第三百三十章油炸與清蒸
類別：女生頻道作者：司藥娘子書名：
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江夏失笑，看著某條自我感覺良好的魚兒進門，一邊伸手過去，拉了她下車，一邊笑道“剛剛得了兩簍子刀魚，我還以為你聞著魚腥兒來的呢！”
“刀魚？哈哈，這么巧？”小魚兒揮手，兩個護衛從車后抬下兩只大箱子來。
這箱子外都拴著草繩，捆縛嚴實……看樣子是遠道而來呀！
江夏也不問，只看著小魚兒，等她自己說明。
小魚兒眨巴眨巴眼睛，沒等到江夏詢問，有些掃興地撅撅嘴“哼，跟我哥一樣，沒情沒趣的……這兩箱子是什么，你猜不到吧……我跟你說哦，這兩只箱子可是走了幾百里路的，是號稱江中第一鮮的鰣魚哦！”
一聽鰣魚，江夏也不由得眼睛微亮。
小魚兒攬住江夏的胳膊，笑嘻嘻地表功“一得了這好東西我就趕著給你送來了，連我哥都沒給他留，怎么樣，夠意思吧？”
江夏失笑著點點頭“嗯，確實夠意思。”
那邊的護衛們刷刷刷，將箱子上的稻草繩解開，打開了箱子，就見箱子里又放了兩只黃銅的盒子，盒子外是大塊大塊的冰，盒子里才是新鮮的鰣魚。也不知用了什么法子，銅盒子里裝了半下水，里頭養的鰣魚居然還慢悠悠游動著！
鰣魚又稱胭脂魚，蘇東坡稱其為‘惜鱗魚’，因其‘生得最嬌，最愛一身的鱗呀……離了水，見風見光，隨時就死了’。說的是其極嬌貴，因著離水就死，故而，離了河邊想吃鮮活的鰣魚是極難的。更何況，從江邊運抵臨清，一千多里，長途跋涉……還能活著送過來，就更是殊為不易。
江夏暗暗吸了口冷氣，這幾條魚不大，怕是運送的花費，都能用金子打出幾條魚了呢！
“我突然想到了‘妃子笑’！”江夏感嘆道。
小魚兒一聽來了精神，追著問“什么妃子笑？說來聽聽啊！”
江夏橫她一眼，訕笑著搖頭……那詩貼切，卻并不合拿出來跟小魚兒分享。
“看到鰣魚，想著這個季節，也該吃荔枝了，據說最好吃的荔枝就叫妃子笑！”江夏打諢道。
小魚兒瞥了她一眼，搖搖頭道“荔枝那東西我也吃過，也沒什么特別之處，不過是南方果子，咱們這邊見之不易，稀罕罷了！”
說著話，小魚兒拉著江夏往里走“走吧，今兒這魚嬌貴，你要親自下廚做……”
片刻又道“我已經打發了人去給妱娘送信兒了，估計就快到了。”
江夏翻她一眼，卻只能任她拉著往廚房里去了。
其實，鰣魚和刀魚都吃的是一個鮮字，既然是突出一個鮮，就不用太多的調味料，也不用太多的繁復的烹調手段。
刀魚，江夏用了干炸。
這里的刀魚要求完整，頭腹皆整齊，要從魚嘴中清理內臟和魚鰓，然后用精鹽、料酒等調味料腌漬上一盞茶工夫。然后油鍋燒到六七成熱，腌好的刀魚裹薄薄一層面粉入鍋，炸至兩面金黃撈出，油鍋繼續加熱至似滾非滾的狀態，炸過一次的刀魚再次入鍋，打個滾兒就出鍋。趁熱撒上備好的椒鹽料，就可以上桌了。
景妱娘已經到了，正在跟小魚兒說著什么。江夏端著一盤金黃的刀魚，和一疊烙餅進來，小魚兒立刻拋棄了景妱娘，奔著江夏撲上來。
江夏伸手將她擋住，無比嚴肅道“去洗手。還有你，越哥兒，齊哥兒，趕緊洗手，這魚可要趁熱，才好吃！”
小魚兒瞥一眼，又瞥一眼，戀戀不舍地往洗了手奔回來，看著整根整條的刀魚和一疊烙餅，很是有些疑惑道“這個怎么吃？餅，不是應該卷菜吃么？”
江夏扯扯嘴角，笑著拿起一張餅。
這餅烙的也算是極精致了，只比碗口略大一圈兒，薄而均勻，兩面都是淡黃色細小的火色，拿在手里，就有一股濃郁的面香撲面而來。
江夏一手托著烙餅，另一只手直接捏起一條炸的金黃的刀魚，放在餅上，然后……就這樣卷了卷，直接遞給了最小的齊哥兒。
齊哥兒睜著大眼睛等了好一會兒，原想著得先給客人，才有他的，第一個就得到姐姐卷好的餅，小家伙兒很高興，興奮壞了，兩只手接過去，朝著姐姐道了聲謝，張開嘴，啊嗚一口！
“哎，扎嘴！”小魚兒驚叫。
“慢著……”景妱娘也一臉擔心。
齊哥兒的動作卻明顯快于兩個人的警告，一口餅咬下去，咔嚓咔嚓一陣脆響，齊哥兒已經將一口裹了魚的餅嚼爛吞下肚去。朝著江夏綻開一個大大的小笑臉“姐姐，又香又酥，好吃！！”
江夏抬手替他擦去嘴角的一點餅屑，笑著道“好吃就多吃些，還有呢！”
“嗯嗯！”……咔嚓！
齊哥兒大口大口吃的香甜。江夏也不理會那倆，自顧自地又卷了一張餅遞給越哥兒。
越哥兒卻笑著轉手遞給小魚兒“魚兒姐姐，你先吃！”
小魚兒一愣，隨即彎著眼睛笑開來“哈哈，不枉我疼你，越哥兒先吃吧，姐姐自己裹就好。”
被越哥兒一聲姐姐喊的心花怒放，小魚兒仿佛一下子找到了做姐姐的感覺，很是慈愛地摸了摸越哥兒的頭，然后，轉回頭來，卻將目光定在了江夏手中的餅上。
江夏笑著搖搖頭，手中麻利地裹了兩張餅遞過去，景妱娘和小魚兒一起接了，互相看看，同時忐忑而興奮地咬下去。
入口，白面烙餅柔軟有韌勁兒，里邊裹得刀魚卻早已經炸至酥脆，一口咬下去，沒有魚骨魚刺扎嘴卡喉的不適，只有滿嘴酥脆濃香，越嚼越香，越想越愛吃……
江夏也自己卷了一張餅，細嚼慢咽地吃了，然后就起身又往廚房里去。
鮮活的鰣魚難得，自然要吃其鮮美。于是，江夏選擇了清蒸。在炸刀魚之前，鰣魚已經入了籠屜，她將刀魚送上桌，再轉回來，鰣魚也蒸到剛剛好。
還沒敞鍋蓋呢，鮮香已經從廚房里滿溢出來，飄滿了整個院子。
等她端了蒸好的鰣魚轉回來，桌上一疊烙餅和一盤炸刀魚已經告罄，空空的兩只白瓷盤子擺在桌子上。
而小魚兒和景妱娘看著江夏端過來的鰣魚，互相看看，小魚兒哀聲嘆道“怎么不早端上來……已經吃撐了！”
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