超級美食帝國章一千五十四:入味的關鍵_宙斯小說網
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章一千五十四:入味的關鍵


更新時間:2016年11月22日  作者:藥王爺  分類: 玄幻 | 異界大陸 | 藥王爺 | 超級美食帝國 

陽極烈火手,九大禁手排行第五,這就是楚風的殺手锏,這就是楚風自信能夠擊敗對手奪得勝利的信心來源!

“沒錯,我就是準備用陽極烈火手擊敗你們,怎么,怕了?”楚風反詰。

“當然不怕,你盡管來好了。”龍魅兒說完直接拉著秦羽朝食材區走去。

食材區肉類區,楚風拿了一塊上好的新鮮的里脊肉轉身就走,龍魅兒本來也準備拿里脊肉,略作思考卻拿了梅花肉,秦羽也準備拿梅花肉,見龍妹已經拿了梅花肉,便又拿了一塊豬頸肉。

豬頸肉、梅花肉、里脊肉,三者正好連成一條線,其中里脊肉全瘦,而梅花肉含有百分之十左右的肥肉,這些肥肉以紋理的方式夾雜在瘦肉之中,冷凍之后尤其明顯狀若梅花,故得名梅花肉。

接著,秦羽和龍魅兒又開始選擇各種輔料,秦羽附耳低聲道:“陽極烈火手聽起來很厲害的樣子,你要隱藏身份,就不能使用龍家絕學,你有把握嗎?”

“別湊那么近,又不是聽不到!”龍魅兒瞪了秦羽一眼,耳朵癢癢的連忙縮了縮脖子。

“我這不也是為了保密嗎?”秦羽苦笑,不就是做完那啥了一下嗎?至于這么敏感嗎?

“哼,說實話吧,在不能施展絕學的情況下,這次的把握沒有十成,也就七成左右,楚風畢竟出身美食世家,又習得陽極烈火手,又是比炒燒肉,他的威脅很大,遠比昨天的八散人威脅大。”龍魅兒低聲道。

原來連龍妹都沒有十足把握,秦羽心中吃了一驚,龍魅兒沒有十足把握的時候,他還真是第一次見,不過,幸好他已經有了主意。

“那你準備怎么做?”秦羽問。

“用食氣烤箱吧,食氣烤箱的精確控溫和穿透力是我們的優勢。”龍魅兒道。

秦羽卻搖了搖頭:“食氣烤箱的極限我很清楚,我覺得這次不要用食氣烤箱。”

“不用?那用什么?難道你也能精確控火不成?”龍魅兒愕然地看著秦羽,沒想到秦羽居然否定了她的提議。

“你聽我說,我們這樣這樣這樣……”秦羽不顧龍魅兒躲閃,強行將她拉過來附耳嘀嘀咕咕說了一通。

龍魅兒起初耳朵癢得不行,從耳朵到指尖整條胳膊都酥了,可越聽她就變得越認真,眼中的驚訝之色就越重。

“怎樣?你覺得可行嗎?”秦羽說完問道。

龍魅兒略作思考頷首道:“我覺得可行,那我們就這么辦,這次我們合力完成!”

恰在這時,楚風的喚聲遙遙傳來:“喂,你們商量好沒有?商量好了就準備開始了!”

秦羽和龍魅兒相視頷首,選好最后需要的幾樣食材,返回小龍虎臺做好準備。

準備完畢,評審席一聲令下,雙方同時動了起來。

只見楚風的第一件事赫然是熱鍋燒水,接著拍蒜調汁,什么白糖、黃糖、五香粉、芝麻醬、生抽、老抽、米酒、食鹽等等,各種瓶瓶罐罐擺了一大堆,其中赫然還有一棵青蒜。

不用說,所有人都知道這肯定是要調叉燒醬了,不同的大食調出的叉燒醬味道也不同,所以不同大食做出的叉燒肉味道也是不一樣的,這是除火候外,另一個決定叉燒肉好壞的重要因素。

再看秦羽這邊,秦羽也在調醬,一大部分調料與楚風使用的相同,另一部分則不同。龍魅兒則在切肉,落刀毫不拖泥帶水,一片一片厚度均勻的簡直就像是復制出來的,足以看出她在刀工和對肉的了解方面是多么經驗十足。

龍魅兒最喜歡的就是肉類美食和甜品,既然是做叉燒肉,肉的處理怎么可能不是她來做呢?經過她的手,這肉的內部紋理密度就全都了如指掌,這是楚風絕對無法比擬的。

很快,雙方叉燒醬就先后調制好了,楚風將里脊肉拍松切片后扎孔,取了個大碗對豬肉進行腌制,這樣可以讓豬肉入味更快,還能斷筋防止烤的時候肉質回縮。接著他又往里面加了一點蠔油,反復翻拌幫助肉片均勻入味。

秦羽這邊,卻沒有對肉進行斷筋的處理,更沒有扎孔,而是將肉加和顏料全都放入保鮮袋之中,并加入了少許陳皮,不但可以去腥去燥,還能給肉增香。

“哎,你注意到沒?秦羽這邊沒有對肉進行細節處理,是不是忘了?”

“不會吧,怎么可能忘呢?可能有別的我們不知道的放吧吧。”

“可現在是臨場發揮,可沒有徹夜腌制入味那么多時間,如果不將肉斷筋扎孔,怎么可能加快入味的速度呢?”

“是啊,我也不明白,這樣味道短時間內很難入進去,甚至根本如不進去最后做出來的叉燒肉里面根本沒味道。”

“不會真的忘了吧?這下可麻煩了。”

“楚風明顯早有準備,私底下肯定將整個過程繁復思考了幾十遍,根本不可能出差錯,我看秦羽他們是真的忘了。”

將雙方的處理方法看在眼中,眾人心中都有了自己的判斷,沒有人對楚風的處理方法提出質疑,卻有不少人對秦羽和龍魅兒的處理方法提出質疑。

其實,他們質疑的很對,正所謂內行看門道外行看熱鬧,畢竟都是大食,一眼就看到了問題的關鍵。

這場對決是不允許提前準備的,楚風只能提前準備題目,也不能提前準備腌好的肉,所以腌制的時間就成為了制勝的關鍵,誰的叉燒肉更入味,誰的勝率就越大。而想要在短時間內入味,扎孔和按/摩都是必不可少的。楚風這么做了,秦羽和雷霆卻沒有這么做,孰優孰略一眼可知。

然而,事實真的是這樣嗎?秦羽和龍魅兒真的是忘了嗎?怎么可能?身為大食,身為藥王堂的老大,站在這種級別的對決賽場上,怎么可能忘記如此重要的步驟呢?

既然如此,不是忘記,又是為了什么呢?難道真的有什么方法能夠更快入味嗎?

(PS:此時此刻,作者菌正在嚼叉燒肉,上次烤了好多,涼著當零食簡直不要太贊。哦對了,并不是黯然銷?魂飯的酥,因為沒有飯,噗……)(未完待續。)


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