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杰斯特跟李富真在一起的時候，是比較輕松加愉快的，他雖然沒有最后進入廚藝這一行，但是對于烹飪的一些典故，還是比較喜歡了解的。，
比如說，現在杰斯特就跟李富真說起了關于筷子的一個典故。
韓國人也是用筷子的，畢竟他們的文化就是從國內的文化傳過去的，基本上沒什么區別，甚至在清朝末年之前，他們連自己的文字都沒有，全國通行漢語，而且，還是只有貴族才能夠學習，普通的貧民，是沒有資格識字的，后來朝鮮上層人覺得不行，他們覺得普通人不識字也不好管理啊。
于是，便召集全朝鮮的知識分子，專門的發明了一種文字。
這種文字是干什么的？
這是一種注音文字，他的作用就是用來給漢字進行注音的，就跟我們現代學習的拼音一樣，而上層的朝鮮人是不屑于使用這種文字的。
只有那些賤民才會使用這種注音文字。
由此可見，國內文化對于朝鮮半島的文化的影響，是多么的重大。
甚至在韓國還有這樣的一個笑話，韓國歷史系的學生必須要掌握漢語，因為不懂漢語，他們根本就看不懂自己國家的史書，法律系的更不用說了，因為法律條文要求的絕對準確性，靠著一種注音文字是不可能準確的表達的，比如說，sha逼，這個拼音的注音，誰知道這是傻逼，還是煞筆，還是沙比？
所以，韓國人的法律，是用漢語來編寫的。
這些先不說，繼續說筷子，現代很多美分經常嘲笑自己的同胞。不會用刀叉，不知道用餐的禮儀是沒有進入文明社會的標志，似乎用筷子吃飯是很令人難堪的事情一樣，而實際上，國內之所以用筷子，是因為優勝劣套，筷子更加的方便罷了，在先秦時代，我們的先人們，同樣是用刀叉的。
比如說。孔老夫子就說過割不正不食這種話。
也就是說，筷子淘汰刀叉，代表是社會生產力的進步，代表的是時代的發展，代表的是滾滾向前的歷史洪流，代表的文明取代野蠻。
由此也可以知道，西方人起碼在餐具上面，就比我們落后差不多兩三千年。
當然，筷子的出現并不晚。在典籍上面，商朝的時候，就出現過筷子的記載，這也更加有力的證明了
聽到杰斯特說起關于筷子跟刀叉的這個典故。李富真也是臉上露出了驚訝的神色，她還是第一次聽說筷子是取代了刀叉，才成為國人的用餐工具的，而早在春秋時期。國中人就使用過刀叉作為餐具，不過最后被筷子取代，成為了淘汰品。
杰斯特看了一下自己腌制的牛肉。點了點頭，腌制的效果還不錯。
他一邊將腌制好的牛肉拿出來，一邊對著李富真說道：“你的這塊牛肉是很不錯的了，基本上是整頭牛身上，最適合炒的一部分……當然，也不是沒有更好的，你這塊是柳枚，它的特點就是夠滑，夠嫩……不要小瞧這一點，因為牛肉纖維粗是沒法改變的，纖維粗就代表了肉會韌，所以只能夠盡可能的靠著食材來解決這個問題……”
“那么牛的身上還有比這種肉還要好的么？”
李富真對杰斯特剛剛說起來的內容而已很感興趣，所以很快的詢問了一句。
“有。”
杰斯特點了點頭：“柳枚滑，腰枚更滑，柳枚牛身上很少，而腰枚的數量更少，枚的準確寫法其實是梅，很多廚師喜歡叫的梅花肉就是這種了。”
一邊說著，杰斯特就很快的起了一個鍋。
倒上了小半鍋油，打起了小火，慢慢的給油升溫，看到杰斯特這么做，李富真再一次的詢問：“你倒這么多油……那不是炒完之后會太油膩了么？”
“呵呵。”
杰斯特倒是笑了笑。
“不是用這些油來炒的，這些油，是用來泡嫩油的。”
果然，不出杰斯特所料，在他解釋完之后，李富真的臉上果然露出了疑惑的神色本來在她眼里并不復雜一道炒牛肉，怎么在杰斯特的手里，變得如此的麻煩跟復雜了？又是腌制，又是泡嫩油什么的，而且，還有各種禁忌的事項……
“泡嫩油么……”
杰斯特吸了口氣，他有些不知道該怎么給李富真解釋：“……這是一種中式烹飪里面常用的一種預處理的手法，叫做泡，就是將食物短時間的放入到熱油當中，因為油溫只是九十到一百度左右，有別于炸，所以，這種預處理的方法，叫做泡……至于這么做的原因，很簡單，那就是可以讓食材變得更好吃。”
不過杰斯特并沒有給李富真解釋，雖然泡是一種中式烹飪的手法，但是因為有些麻煩，所以在家庭里面，是比較少見的，就算是很多飯店，可能都不會使用這種預處理的方式來處理食材。
因為麻煩。
在將腌制好的牛肉泡完嫩油之后，杰斯特將其撈出來，放到一邊待用，然后將鍋里面的油倒出了一大部分，只是留下了一點底油，同時，他也調高了火焰的溫度，因為這是炒這種技法的特點，炒是一種快速致熟的烹飪方式，所以，炒對于溫度的要求很高。
而且，對于牛肉來說，只有大火才能夠封住肉汁，而只有汁水多了，肉才會滑，才會嫩。
待油至滾，大火炒牛肉到七成熟，然后才加味跟配以少量的芡汁，芡汁用豉油，就是醬油，淀粉跟水制作，用芡要適量，中式烹飪，尤其是炒菜，對于用芡是很嚴格的，他要求的就是要做到不多不少，正好掛欠，也就是說，用的芡汁，全部掛在食材上面，吃完之后，盤子里面不能有芡存在，一干二凈。
最后，兜勻上碟。
一盤鮮汁四溢，嫩滑無比的炒牛肉，便出爐了
而杰斯特從開始炒，到炒完，不過才短短的十幾秒鐘而已，幾乎還不等李富真看明白什么，一道只是聞一下味道，就讓她食指大動的菜肴，便出現在了她的眼前。(未完待續……)手機用戶請瀏覽wap.aiquxs閱讀，更優質的閱讀體驗。