章八百零四:整雞拆骨之奧義
章八百零四:整雞拆骨之奧義
整雞拆骨！
聽到這四個字，秦羽登時心中恍然，食士食靈也好，食帝食尊也罷，基本功永遠都是最基礎的，如果沒了基本功，即便食尊也做不出合格的美食。
而整雞拆骨就是基本功的一種，除了考驗對整雞的解剖結構，還考驗用刀的技巧，必須熟知每一根肌肉的走向，每一塊骨頭的位置，不同地方運刀的角度和力量，才能恰到好處將雞骨頭和雞肉分開。否則稍有不慎，就會切破筋膜導致雞肉受損，而一旦雞肉受損，美味精華就會從破損處流失，最終影響口感和味道甚至食氣。
所以，整雞拆骨其實是一項綜合基本功考驗，難度很高，尤其想做到完美骨肉分離更是難上加難，即便經驗豐富的食王，也不敢揚言自己能做到最好。
果然，只聽胖女人接著說：“所謂整雞拆骨就是講雞肉和骨頭完美分離，具體步驟我就不解釋了，你們在食院都應該學習過，如果連方法步驟都不知道，那還不如直接滾出去，省得以后丟人。”
指了指盤中分離好的樣品：“看到了嗎？這就是質量要求，達不到質量的不作數，所以別一味圖快毀了自己。本輪基本功考核限時半個時辰，必須在規定時間內完成十只才算合格，不合格者直接淘汰，無權進入第二輪考核，都聽明白了嗎？”
“明白了……”應答的聲音稀稀拉拉，大部分人都在額上冒。
秦羽也心中暗暗吃驚，半個時辰十只合格，也就是說一只的處理時間只有六分鐘，六分鐘說長不長說短不短，但別忘了還有合格率，一旦一只不合格，就會浪費六分鐘，拖慢節奏的同時，還會造成巨大的心里壓力，導致錯誤率直線升高，最終越錯越多前功盡棄。
“好，既然都明白了，那么現在我宣布，第一輪考核正式開始！”胖女人將沙漏倒過來，見眾人都愣在自己的位置上，不由拔高音量道，“還等什么？等食材送到你們面前嗎？”
眾人這才反應過來，瞬間從呆滯變成騷亂，沒頭蒼蠅似的抓起籃子一窩蜂沖向食材柜，你爭我搶推搡擁擠險些發生踩踏事件。
看著眾人慌亂匆忙的樣子，胖女人似乎很滿意，這種支配掌控的感覺讓她非常享受。可是，她的笑容很快就僵在臉上，瞇瞇眼突然睜大，一瞬不瞬盯著秦羽。
秦羽居然沒有動，淡淡定定站在自己的位置上，雙手比劃來比劃去，和亂哄哄的人群形成鮮明對比，就好像不屬于這場考核。
“喂，你在做什么？還不開始？”胖女人有點生氣，她是來給秦羽教訓的，為此她有自己的一套計劃，可沒想到剛開場秦羽就站在了她的計劃之外。
“你說我？我不急，你很急？”秦羽抬起頭笑笑，正所謂工欲善其事必先利其器，他正在回憶整雞拆骨的過程，并通過雙手模擬完成重演，這樣待會才能將速度提到最快。另外，現在去搶當他傻嗎？一眼就知道食材總量遠超需要量，根本就不需要搶。
胖女人登時氣結，聽起來為什么有種大王不急太監急的感覺？雖然她和太監都沒有那玩意，但……滾滾滾，扯哪去了？根本就不是一回事好嗎？
“好得很，看你能淡定到什么時候！”胖女人哼了一聲不再理會秦羽，秦羽自己耽誤時間那是再好不過，即便秦羽最后勉強合格，她也能雞蛋里挑骨頭讓秦羽滾蛋。總而言之，即便秦羽能上天，也逃不出她的五指山。
由于太過擁擠，足足用了七分鐘，食材柜前才恢復清凈，地上掉了不少整雞，上面幾乎都有腳印，有的甚至被踩的稀爛，場面真可謂一片狼藉。
直到這時，秦羽才提起籃子朝食材柜走去，看著滿地被踐踏的食材，心中不禁嘆了口氣，浪費，實在太浪費了，身為一名合格的大食，必須對食材抱有尊重愛惜之心，因為有了食材的付出，才有大食手中的美味佳肴，如果連食材都不尊重不愛惜，還怎么成為一名合格的大食？還配提起菜刀和炒勺嗎？
搖搖頭將惋惜之情壓下，別人配不配無所謂，不關他的事，他也管不了，只要自己配就足夠了。
與別人拿十幾二十只不同，秦羽直接裝了滿滿一大籃子，少說也有五十只，恰好廖大公子、梁宵和胖女人都看到了這一幕，三人心中都咯噔一下，明明已經浪費了十分鐘，還拿這么多有意思嗎？
看歸看，廖大公子和梁宵都來不及思考秦羽的目的，集中精神專心致志下刀開工，一時間滿場都是壓斷匈骨的清脆咔嚓聲。
與周圍的忙碌格格不入，秦羽依舊沒有急著下刀，而是用洗凈的雙手輕輕在整雞上按捏，閉著眼睛在腦海中勾勒出整只雞的立體圖，肌肉走向、骨骼位置、肌肉和骨骼的相對位置等等。
三十秒后，勾勒完成，秦羽雙眼驟然睜開，迸發出懾人精芒，右手飛快抽出尖刀，咄咄兩聲將不要的脖子和爪子切掉，然后刀尖斜下四十五度，以超快的速度從匈部一刀滑落！
胖女人注意力一直都放在秦羽身上，見秦羽突然以如此快的速度落刀，不由心中暗暗冷笑，整雞拆骨第一刀要順著雞肉的走向慢慢向下滑，而且越往下越要注意，尤其到了關節的時候要格外注意，稍不留神就會剔不干凈，像秦羽這種落刀的速度，能剔干凈才見鬼。
然而事實證明，光速打臉并非虛傳，只見秦羽第二刀的速度更快更果斷，完全可以用快準狠來形容，僅僅兩刀后，雞脯就和匈骨完全分離，接著雙手用力一撇，咔嚓聲中，干干凈凈的匈骨完全暴漏出來。
“這不可能！”胖女人忍不住驚呼出聲，怎么可能如此干凈呢？以哪種落刀速度，按理說絕不可能剃干凈的，難道是眼花了不成？
聽到了胖女人的驚呼，許多人都忍不住抬頭看向胖女人，然后順著她的目光看向秦羽，只一眼就集體懵比，他們明明比秦羽先開始，怎么這么快就被秦羽追上了？而且秦羽怎么踢的如此干凈？那透亮的骨頭就好像精心擦過一樣。(未完待續。)