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洪婆婆到底不敢與徐平死抗，沒多大一會讓人送了一只羊來。她已經表明了態度，總不能真把徐平惹毛了，無法收拾。
此時酒已經有了兩壇，徐平便吩咐宰羊。
高大全自告奮勇：“我在兄弟那里，專學的就是這些活計。”
徐平心道：“你的兄弟有放羊的，有估羊的，有宰羊的，剛好一條龍。我莊里也有羊，可不能讓這家伙上手，不然不知什么時候就被賣了。”
高大全到了羊身邊，擺個架式，突然彎腰抓住羊的前后四條腿，羊“咩”地叫了一聲便被他提了起來。
在手里掂了掂，高大全把羊扔在地上，對徐平叉手道：“官人，這羊好肥，怕不是要出四十多斤肉！”
徐平笑道：“又不出去賣，管那么多，只管宰了！”
莊客早拿了刀來，高大全拿刀在手，提著山羊的角拖到墻邊，手一用力，扳起頭來，一刀下去。
秀秀不敢見血，低呼一聲扭過頭去。
徐平笑著低聲對秀秀道：“這個高大全與你家里是同行，都是從牛羊司那里學來的手藝，你怕什么？”
秀秀道：“我家里只是牧羊，死一只就要賠好多錢。”
徐平知道她說的夸張，朝廷也沒有那么不近人情，依放牧的品種不同，每年都有法定的損耗，生的小羊多了還有獎賞。不過規定如此，有多少會落到最底層的牧子頭上也說不好。
見秀秀閉著眼，故意逗她：“你家里放羊，別告訴我你沒見過宰羊的，如果說連羊肉都沒吃過，我可就更不信了。”
秀秀沉默了一會，小聲道：“我就是沒吃過羊肉。”
徐平一怔，才想起來現在的羊肉也不便宜，秀秀家吃不起也正常。織布的穿不起衣服，種地的吃不飽肚子，這不是歷史上的常態嗎？為什么放羊的就要吃得起羊肉？
不過他剛才那么說，是因為此時羊肉是最流行的肉類，出現這個現象的原因有很多，很難掰扯清楚。不過不要以為豬肉就便宜了，其實與后世差不多，豬肉只是比羊肉便宜而已。
他可不敢再問秀秀吃過豬肉沒，以免尷尬。
沒多大一會，高大全就把那只肥羊宰殺干凈。
徐平院里的大鍋正煮著酒，便讓人到廚房里又取了一口大鍋來，就在院里架起來，把羊肉剁成大塊在鍋里煮了。剔剩的羊骨徐平讓秀秀收了起來，晚上放到鍋里煮成羊湯明早喝。
用不了一個時辰，鍋里肉香四溢，那邊也蒸好了好幾壇酒。
早有莊客拿了鹽香料及香菜各種調料來，他們平時沒少在周圍打野味，這些東西自己備得齊全。
從廚房拿來的粗瓷大碗在地上一字擺開，徐平親自抱著酒壇子給大碗倒滿蒸出來的酒。
倒過了，徐平端起一碗，卻發現眾莊客都眼巴巴地看著自己。
徐昌笑著道：“大郎，你有什么話現在可以說了。”
說什么話？徐平一下愣在那里。他本來就沒什么話要說，只是一時興起要湊個熱鬧而已。前世他就有這個習慣，或者做試驗，或者下鄉排查，請民工忙了一天之后，便請大家在街邊小店里，撿便宜的酒，大塊的肉，熱熱鬧鬧地吃上一頓。他們部門經費不多，也只有這個檔次。他原本的意思，今天種了一小塊地的花生，雖然活不多，還是按照習慣來，并沒什么其他想法。
可看大家的意思，心里卻不是這么想。尤其是剛才他跟洪婆婆吵了一架，這些人難免有異樣心思，以為自己要拉攏他們與洪婆婆作對。徐昌管莊幾年，與這些莊客相處不錯，突然換了一個婦人來，大家自然都不習慣。
說就說吧，徐平想了一下，高聲道：“在下原是東京城里走馬斗狗的浮浪子弟，家里出了意外，下來這處田莊與諸位托這片田地為生。常說不經苦難，不經歷世事艱辛，人不能長大。我家里經此一難，小子也想開了，自此之后洗心革面，只在這地里討生活。這處田莊面積廣大，地勢平坦，只是沙多土少，有些貧瘠，自兩年前我老子用兩千貫足錢買下來，不見一分利息。這樣下去，家里也沒法支持。自今往后，望諸位與我一起同心協力，在這地里刨出金山銀山來，定然也少不了諸位的好處！”
說完，端起大碗喝了一口酒：“同飲！”
眾人哄然叫好，一起端碗喝了一大口，都去分肉。
孫七郎咬了一塊羊肉在口里，高聲叫道：“小官人，若是每天都有這般美酒大塊肉吃，莫說讓我們賣力干活，便是殺人放火也隨了你！”
一眾莊客一起起哄。
徐平被嚇了一跳，這些莊客大多屬于流民一類，家無常產，又無妻小，圖的就是吃香喝辣，任性使氣，殺人放火在他們眼里也不見得是多么大的事。尤其是那個高大全，徐平才想起來，濟州鄆城那可是梁山泊的老巢，雖然現在還沒到那個時代，歷史也不像水滸傳一樣，那更多是以楊幺起義為背景，但想來那里的民風必是彪悍的。
急忙道：“七哥，這些悖逆的話以后可不要說了，免得引起禍端。大家只要賣力干活，酒肉也不算什么。”
眾人紛紛攘攘喝了一氣，就有酒力弱的滾到地上。這可是高度白酒，他們喝慣了黃酒的，哪里承受了這種酒力。
高大全喝了一碗，兩眼放光，晃著膀子擠到徐平面前，叫道：“小官人，這酒好力氣，味道又是醇香，比那酒汗的味道不知要好到天上去！我來到你莊上做工，竟是上世修來的福氣！”
徐平勉強笑道：“既然這樣說，以后只要跟著我，有你想不到的好處！”
他自己沒喝多少，一是酒量不大，再一個剛蒸出來的酒味道還是有些猛烈，他享受不起。
看眾人都已經東倒西歪，徐昌才來把徐平拉到一邊，沉聲道：“大郎，這蒸酒的法子你是怎么想出來的？”
徐平道：“這還要怎么想？多簡單的事啊！煎酒都有酒汗，若是蒸不出來酒才是怪事！都管怎么問這個？”
徐昌嘆口氣：“大郎玲瓏心思，以前都是在東京城里學壞了！往后這處田莊有你主持，必然興旺！小的斗膽問一句，大郎可否想過，這蒸酒的法子是一條生財之道啊！酒糟又不值什么錢，用來蒸酒，省多少曲錢！”
徐平低頭沉吟：“容我想想。”
過了一會，徐平抬起頭來，對徐昌道：“都管，這話以后再也不要提起，蒸的酒只在莊上讓大家喝，多的只管存起來。朝廷對酒醋榷法甚嚴，這里是天子腳下，不是開玩笑的事！”
徐昌搖了搖頭，沒再說什么。
徐平心中卻暗暗嘆氣。徐昌一說，他也興奮一下，多少穿越的成功人士都是靠蒸餾酒掘到第一桶金，何況自己這個行家。但仔細一想，卻發現這個辦法對自己沒什么用處。歸根結底一句話，我大宋的酒是專賣的！這專賣有多利害？用宋人的話說就是朝廷括民財不遺余利，哪有這條路子留給你！
商業的利潤，大頭無非是一進一銷，這兩頭恰恰被卡死了，蒸酒得來的利潤，全要從自己家來。徐家在白沙鎮開有酒樓，宋人的說法是買撲，撲的不是那處酒樓，撲的是這周圍的市場，白沙鎮范圍只有他一家是合法經營，其他家釀酒賣是犯法的。再說進項，作為酒戶，每年都有固定的酒課，這且不說，還有固定的從官府高價買曲的數量，這個數量絕對是超過市場需要的，怎么會留下私釀的空子給你鉆？
至于說把酒賣到其他地方，更加不用想了，那叫走私，雖然現在不比開國的時候，走私酒不殺人了，徐平也不會給自己找這種麻煩。此時的中牟有兩處官酒務，也就是官營酒樓，分別在萬勝鎮和中牟縣城里。縣城不說，萬勝鎮駐有大軍，這兩處大市場官家壟斷了，侵犯他們的利益那是給自己找不自在。
說來說去，在我大宋朝要賺錢發家，還是從土里刨食最靠譜。而徐平擅長的，恰恰是種地。
大家酒足飯飽，徐平叫了幾個仍然清醒的，如高大全和孫七郎，帶著徐昌一起出去勘查土地。他要去跟父母要這處田莊的管理權，不能空口白話。
這處田莊方圓十幾里，但多是荒地，間以池塘沼澤，斥鹵遍地，按他前世的說法就是鹽堿化得厲害，開墾出來的田地很少。
莊的東北是白沙鎮，相距有十里遠。北邊五里是金水河，此河是汴梁城的水源，朝廷防護甚嚴，不能打那里水的主意。一條河從莊的西邊轉向南邊，一直流向金水河里，就是南河。這河源自連著鄭州明勝仆射陂的沼澤，水量充沛，而且幾乎全部位于莊內，利用好了，這田莊大有可為。
徐平帶得有筆，在紙上圈圈畫畫，把田莊的大致地形畫出來，再把南河的流向畫仔細，哪里要開渠，哪里要開溝，先畫了個大概。
把田莊大致轉完，已到了傍晚時分。回到住處，卻發現大多莊客還在房里醉成一團爛泥。
宋人一般不吃午飯，早一頓晚一頓，城里的人興致來了還有夜宵。至于鄉下人，太陽下山就早早休息了。
辭別了徐昌和莊客，徐平回了自己小院。
秀秀還在那里眼巴巴地等著，看見徐平，急忙問他：“官人吃過晚飯了沒有？我從廚房還拿得有兩個包子。”
徐平道：“拿過來，還有中午剩的羊肉切一盤過來，再給我打一碗酒來，今夜且拼一醉！”
他聽秀秀沒吃過羊肉，煮熟了就讓她切了一大塊好肉放著，留著兩人自己吃，今天忙了一天，心情大好，便來了興致。
跟秀秀吃過了飯，喝了酒，讓她把中午的羊骨頭放到大鍋里煮上，徐平覺得自己暈乎乎的，便早早**休息了。
這一夜睡得極沉，好夢不斷，前世的身份與這處田莊奇妙的結合在了一起，夢到他在這個世界打造出了一個奇妙的模范莊園。
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