再加上好的食材，用適當的火候烹飪出的菜肴，這就是一份完美的珍饈。
靈犀今天首先要做的是紅燒肉，這道菜不屬于任何一個菜系，但是任何一個菜系都能做出自己的紅燒肉，根據各地口味的偏好不同，做出的紅燒肉在口味上就有些微差別。
上好的生態豬肉，標準的五層花紋，切塊，切成差不多是麻將的大小。
洗凈，然后用料酒稍微腌制一下。
點火，猛火爐調至中火，鍋中倒適量食用油，油溫逐漸升高冒煙。
倒入腌制好的肉塊，煸炒一下直至肉色變的微微焦黃。
依次加入干辣椒，生姜，桂皮少量，香葉半片，八角半塊，繼續煸炒，再放入海鮮醬油，第一次著色。
待干辣椒和香葉微微變焦，靈犀加入提前幾天熬制的秘制高湯。
湯是大骨頭熬制，香料配比是這鍋高湯的秘訣，也是御膳房中餐重新崛起的保證。
湯汁剛剛淹沒肉塊，然后倒入旁邊準備好的小砂鍋里，需要在砂鍋里小火煨制一個小時。
等待的時候黃勝濤換好衣服走進了廚房，估計是想看看靈犀的水平到底咋樣
“姐，你這手法看上去不錯呀我都已經迫不及待的想吃了。”
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