317小說旗
看到那擺滿鹵豬耳朵，雞爪，豬大腸，豬心，豬肚和豬蹄的案臺，聞著空氣中飄散過來的香味時，看客們不自覺地咽了咽口水。
原來這一口鍋里面的煮的竟然是這些下水和豬頭，豬蹄和雞爪什么的。
只是這樣子煮，竟然會那么香。
眾人都覺得不可思議，但是擺在眼前的事實卻又由不得他們不相信。
“這些東西，可真是從那一口鍋里面撈出來的？”良久，終于有一個打破了眼前的沉默，微微顫抖的手指著那一口大鍋，小聲地問道。
黎文清也不因他們質疑而動怒，反而揚了揚下巴，笑道：“可不是么。”說罷，又用特指的漏網從那一口大鍋里面撈出一根豬蹄。
那新鮮出爐的豬蹄還冒著熱氣，被鹵的金黃金黃的豬蹄好像一戳，就能戳破的樣子，更別說這一個豬蹄還滴了幾滴鹵汁。
眾人不自地咽了一口口水。
“這些東西，可真有飄出來的香氣那么香？”人群中，有人不相信了，問道。
“是不是那么香，諸位客官嘗過便知道了。這東西可是用我們家獨傳了百年的鹵味方子給做的，鹵汁是用幾十種調料制作，放這些東西下去一起下去熬煮，別看這些東西只是煮了一個時辰，但是卻是香的很吶。等會我切一些給諸位客氣嘗嘗，你們便知道了。”黎笑道，接著，凈過手，拿起旁邊的菜刀，而后每一樣鹵味都切上一些。
她將切好的鹵味放到案臺前面的幾個小盆子里。而后又示意黎文清拿出牙簽，放到一旁。
“切好了。諸位請嘗。嘗好了，合心意了，再買也是不遲的。”黎說道。
現下雖然是早上，但是這也不會妨礙這鹵味的買賣，畢竟，京城里的這些人還是需要吃中午飯的。
眾人相互看了看。有些遲疑。也有些猶豫，但是就是不敢下手。
過了片刻，終于有人下手了。是一個年輕人。他實在是抵擋不住那香味的誘惑，拿起旁邊的牙簽，簽起了一小塊豬耳朵肉放進嘴里。
眾人看著他的動作，紛紛地咽口水。但是還是有一些遲疑，畢竟。這鹵味什么的，以前可是真沒有見過。
還沒有等有人問那個年輕人的味道怎么樣，那個年輕人又簽起了一塊豬蹄，開始啃了起來。
為了能一炮打響。黎也是下了血本，足足切了半個豬蹄。
眾人一看到他那樣，還有什么不明白的？也紛紛上前。拿起牙簽，就簽起自己早就看好的鹵味來。
不一會兒。那切好的鹵味便見底了。
眾人拿著牙簽的手一頓，而后全看向黎。
黎笑了笑，道：“諸位品嘗過了這鹵味，不知道這鹵味可是符合你們的品味？”
“好吃。好吃。這肉經過你們那湯水那么一煮，這味道，香的很吶。我老頭子生平沒有吃過像這般做法的肉。給我來一個豬蹄，再切一斤豬頭肉。我回去配酒喝。”黎的話才剛落，一個老年模樣的男子立即就接話來了，他甚至不曾問那鹵味的價格。
而旁邊那個同樣有些意動的男子也想切一些，不過，他倒是沒有那個老頭子那般沖動，他看著那仍在沸騰著，發出咕嚕咕嚕聲大鍋，問道：“你這個鹵肉是怎么一個賣法？”
這么香的肉，肯定不會便宜的。
他是想切一些回去喝酒，但是也要看看自己是否是承受得了這個價格。
黎聞言，臉上的笑意又深了一些，她道：“這些下水什么和雞爪什么的，比較便宜，十五文一斤，至于這豬蹄和豬耳朵，那就貴一些，豬蹄三十文錢一斤，豬耳朵二十文錢一斤。”
眾人一聽，一片嘩然。
竟然比市場上那些生肉貴上那么多！
那些豬下水什么的，平常買的話，也就是三四文錢一斤，那豬蹄十來文錢一斤，現在，經過那么一煮，竟然就貴上那么多！
眾人聽了，大部分搖搖頭。
黎見此，也不在意，她道：“這鹵好的東西自然是會比市場上賣的生肉貴一些。若是不比那生肉貴，那我們還賣這個鹵味做什么？直接就賣生肉就成了。再者，我們買回來的生肉還需要處理，再放下去鹵，這花費人工不說，還花費了柴火還有我們買鹵味的材料錢。想要吃口好的，自然是貴一些的。”
定這個價，黎是經過市場調查才定下的。
這個價錢雖然比家里的面館貴上不少，但是這里是京城，就算是進貨，也比家里貴的多。
就算是這樣子，家里面館里賣的鹵味也賣的比較好，在這個京城里，這些鹵味也肯定非常地好賣。
“是這個理。快給我切吧。我等著拿回家呢。我老頭子不像你們年青人一樣，受得了這嚴寒。”剛才第一次開口的老人家道。
“這豬頭肉要我幫你切好嗎？還有這個豬蹄，是要整個的，還是要我幫著剁好？”黎聽了，也不遲疑，拿起案邊上的一個豬蹄，問道。
“都切好吧。省得我自己回家之后，還得費事多切。切后之后，回去裝盤子就能吃了。對了，你這些鹵味要怎么吃才更好一些？這樣子直接就吃？”那個老人又問道。
“成。那我就給你切好。豬頭肉要切的薄一些，豬蹄要切的小一點嗎？這個拿回去這后，直接吃就好了。若是您喜歡吃涼拌的，放些辣椒，再加上些黃瓜或者是豆干一起拌著吃也成。若是不想直接吃，下點油，添些輔菜一起炒著也成。您想怎么吃就怎么吃。”黎又拿著一個豬頭，切下來一小塊，遞給黎文清稱。
等黎文清將肉給稱好了，又詢問了那個老人家的意見，得到準令之后。黎又拿起菜刀飛快地將那一塊豬頭肉給切成薄片，接著，不等眾人從黎那一手出色的刀功中反應過來，黎拿起那一個稱好的豬蹄開始剁起來。
片刻的功夫，黎便將那一只豬蹄分解完畢。
方方正正的一小塊，碼好好好的，看起來。大小都一樣。
眾人又看向她剛才切的那豬頭肉。這一看，更加地驚訝，卻原來。那豬頭肉切的極薄，更為可貴的是，那些豬頭肉片看起來厚薄程度是一樣。
頓時，人群中響起了掌聲。掌聲才剛落，黎便聽到一個贊揚的聲音：“掌柜的。好刀法。憑著這一手好刀法，就算是去大酒樓做一個主廚也使得，何必屈居于一個小店鋪？”
刀底下見真功夫。這一手好刀功，就算是大酒樓里的管切配的人。都比不上的。
眼前這個小兄弟，看起來不過是十二三歲，刀功卻是如此了得。這真是讓人小覷不得。
黎卻是搖搖頭，說：“大廚我可干不了。我只不過會鹵些肉。刀功好一些罷了。若是真的我去做那個勞什么的主廚，不出半天，肯定被酒樓的掌柜給轟出門了。”
雖然說著話，但是黎手上的動作卻是不停，她將那豬頭肉和豬蹄分別用油紙包好，又拿了細細的棉繩給綁好，遞給那個老人家。
那個老人家將早就準備好的碎銀子遞給黎文清。
一小角碎銀子，少說也有兩百文，不用稱，黎光是看，都知道這銀子足夠付她這些東西，還有剩余。
黎文清轉身就想拿起旁邊那個稱銀子的小稱。
然而那個老人家卻是道：“不用稱的。多余的銀子就賞給你們，當是祝賀你們的開張之喜吧。我老頭子平常難遇得到好吃的。”
黎和黎文清也不推辭，趕緊道謝：“那便多謝老人家您了。”
那個老人家擺擺手，轉身便離開了。
那個老人家走后，眾人面面相覷，而后又回憶了一下剛才吃進肚子里面的美味，終于忍不住，買了一些。
黎便開始忙碌起來。
一個上午的功夫，他們今天早上鹵的東西全部都賣光了。
聞到消息來遲的那些人，看著案臺上空空的幾個大盆子，失望的表情表露無疑。
“沒了？”
“沒有了。明天才有。”黎搖搖頭，笑道。雖然對自己的鹵味很有信心，但是黎也想不到，那么快就賣光了。
“晚上沒有嗎？怎么明天才有？”人群中，有一個婆子不滿了。她聽到消息，走了兩條街才到這里的。
誰知道，這才剛到這里，竟然就沒有了。
“沒有了。這鹵肉可是要鹵很久的。快鹵的話，會鹵的不入味。眾位客官，若是想吃的話，明天再過來吧。”黎說道。
一片可惜之情。
只是，下一秒，就有人眼尖地指著案臺旁邊那個類似鐵桶的東西，問：“你這個又是什么東西？”
“這是煎餅果子。當早點賣的，也是非常美味的很。只不過，我們這才開張，所以，這個煎餅果子賣的并不是很好。”黎略帶不好意思地說道。
“給我來一個。原本是想過來切點鹵味當午菜的，但是這鹵味沒有買到，也沒有心思做飯了。就吃一個這個什么煎餅果子得了。”那人道。
眼前這一家能做出那么好吃的鹵肉，想來，這煎餅果子應該也做的不錯。
黎聞言，便去凈了手，給他做起煎餅果子來了。
攤好面粉，打下雞蛋，才一小會兒，那面粉就變得金黃。
黎又快速地刷了一層甜醬，而后快速地夾了一些土豆，豆干，豆芽和辣椒進去。
接著，將那一個面餅給卷起來，又熱了一下，裝到早就準備好了的油紙袋中。
黎快速地將這個煎餅果子遞給眼前這個男子，道：“盛惠八文錢。趁熱吃才好吃，涼了味道就不怎么好了。”
那人快速接過，連錢都來不及給，立即就咬一口。
而后，不等黎提醒，他便燙的伸出舌頭，直喘氣。
黎笑道：“要等會吃才成。現在這個餅那么燙。”
她也沒有想到，眼前這個男子那么迫不及待，這才剛拿到煎餅果子，迫不及待地開吃起來。
黎最后一個字還沒有說完，那個男子又咬了一口餅，含糊不清地說：“這煎餅果子好吃嘛。我看著就想流口水。”
這還邊說邊將八個銅板給摸出來。
黎文清接過，放到旁邊的一個小木箱子里。
凡是有了開頭，后頭便容易多了。
沒有買到鹵味的那些人，見那個男子拿著煎餅果子吃的香甜，也紛紛要了一個煎餅果子。
黎便手也不停地開始忙活起來。
到了中午之后，做餅的面糊也用光了，配料還有一些。
“各位客官，真是抱歉的很。這個煎餅果子也賣光了。”黎帶著歉意地說道。
這第一次開張，他們倒是沒有備多少，所以，很快賣光了。
幸好，也沒有什么客人了。
眾人有些遺憾，特別是那些吃了過來買第二個的。
“你們明天什么時候開張？到時，我再過來買一些。”一個中年男子說道。他是一個衙役，平時夏天的時候，家里的婆娘早得起，還有早點吃。但是現在大冷天的，婆娘起不來那么早，他也不想讓自己的婆娘受那等罪，便打算自己買來吃。
剛才就吃了一個煎餅果子，果然不錯。
“明天天剛亮我們就開始了，不過，要到中午才能賣鹵肉。一直到賣完再關門。”黎笑著說道。今天鹵的肉才鹵了一個多時辰，按現代的算法，大概就是三個多小時，這遠遠不夠。
剛才她看了一下，那豬蹄還鹵的不夠。
明天得起早一些過來鹵才成。今天鹵的這些材料，是晚上收拾干凈的，這大冷天的，洗好的肉放在廚房里也不擔心會壞掉。
“好的咧。那我明天肯定來。”那個中年男子得到準信，笑瞇瞇地走了。
其余人看著那干干凈凈的案臺，也紛紛離開。
黎文清用早就備好的清水洗了案臺和那幾個大盆子，而后，又將店鋪給收拾好，這才抱著那個裝錢的木箱，和黎一起離開了這小店。
他們兩上又去這一條街上的鄭屠戶，訂了明天的肉量，并讓鄭屠戶明天早些送過來，這才回了家。(未完待續)