米糕羊：、、、、、、、、、
自先秦以來，海鹽的制取都要靠煮，通過人工加熱的方式把海水蒸發掉，這種制鹽工藝要消耗大量的燃料也就是柴禾。
而同樣是加熱，卻有另一種更省事、省柴禾的辦法，那就是讓海水曬太陽，相對于煮鹽法，這就是曬鹽法。
方法也很簡單，就是將海水引入一塊塊鹽池組成的大鹽田，借助強烈的日曬將海水蒸發，最后得到剩下的鹽分，這個過程根本就不需要人工加熱，所以能節省大量成本。
宇文溫當然知道曬鹽法，但他沒有實際操作過，所以這種新穎的制鹽工藝提出來后，是重獲新生的灶戶們想辦法將其實用化。
簡而言之，是在海邊灘涂上挖兩個池子，于潮水水位高時引海水入第一個池子，然后經過日曬蒸發水分到一定程度后，將池水引入第二個池子繼續曬。
此時的池水（鹵水）咸度很大，曬上一段時間后池底漸漸就會有析出的鹽分。
確實很簡單，但要正式進行大規模曬鹽，工藝就沒那么簡單，不過這對于灶戶們來說不是問題，他們可能根本就不識字，但世世代代和海水打交道，已經積累了豐富的制鹽經驗。
因為債務全免，家境得到極大改善，灶戶們琢磨新工藝的積極性空前高漲，數個鹽場都在同時琢磨曬鹽法，相互間還進行經驗交流，所以很快就整理出一套有效的曬鹽工藝。
首先是建灘，在平坦的沿海灘涂上按一定的尺寸建造方形灘池，灘池由上而下逐級挖低，落差一般為數寸，上下池之間開有池門，用以引導池水向下走。
最底部的池子里筑平臺，用以儲備析出的海鹽，暫稱為鹽臺。
而灘池周圍挖兩面或者三面大溝，以備納潮儲水，暫稱為鹽溝，向海一面的溝堤防開一水門，設閘以便開關控制水流。
其外再開一道潮溝，直通大海用來引潮入溝，備鹽溝納潮所用。
鹽灘（池）建成后還要整理，將池內泥土挖松、晾干，再放入海水中泡稀，用腳在池內將這些泥土踩均勻，再用刮板平池底，然后將池內海水排出，用石碾將池底壓實壓平。
鹽灘（池）準備好后就能納潮，漲潮時等海水達到最高潮位時開水閘引海水入鹽溝，然后借助立軸風車或者人力水車將海水從鹽溝引入鹽灘（池）中最高的那一級。
曬了一日后將第一級池子里的海水導入第二級，曬一日后導入第三級，與此同時又引海水入第一級，逐日以此類推，利用日曬蒸發海水，讓池中鹵水濃度逐級變高。
待得鹵水流入最低層的鹽臺上時，已經接近鹽分濃度最大值，再曬上一段時間就會析出鹽分，即為“出鹽”。
當然，逐級日曬讓鹵水濃度增加的工藝需要技術操作，要靠人來判斷其濃度是否達到“出鹽”的地步，因為鹵水流入最后一級的鹽臺上時，濃度不夠會導致出鹽量低，而濃度過高水量不足同樣也會導致出鹽量低。
這需要經驗，但對于灶戶們來說不是問題，曬鹽和煮鹽，其實除了蒸發過程有人力和非人力的區別，對鹵水濃度的判斷并沒有區別。
數百年的煮鹽經驗，讓灶戶們對如何判斷鹵水濃度很在行，他們將鹵水濃度分為十成，十成鹵水就是濃度最大的鹵水，達到了出鹽的條件。
如何判斷鹵水的濃度呢？靠舌頭去品嘗不是不行，但缺點太多，所以灶戶們有祖傳的辦法，那就是用鹵水浮子。
這是一種特制的浮子，分為兩枚，一枚為“五成浮子”，一枚為“十成浮子”，若五成浮子在鹵水中抬頭，那么意味著這鹵水濃度大概是二到三成，若平浮在鹵水面上即為五成鹵水。
十成浮子若在鹵水中斜浮，說明此水為七到八成鹵，若浮子平浮于鹵水面上，意味著鹵水為十成鹵，可以出鹽了。
宇文溫端詳著手上那兩枚浮子，心中想到了現代測海水鹽度的一種裝置：鹽度比重計，看著面前一個個目光真摯的灶戶，他不由得感慨萬千。
這些灶戶目不識丁，不可能知道海水有“鹽度”、“比重”的說法，也不知道海水里有氯化鈉、氯化鎂等氯化物鹽類，但他們就是靠著世世代代的經驗積累，做出了看上去很低端的鹵水浮子。
沒有任何理論依據支撐，沒有什么科學巨著，純粹靠總結經驗而制作出來的鹵水浮子，實際上是能測海水鹽度的比重計雛形，就這么默默的出現在民間。
經驗科學，父子相傳，一逢亂世便戛然而止，鹵水浮子還算是好的，畢竟鹽業不會斷絕，可又有多少萌芽于民間的科技，就這么默默無聞的消失在歷史長河里了？
楊濟見著宇文溫出神，其他人大氣不敢出，場面就此僵持著，于是干咳一聲，讓對方回過神來。
“東西不錯，然后呢？”
“大王，這是兩種鹽，一種是煮出來的鹽，另一種是曬出來的鹽。”
兩個小碟子里各自盛著食鹽，一碟看上去很白，是煮鹽，另一碟看上去顏色不純，這是曬鹽。
宇文溫分別嘗了嘗碟子里的鹽，很明顯煮鹽的純度高，基本上沒有雜味，而曬鹽的味道么，摻雜著苦澀，雖然不至于和黃蓮一樣，但能感覺得出來。
“大王，曬鹽法省力省柴禾，可是曬出來的粗鹽味道卻不行，若是和煮鹽一比，恐怕尋常人家若有的選還是會選煮鹽。”
宇文溫點點頭，他明白灶戶們說的是什么意思，而作為一個接受過義務教育的人，他還知道為什么會出現這樣的情況。
海水中除了氯化鈉，還有氯化鎂、氯化鈣、氯化鉀等鹽類成分，曬鹽之所以有苦澀的味道，主要就是因為這些雜志在作祟。
如何排除這種雜質干擾？他不知道，灶戶們原本也知道，但最后還是琢磨出來了。
“大王，同樣的海水，煮出來的鹽咸味比較純，曬出來的鹽咸味卻有些苦澀，草民等琢磨了幾日，想出了一個辦法。”
“那就是把曬出來的粗鹽再用凈水溶了，放在火上煮干，如此所得的精鹽，味道和先前的煮鹽一樣。”
又一碟食鹽端了上來，顏色白凈，品相明顯比曬出來的粗鹽好許多，和煮鹽沒有區別，宇文溫嘗了嘗，除了咸味就沒有苦澀的味道，論起咸味的純度，比一般的煮鹽稍好些。
同樣是煮，二次溶解所得鹵水煮出的鹽，比用灘涂上天然鹵水煮出的鹽純度高，所以，曬鹽法所得粗鹽，若不進行二次處理，其味道比不過常見的煮鹽。
不遠處有一排新起的房子，那是對粗鹽進行二次加工的地方，里面用的是全新打造的大鐵鍋，省柴禾不說，有房頂擋太陽，全新灶臺隔熱效果很好，鹽丁們煮鹽再也無需忍受高溫烘烤。
曬鹽再煮鹽，其綜合成本不比單純的煮鹽成本高，而按照宇文溫的觀點，粗鹽和精鹽，其實可以有很多花樣玩法，其中利潤最高的那種，當然是他的首選。
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