選擇：
書名：作者：江南三十下載：
（第二章送上，晚上還有一章補昨天的。）
第一網捕撈喜獲豐收，稍微整理分類古弘宇就讓二表哥從漁船上每一種魚弄了一些到游艇上，眼看就要中午了，古弘宇決定就在游艇上做午飯。
游艇雖然不是長期出海，但是這上面的食材特別齊全，它專門有人看管，很多生活用品都定期更換呢，再加上今天捕撈到的一些魚獲，所以做一頓滿足二三十人的午飯毫不困難。
這一頓午飯主廚古弘宇當仁不讓，母親和其他人對于金槍魚和其他海魚的烹飪方法都不是很拿手，而有如此新鮮的食材，古弘宇要一展廚藝的想法不消別人請求就自己主動操刀了。
當游艇上面所有人都等待著古弘宇做菜的時候，距離正午時分接近海岸邊的人群散了很多，不過還有一些人仍然沒有離開，以古弘宇的眼力他還看到一些人手里拿著望遠鏡在觀察魚類捕撈情況。
特別是剛才起網的時候，很多人相互在議論著什么，看著她們神色激動的樣子一定在商量著怎么瓜分這些魚獲。
然而此刻的古弘宇，粗粗看了一下海岸邊的情況就待在游艇的廚房里開始打理食材。
剛才二表哥送過來的那條金槍魚古弘宇估摸著有兩百公斤，在選取了兩塊肉之后他又把這些魚肉還給二表哥讓他放到漁船上的凍庫里，游艇上可沒有這么大的冷藏室。
金槍魚的做法非常多，今天古弘宇拿了三十來斤的魚肉打算直接做一道刺身，另外還容易到香煎金槍魚塊。
做刺身的魚肉取自魚身背部，金槍魚的赤身含量最多，脂肪含量最少，正是因為脂肪含量少。肉質堅實有嚼感，赤身中富含的清爽香味與酸味，具有其他部位魚肉無法匹敵的魅力。
去掉金槍魚魚皮。在對做刺身肉塊切片之前還必須做一件事，那就是用吸水紙吸干肉塊的水分然后把它們放進冰柜冷藏。冷藏之后的金槍魚刺身味道更佳，做完這些就暫時不用管了古弘宇再去忙活其它事情。
香煎金槍魚說起來也很簡單，首先把生的金槍魚切成厚片洗凈，還是用吸水紙蘸干，兩面撒上鹽和胡椒（個人建議食鹽少放，出鍋后可以蘸醬油，味道更好。喜歡吃辣可以放點辣椒和胡椒一起，也可以放些芝麻。）
然后平底鍋放一小勺油。油溫別太高，小火因為金槍魚魚肉很容易熟，當一面魚肉有些變色的時候翻轉煎另一面，建議別煎全熟，肉質就變老不好吃了，大概每面5分鐘左右，就是中間留三分之一厚度的生魚的樣子。
最后就是出鍋啦，把魚肉放到盤子或案板上稍微放涼就可以切片了，不全煎熟的魚也更容易成片，還不會產生細碎的肉渣。接下來就是裝盤，配點各人喜歡的蘸料就搞定。
至于鱈魚做法也是多種多樣，香煎和清蒸都不錯。不過這一次捕到的鱈魚個頭很大，有金槍魚香煎在前古弘宇選擇了紅燒。
首先鱈魚洗凈，去鱗，豎刀均勻切塊；蔥切段，蒜瓣去根，姜切片。
上鍋，大火，用姜塊將鱈魚塊下鍋后會接觸的鍋面擦拭一遍，倒油燒熱。將魚塊下鍋，均勻受熱。過會兒翻轉另一面；將蔥段、蒜瓣、姜絲下鍋；將鹽、醬油、醋（均需乘到鍋鏟上，控制用量）均勻灑在魚塊上。加水；蓋上鍋蓋，以中火悶燉10分鐘左右，期間翻轉魚塊一次；翻轉后就不用再扣鍋蓋了，此時加入料酒；紅燒鱈魚的做法步驟5
小心起鍋乘盤，大功告成！
除了上面幾道菜另外還有海蟹、龍蝦、扇貝等，這些菜肴的做法在這就不一一列舉了。
說是全魚宴但席面上還是離不開清晰脫俗的小青菜，一道西紅柿雞蛋湯、一道青椒炒蛋、再拍上幾條黃瓜，這些菜香早就把眾人的饞蟲勾出來了。
“老板，手藝越來越純熟了啊，都沒需要人幫把手，這才不到一個小時吧外面的菜完全能夠滿足二十多人吃的了！”林飛宇和葉海一同走進游艇的廚房打探消息來了。
古弘宇笑了笑：“你真的認為外面的菜肴能夠滿足大家的腸胃了嗎，那等會不夠吃你來做。”
“千萬不要啊，林經理只是說著玩的，外面的東西哪夠啊，就一桌人都能吃完，老板繼續我們忍得住香味的誘惑。”說話間葉海喉嚨還不由自主的吞咽著。
“呵呵，你們這些吃貨我還不知道，放心吧還有好幾道菜肴呢，對了，小葉把剛才冷藏的金槍魚塊給我拿出來，現在溫度應該剛剛好，就是這幾十斤的金槍魚刺身都夠大家吃一陣了！”古弘宇吩咐道。
葉海四處打量了一下這間廚房，很快他就發現了冰箱放置的地方：“好呢，不過我說老板，這游艇還真是樣樣齊備啊，我以后要是有這樣一艘游艇就完美了！”
林飛宇拍著葉海的肩膀說道：“這艘游艇也就幾百萬澳元，在農場好好工作吧，趕上三五年你的愿望一定能實現，不過你先別說游艇的事情，我們還是來談談你打算什么時候跳海呀？”
“是的，我對這個問題也很感興趣，想必不止我們大家都滿懷期待吧！”古弘宇一邊切著冰涼的金槍魚肉一邊對著葉海說道，現在哪怕他眼睛不盯著菜刀同樣能切出厚薄均勻的肉片。
“這……，不是眼看著就要吃飯了嗎，就算做鬼我也愿意做一個飽死鬼吧！”葉海眼神幽怨的說道。
“哈哈哈哈……”
沒多久，最后幾道涼菜也做好了，等著古弘宇跟林飛宇還有葉海端著菜肴走到游艇甲板上的時候立馬迎來眾人的鼓掌聲。
“太好了，這下終于有好吃的了！”
“古叔叔親自下廚呢，魚肉全是剛從海里捕撈上來的非常新鮮，那味道肯定極為美味。”
“那是當然，聞著都想，等會你們別和我搶。”這是樂樂霸道的聲音。
不過看著小家伙們欲欲躍試的樣子，在美味的食物面前恐怕他們不會想讓。
“大家開吃，嘗嘗我的手藝怎么樣！”古弘宇大聲說了一聲，就在他話音剛落之際，一雙雙筷子就好似利劍閃電一樣伸向桌上的盤子里。(未完待續。)君子聚義堂
正文完，您可以返回列表。
相關小說: