只有一個小時的時間,卻要做出能夠讓三四十人吃的飯菜。饒是杜蕓常給家人做大量飯菜,這么短的時間要做出這么多菜來,這也是個不小的挑戰。
最先要做的,自然是設定菜譜了。
今天是蕭毅和杜蕓請客吃飯,雖然發生了一些小小的插曲,但杜蕓的初衷還是沒有變的。贏得比賽十分重要,但讓自己一行人吃的開心,吃的舒服也很重要。
想要達到這樣的目的,就不能單純求快,菜色不但要好吃要量大,還要葷素搭配讓大家吃的高興。
這可不是個簡單的活兒,杜蕓的腦子里頭飛快的轉了起來,自己做過的菜在腦海里頭一個個的閃過,杜蕓想要從里頭找出自己能夠快速完成的菜品。
煎炒烹炸、燜溜熬燉,這些技藝里頭有的就是天然耗時的,有的則是量小的,杜蕓自然不能選擇。
往儲藏食材的冷庫走的路上,杜蕓對于菜品的做法就已經有了選擇,以炒菜為主,要是有比較好的食材的話,可以煎或者炸,要是時間充足的話,蒸或者燉菜也可以加上一個。
不得不說,小白山是個靈活的胖子,也占據了足夠的地利,在開始計時了以后,他就仿佛一頭河馬一樣,咣當咣當的就沖向了冷庫去了,等杜蕓到了冷庫門口的時候,他已經拿了東西出來了。
“呀,嫂子拿食材恐怕會比那胖子慢好多!”瘦猴一臉焦急的看著杜蕓的方向,進了冷庫以后遲遲沒有出來的杜蕓,讓人跟著揪心不已。
杜蕓此時,卻進入了一種忘我的境界,在寒氣凜冽的冷庫之中,杜蕓閉上眼將自己的精神力延展開來,直接覆蓋了這足有上百平的冷庫。這冷庫中每一種食材的位置、數量,甚至是每一片葉子是不是新鮮,都盡在杜蕓的掌握之中。
各色菜品的做法在杜蕓的腦子里頭浮浮沉沉,某一刻杜蕓的腦海里頭一片清明,就仿佛是射箭的時候,那個精神力爆棚的時刻一樣,幾乎瞬間的功夫,杜蕓就已經想好了自己要做什么菜。
“四道菜我想好了,秘制紅燒肉,香煎西芹牛肉粒,麻辣香鍋還有素炒什錦。”杜蕓的眼睛緩緩的睜開,臉上微微的帶了笑容。
在這一瞬間,如果冷庫里頭站了其他人的話,就會發現,幾乎是同時,在冷庫的不同角落里頭,有數種食材同時消失了一下,一閃之后又出現在了冷庫門口杜蕓的身邊。同時出現的,還有杜蕓準備的口罩和圍裙之類的東西。
“我選好了,瘦猴、青果來幫忙!”杜蕓抱了一大塊極為細致的五花肉,從容的走出了冷庫,把剩下的食材丟給瘦猴他們幫忙。
“好嘞!”瘦猴二話不說,擼胳膊挽袖子的上前幫忙。作為最早認識杜蕓,也最早被杜蕓制作的美食折服的吃貨,只要能夠吃到杜蕓做的菜,別說是搬食材當小工,讓他天天給杜蕓掃地擦鞋都是可以的。
時間如此珍貴,杜蕓在安排了兩個人給自己幫忙拿東西了以后,徑自來到自己分配到的烹飪區域。
穿戴上從儲物格子里頭找出來的圍裙,就開始做第一道菜,也是最費時間的菜,紅燒肉。
杜蕓的紅燒肉,做的并不是傳統意義上的紅燒肉,而是根據杜家的實際改良過的,因為做法簡單愛熟又十分的好吃,因此頗受杜蕓的喜愛。
杜蕓手里頭的五花肉,是最精致的五花三層的肉,三層肥肉隔著兩層瘦肉,分隔的極為均勻,看起來就十分的漂亮。
杜蕓快手快腳的把這一大塊五花肉處理干凈,切成拇指大的小塊兒,就開火炸鍋爆炒起來。
廚房里頭原來就有不少廚師,只不過剛才是因為還沒到正常的飯點,所以都沒有開工。這會兒看到杜蕓一個外人竟然這么利索的開始做菜,一個個都好奇極了伸著脖子看杜蕓做菜。
杜蕓把五花肉炒得半熟,添上高湯開始加壓燉著的時候,時間已經過去了十多分鐘了,這剛把一道菜下了鍋,還剩下三道菜一點兒沒有做呢,眾人都替杜蕓捏了把汗。
杜蕓倒是一點兒都不急,點火燒了鍋開水,就動作利落的拿了兩大塊兒鮮嫩的牛里脊開始處理了。刷刷刷的切成了巴掌大半寸厚的大片,一片片的碼在盤子里頭,薄薄的撒上一些鹽和黑胡椒,蓋上了保鮮膜腌制起來。
弄好了牛肉,就開始處理麻辣香鍋和素炒什錦里頭要用的東西了。因為有瘦猴和青果的幫忙,之前杜蕓選好的菜品,都已經被洗摘好了放在一旁。
杜蕓把大蝦、雞翅中還有剩下的一點兒牛肉片兒,分別扔到開水里頭汆燙,趁著幾樣肉食煮熟的時候,提起刀來刷刷刷的把香鍋用的藕啊、土豆啊、萵筍啊之類的,全都給切好了。
等肉食汆燙到半熟出鍋的時候,麻辣香鍋還有素炒什錦所有的食材,都已經被處理完成了。而時間也才過去不到半小時而已。
旁邊圍觀的廚師們,看著杜蕓手起刀落,把珍貴的食材刷刷刷的用掉,不一會兒的功夫竟然用了上萬晶幣的食材,只覺得自己額頭上的汗水都滴落下來了。
不管這一局杜蕓是輸還是贏,在這些廚師的眼睛里頭,能夠使用到如此頂級的食材做菜,就已經不虛此行了。
杜蕓對這些卻毫無所覺,她已經沉浸在了美食的世界中。
紅燒肉燉煮的時候,肥瘦相間的肉在咕嘟咕嘟的沸騰中,與湯汁相互交融軟化的進度;大大的盤子里頭,鮮嫩的小牛排,漸漸的被鹽和黑胡椒浸出來的鮮香,還有旺火炒制下,麻辣香鍋散發著的一陣陣麻辣香氣……
這一切都在杜蕓的腦子里頭細致入微的進行著,杜蕓能夠精確的感知到,并且有一種奇妙的預感,讓杜蕓知道下一步該怎么做。
什么時候翻炒能讓所有的菜品受熱均勻,灑上多少調料,能充分的讓食物發揮出自身原本的鮮美,又有著麻辣香鍋的獨特香味。
一片片鮮嫩的牛排在鐵板上滋滋作響,杜蕓知道它們成熟的每一點兒細微的變化,知道火力的大小,停留的時間,甚至是自己用鏟子按壓的程度,會如何影響牛排的口感。
一切的一切,都在杜蕓的腦海中細致而精確的呈現,杜蕓就好像一個魔術師一樣,將食材組合調動起來,化成了難以言說的美味。(未完待續。)
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