御福樓后廚，王文東的聲音帶著些許的戲謔，響起時，使得不少人為之一愣，接著，位于水臺的小廚師應了一聲，有些無奈的望著那數十條活蹦亂跳的草魚，不由得皺了皺眉。八一＜]）]８１〕〕
“總算是開張了。”
水臺的師傅也很無奈，原本增加了新的海鮮就很頭痛，原有的海鮮水產品不多，保存起來也比較方便，可隨著新菜的出爐，望著今天幾乎被擺滿的水臺部分，他也頗為無奈，不過所幸的是，大多數依舊以貝類為主，而貝殼類的處理起來也比較方便一些，可諸如魚類依舊不少，前面大廳的魚缸本就不大，而今天草魚的量又不少，實在是放不下，所以才扔在了水臺這里，可沒有專業的打氧機，單純靠一些魚寶來的話，放置在池子內的草魚極難保存完好。
此刻隨著水臺師傅低聲呢喃，快的從中打撈起一條約莫三斤左右的大草魚，稱過分量之后，報備給傳菜口，得到客人的肯之后，方才快的將其宰殺沖洗干凈，送去王文東的墩頭位置。
廚房內依舊忙碌著，盡管調理臺上所剩的菜已經不多，可各司其職，尤其炒鍋的位置，因為雨天的過去，逐漸的恢復了往昔的熱度，此刻一個個汗流浹背，可那一個個神色認真，手中動作毫不停緩的身影，卻依舊在繼續。
“李師傅，來了一份水煮魚。”
廚師長李龍身后的打荷工開口喊道，因為是開門紅的第一份，而且，李龍身后還有好幾道傳統的比較有特色的菜肴沒有進行加工烹制，也因此，打荷工在看到水煮魚的第一時間，并沒有直接拿過來，而是看了看調理臺上為數不多的菜品。
李龍將鍋內的一道菜裝盤，伸手擦了擦臉頰的汗水，嘴唇微微抿起，一般來說，這種招牌菜的制作，除了他之外，有資格去進行烹飪的，只有第二口炒鍋的師傅，可此時第二炒鍋的師傅身后也有好幾道菜，李龍沉吟片刻，將調理臺上的一份配好的菜扔進鍋內，目光望向王銘的方向。
“給王銘拿過去吧。”
李龍的聲音落下，打荷的小廚師微微一愣，旋即開口應道時，將已經配好的水煮魚的主輔料，盡數的送到了王銘七火的位置。
而對于這個分配，打荷工也只是撇了撇嘴，一般來說，酒店的廚師都是按照菜肴烹制的手藝來安排炒鍋的崗位，越靠前證明手藝越好，同等的，手藝越好的，工資待遇也就越高。
而類似于新菜品的烹制，十年如一日，都是由廚師長或者僅次于廚師長的二火師傅來進行烹飪，如今日這樣子直接扔給最后一道炒鍋的事情，御福樓還從沒有先例，即便這個菜肴是出自王銘的想法而被采納。
而在打荷工沉吟間，七火位置，鐘歌微微一愣，接著有笑容浮現，作為御福樓的老員工，對于菜品烹飪的規則他自然懂，此刻看著店里新加的招牌菜直接送到了這里，嘴角上揚的同時，也替王銘高興。
將鍋里的一份白灼螞蛤裝入器皿，伴隨著蘸料中的蔥絲被熱油輕輕澆過，散出香味的同時，王銘的目光，同樣是微微一滯，旋即他輕吸口氣，鍋內加入清水，在火焰呼嘯中，將配料的黃豆芽率先扔進鍋內。
黃豆芽因為自身材質的緣故，需要清水將其煮透，若是不成熟的黃豆芽，會導致一些胃口并不好消化的食客不適，而在鍋內的水沸騰中，王銘轉過身，抓過已經控干凈水分的魚片，一面腌制的同時，一面跟鐘歌講解著其中的要點。
“腌制魚片的時候，只要加入少量的底味就行，蛋清不宜過多，能夠將魚片抓的均勻就好，上生粉的時候，只需要薄薄的掛上一層，太厚的話，魚片下鍋之后不易分開，而且容易使得鍋內的清水粘稠，從而一個不慎，就會成為一鍋漿糊。”
王銘一邊說著，一邊快的加入底料，攪拌均勻之后，蛋清和生粉也被他加入少量，抓勻備用。
此時伴隨著鍋內的黃豆芽逐漸的趨于成熟，王銘將青筍等輔料再度的放了進去，攪動中，將其盡數的打撈了出來，控去水分之后，放入到盛裝菜品的不銹鋼盆中，接著放入腌制之后的魚骨進行烹煮裝盆之后，王銘炒鍋內加入適量的鹽，打撈干凈其內的魚骨碎之后，將已經腌制好的魚片，小心的下入鍋內，輕輕的用手勺推動鍋底，謹防粘鍋的同時，也將魚片小心的推開。
魚片逐漸的浮沉，約莫到了八成熟，王銘將其打撈出來，放入器皿內，炒鍋快的刷干凈之后，放入熬制好的水煮油加熱，接著將麻椒和辣椒段撒在魚片上方，最后加入香蔥段和芝麻，用熱油一勺勺的淋了上去。
鐘歌的目光，望向眼前不遠處的不銹鋼盆的器皿中，其內魚片雪白，香蔥翠綠，略微有些金黃泛著紅色的油中，辣椒段和麻椒不斷的被侵襲，擴散著屬于自己獨特的味道，使得鐘歌不由的咽了咽口水。
“真他娘的香啊...”
將已經成品的水煮魚小心的放入底盤內，鐘歌的鼻尖再度的嗅了嗅，不知是不是錯覺，王銘做出來的水煮魚，似乎比前些日子廚師長李龍實驗的那一道，更加的多了一些什么。
大廳之中，傳菜生小心的將水煮魚放在了林老的那張桌子上，慢慢的后退中，薛藍也是沖他投去一個謝謝的笑容，這種菜由于重量較重，而且都是熱油，一般都會有小服務生來上桌，畢竟男孩子無論體力還是耐力，都會比女孩子強一些。
水煮魚上桌，林老臉龐上充滿笑意的目光望去時，看著那彌漫著香味的水煮魚，眼中掠過一絲期待。
因為絕對的熱度，此刻的水煮魚依舊冒著陣陣香氣升騰，彌漫中，使得桌上的食客也都為之一怔，接著，在林老的帶動下，紛紛夾了一些出來放在各自眼前的小吃碟。
“嘗嘗吧，看看與你所說的沸騰魚鄉的水煮魚，有多少差距，看著顏色和散出的香味，應該還算不錯吧。”
林老笑著，對著身旁的那中年男子開口說道，而在他的聲音落下之后，那中年男子也是無奈的點了點頭，吃過了沸騰魚鄉的招牌菜之后，說實話，對于其他地方的水煮魚，他并沒有多大的食欲，即便眼前的菜看著還不錯，他的內心依舊如此。
抱著試毒的想法，中年男子漫不經心的夾起一塊魚片，心中已經想到了曾經在別處吃的那種索然無味之感，吹了吹之后，有些不大情愿的塞入口中。
“恩？這...這是誰做的？”
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