片刻后正檉買了五斤栗子回來，因為那肘子太大，看著約莫有十五、六斤，他還覺得栗子買少了呢。
可惜徐寶只切二斤左右的肘子肉，肘子確實太大了，他和馮媛那邊尋常吃的都是四斤到七斤左右的，除非是刻意去買大的豬，八百斤往上的。
栗子一來，大家開始剝栗子，一人拿一個薄竹片，橫著一劃，一擠，殼就開了。
“是從炒貨徐三家買的栗子吧？他家的栗子最容易剝殼。”晏殊邊剝邊說，他喜歡吃栗子，所以對這家人賣的熟悉。
徐寶笑著說：“自己買了栗子回家炒也一樣，先炒小石頭子，炒熱了淋糖水，然后放栗子，一定不能急，慢慢炒，就像煮雞蛋一樣，煮得時間越長，雞蛋越容易剝殼，炒栗子一定要放水。”
“就這么簡單？”才柴撓著光頭說道，也想剝栗子，旁邊的晏殊連忙擺手阻止他，他撓完頭就剝栗子，別人還吃不吃了。
才柴也不生氣，嘟囔著：“放小石頭子，放水，糖水，慢慢炒，我問徐三的那個大兒子，他還不告訴我，哼！這下我知道了。”
徐寶聽了，覺得很對不起人家徐三，怎么說和自己也是一個姓啊。
“還得上物理課呀。”馮媛反而想到了別的，比如皂化反應，知道了就能做出肥皂，若覺得這個難，那么熬糖的時候放黃泥，這個簡單吧？可是現在的人不會。
缺少的是一個理論系統的支撐，這里的許多人的所謂秘方是無數次嘗試之后總結出來的經驗，而不是通過分析分析出來的。
比如說韭黃，本地人知道不能被太陽曬了，到時候就是黃的，卻不知道那是無法進行光合作用缺少葉綠素。
還有冶鐵，只是從一代代打鐵人的經驗來學習和嘗試，而不知道生鐵、熟鐵、鋼其實是雜質和含碳量的問題。
很多人冶鐵的人都知道找隕鐵打東西比較好，卻不明白是因為隕鐵中其他的元素多。打出來的是合金。
馮媛是這樣想的。
徐寶在旁邊拆臺：“學到最后不還是一樣么？靠蒙，千萬次地嘗試。”
“是呀。”馮媛承認，她現在那邊的實驗室就蒙著呢，各種儀器輔助。還有二十四小時盯著的人，不蒙也沒別的辦法。
“但是，我蒙歸蒙，我也總結，我有龐大的數據保留著。這里誰專門像我那樣保留數據？所以還得教。”馮媛又強調一下。
“那你來教吧，我都忘差不多了，做個肥皂費那個牛勁。”徐寶搖搖頭，覺得任務太重，不會。
“沒關系，你之前不是說了么，要學，我給你帶書，你復習復習就想起來了，我再給你帶實驗材料。能就地取材的你就自己買。”馮媛笑著說道。
“學，有什么大不了的。”徐寶咬咬牙，答應下來。
旁邊的才柴聽兩個人說了幾句就不聽了，專門背著怎么炒栗子。
六個官員發現自己在聽天書，不明白兩個人說的是什么，宋綬最喜歡學習，他問：“小寶，那個什么物理……”
“格物中的一部分，觀物之表，察其心；看物之變。探其理。”馮媛回答。
一說起這個東西，她的神色就很肅穆，腦海中一個個先驅的名字閃過，那每一個人都是天之驕子。而自己確實是站在了巨人的肩膀上，沒什么可驕傲和炫耀的，唯一能做的就是傳承下去。
“有書嗎？”宋綬又問。
“有啊，過段時間給大哥。”徐寶答應。
“那就說定了。”宋綬高興地說道。
說話的工夫，大家已經剝出來差不多的栗子了。
徐寶嘗了一塊肘子肉，膩、淡。很好，可以多放水了，再放點醬油，還是放鹽吧。
放鹽顏色就不好，那需要熬糖色。
灶上放大勺，放素油，放湯，小火慢慢熬，火沒法控制，他就抬大勺，離灶遠一點就涼了，然后倒進去切好的肘子肉，幾下翻炒，放水，大段的蔥和姜片，蒜不放，放蒜壓口，就是把栗子的味道給減弱了。
接著是放水，不，有雞湯，辦公室里一直都有雞湯，放這個，大火燒開，往灶里扔煤，把火壓住，就小火在那煮。
“玉玨，我瞧著那肘子肉太膩。”宋庠聞著味道很香，但不想吃，他又不缺肉吃，所以一看到肘子上兩寸厚的肥肉就怕。
“想讓肉不膩很簡單，就是用文火的水慢慢燉，想要快一點，還可以……對，放黃酒。”徐寶說著的時候，馮媛已經搬來一小壇子黃酒了，舀出來半碗倒進去，繼續燉。
“玉玨，你讓我往來往的船只上掛條幅，說給船家錢，萬一我給了之后，他離遠了又把條幅拿下來怎么辦？”
宋庠負責的事情有這個，他等著東西做好吃，順便問。
徐寶沒說讓他派人去查，因為太麻煩，他說道：“可以把條幅在客船上做成門簾，擋風的，在貨船上做成墊布，就是苫布的一種，用來隔著貨物勒繩子的，所以條幅的字里行間呀有間距，讓繩子從那個地方勒過去，如果東西好的話，不給錢，他們也會使用。”
徐寶說的就是他那邊店的門玻璃上貼的東西，有寫‘推’的，有寫‘拉’的，是，但一般的小店都會貼，還有樓梯間的寫幾樓幾樓那個，一般人也不反感。
以及人力車的那個外面的簾子，上面也有，但是人力車的人愿意用，還有太陽傘，實用，別人會主動去用。
而像出租車賣水的，每個月會給司機幾桶水，還真沒見過有司機把那東西撕下來的。
“哦，受教了。”宋庠確實不知道，他都沒當過地方官，指望他懂民生，純粹是扯淡。
接著其他人也相繼詢問，說著說著，二十分鐘過去，徐寶把栗子倒鍋里，繼續。
又是五分鐘，好了。
九個人，一人一小盤，量很少，徐寶又裝了一份給大哥送去。
大家開吃。
“小寶，不如別吃羊湯了，你再切一些肘子肉，我們多剝栗子，你再做一次。”宋綬吃了幾口沒了，吧嗒兩下嘴兒說道。
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明天還是三章。
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