第三百三十八章不如紅燒肉
類別：女生頻道作者：司藥娘子書名：
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江夏帶著齊哥兒興盡而歸。
回到家，姐弟倆稍事洗漱，就各自回屋午休。
這一回，江夏睡得不是太晚，未時初就起了身，也沒用丫頭梳頭，自己把頭發挽在頭頂，只用了一支竹根簪子，就開始招呼丫頭婆子們齊動手，跳米挑各種輔料，準備裹粽子的原料。
丫頭婆子們都動起手來，江夏跑去廚房，與曹氏一起，神神秘秘地從灶臺后邊搬出兩個粗瓷壇子來。
“姑娘，旁的俺不敢吹大話，說起鹽鴨蛋，卻是俺們家祖傳的手藝，俺奶奶、俺娘，腌的鴨蛋在俺們那地方一直是最好的，保準個頂個的噴香流油，還不齁得慌……”
說著話，曹氏手腳麻利地將壇子封口的黃泥敲掉，打開壇子，從里頭拿出十幾個糊著泥巴的鴨蛋來，端到門口用清水沖洗干凈，放進鍋里煮上。
約摸兩刻鐘功夫，曹氏揭開鍋，用笊籬將咸鴨蛋撈出來，敲開一顆，拿筷子一戳，登時有一股金黃的油脂涌了出來，香氣四溢！
“姑娘，您嘗嘗！”曹氏將鴨蛋和筷子一起遞給江夏。
江夏挑了一小塊蛋白送進嘴中。
咸鴨蛋，紅心冒油的，蛋黃味道大概相差不多。蛋清卻極考驗一個人腌制鴨蛋的技術手平。
只要腌制的稍微過火一點兒，蛋清就會過咸而板結、發柴、發木，只是齁人沒法吃。若是腌制的不夠，蛋黃又不會流油……蛋黃流油曹氏已經自己顯擺過了，故而，江夏就挑了蛋白品嘗。
一看她這個動作，曹氏就笑了“姑娘果真厲害！”
江夏笑笑，心道，除了專業，也就吃貨當得起一個‘厲害’了！
蛋清入口，第一時間感受到的是滑嫩，第二時間嘗到的是微微的咸香，咸度剛剛好，不會太淡沒有滋味，也不會太咸齁人！
片刻，江夏就朝著曹氏舉起了大拇指“好吃，名不虛傳！”
曹氏樂的眉開眼笑的，卻毫不客氣地接受了江夏的夸獎。
江夏笑著拿著那只咸蛋吃著，一邊道“把兩壇子都煮了，明天早上一人加一個。剩下的，咱們包粽子。”
曹氏有些猶豫“兩壇子足有一百多個吶，一人一個也用不了那許多吧？”
江夏笑著拍拍她的手，道“過端午嘛，咱們裹了粽子也不能自己個兒吃，總得四處送送。你數一數，兩壇不夠，就再拆開一壇……府里眾人一人一個，剩下的不能少于一百個。”
曹氏聽明白了，自然也就不多言，爽快地答應了。
江夏笑著道“曹家嫂子，你這咸蛋腌的極好，你琢磨著，以后每隔幾日腌上兩壇……咱們隔幾日就吃上一會才好。”
曹氏笑著答應了“腌制倒是不難，就是這鴨蛋就是夏秋兩季下的多，秋風涼了就逐漸不下了，到了冬天，基本就見不上了，到時候怕是沒處買去了。”
江夏嘿嘿一笑“你只管理會這個夏天，等到冬日，我負責給你尋鴨蛋去……哦，說不定，我還能給你尋來鵝蛋吶！”
雞鴨鵝之所以冬季不下蛋，無非就是飼養不夠，營養不足，按照現代的飼料配方，不管是雞還是鴨還是鵝，一年四季就沒有不下蛋的時候！
什么蘇丹紅、抗生素，她在這里實在是沒處抓摸去，但魚骨粉、蚯蚓什么的，都能想辦法解決吧！
唔，若是能夠解決了飼料配方的問題，她倒是能夠開一個飼料廠，讓莊戶們開展禽類養殖……還有防疫！
只要控制住了防疫、飼料兩大關鍵，禽類飼養還是前景一片大好的！
試想一下，冬季都沒處買鴨蛋鵝蛋呢，他們家卻能固定，那價還不是他們自己說了算哪！嘿嘿，果然，壟斷代表著暴利！
江米挑選干凈，蜜棗、核桃仁、松子仁兒、花生仁兒、赤豆等等等等輔料，也都收拾干凈，冷水清洗干凈，有的拿去用冷水浸泡，有的則要過一遍開水。粽葉用的是蘆葦葉，是程琪帶著兩個小廝專程跑去飛燕湖采來的。飛燕湖的蘆葦品種好，桿子粗，葉片大，葉子最寬處足有十幾公分，長度有三十公分左右。兩張葦子葉，剛剛好包一個中等粽子。小型的龍舟粽則只需一張葦葉就夠了。
江夏也是第一次這么多粽子，試著配料，每一種裹了二十幾個，放進大鍋里，上面壓上箅子，箅子上壓青石，蓋鍋蓋燜煮兩個時辰。
等到出鍋時，已是宵夜時分。
將粽子都撈出來，攤在一只大竹簞子上放涼，不燙手時，江夏隨手撈了一只鮮肉粽。
這種粽子是咸味兒的，單獨小鍋煮的。相對于蜜棗、八寶等甜味粽子，咸味兒粽子的口味無疑更難調制，要夠香還要不膩，還要咸淡合適……
江夏剝開粽葉，就露出染了醬油色的油汪汪的粽子米來。咬一口，咸香滿口，肉香濃郁，因為用的是五花肉，肥瘦相宜，肥肉經過長時間的煮制，幾乎已經化在了糯米中，產生出一種濃香不膩的極致美味來！
點點頭，江夏挖了一勺子送進齊哥兒嘴里，又給越哥兒也喂了一口，然后笑嘻嘻地問“好吃么？”
兩兄弟吧嗒吧嗒嘴兒，互相看看，還是齊哥兒膽氣狀，拉著江夏的手道“姐姐，不如直接做紅燒肉……”
江夏黑線滿頭……感情，她忙乎了大半天，到了這小子嘴里，就是一句不如‘紅燒肉’！
隨著跟江夏生活的久了，齊哥兒越來越依賴江夏，也越來越親近江夏，沒有了最初的疏離生疏。大概，江夏對小小子疼愛的多，讓這小子的膽子很大，什么話都敢說，什么事兒都敢站出去，比如今天的紅燒肉，比如之前救人時的出頭……
好吧，這種性格不錯，江夏不會特別慫恿鼓勵，也不會打擊抹殺！
滿臉無奈地看著小家伙兒好一會兒，江夏伸手捏了捏他的包子臉，笑嗔道“你再吃紅燒肉，可就真成小肉包子啦！”
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